Eksamenslæsning for mig inkluderede typisk en bred vifte af overspringshandlinger. Mange gange betød det selvfølgelig et smut i køkkenet for at lave god frokost eller måske gøre lidt ekstra ud af snacks’ne. Det kom der lidt opskrifter ud af. Nu har jeg ferie – fri for alt hvad der hedder eksemener og lektier, så nu er tiden inde til at dele lidt ud af de opskrifter, jeg fik kreeret i min læseferie. En af dem blev en “pasta”-ret med mozzarella, basilikum og ristede cashewnødder. Virkelig lækkert og virkelig nemt.   Opskrift på Squashgetti med mozzarella, basilikum og ristede cashewnødder Ingredienser: en squash* 1 æg ca 1/3 af en mozzarellakugle en håndfuld frisk basilikum citronsaft olivenolie salt og peber evt friske tomater Ristede cashew cashewnødder balsamico Fremgangsmåde: Brug en spiralizer til at lave squashen om til spaghettig. Opvarm en pande med en smule olivenolie. Skær mozzarella ud i små tern og rør sammen med æg, citronsaft, salt og peber. Steg først squashgettigen kort på panden, hvorefter ægge-osteblandingen tilføjes. Hak en håndfuld frisk basilikum og vend i blandingen på panden. Efter ca 5 min er det færdigt og hældes i en skål. Tag nu en håndfuld cashewnødder og rist på en varm pande sammen med lidt balsamico til de er gyldne. Top din ret med friske cherrytomater, basilikum og de ristede cashewnødder….

Jeg har det så rart med, at der nu er ferie. I morgen skal jeg godt nok op på skolen for at få min SRO tilbage, men det tæller ligesom ikke helt, vel? Sidste uge afsluttede jeg både matematik og var til AT-årsprøve. Det gik så fint, og jeg er ovenudglad for at have klaret mig gennem alle eksamener nu. I weekenden var jeg sammen med et par veninder. Weekenden bød bla. på bål, vandkamp og pandekagebagning. Virkelig hyggeligt. Den næste tid skal bruges på studentergilder, arbejde og hyggelige planer. Jeg var faktisk et smut i Aarhus med min mor i går, og der købte jeg en af tingene på collagen her. Alle links finder i nedenfor. Ha’ en skøn onsdag! 1 Solskærm fra Nike: Jeg har indset, at jeg virkelig mangler en eller anden form for solskygge, når jeg løber. Den skal helst være helt enkelt, som denne model fra Nike. 2 Bluse fra Modström: Er den ikke fin? Jeg forelskede mig i blusen fra Modström og købte den forleden. Der er dog et byttemærke i og bonen er gemt. Jeg kan ikke helt beslutte mig, om jeg skal beholde den. Jeg synes prisen er lidt pebret, men det er måske også fordi, jeg er så vant til priserne i H&M, haha..   3 Taske fra Pieces: En praktisk og til og…

Brød er lidt af en videnskab. Det er ikke helt enkelt at bage lækkert brød, og der findes nok også delte meninger om, hvordan et perfekt brød er. Disse, synes jeg, egner sig skønt som boller til en weekend- eller feriemorgen. De er søde og velsmagende med en skøn, sprød skorpe og et svampet indre. Dejen kan også hæve natten over i køleskabet – dog skal mængden af gær reguleres til ca 15-20 g. Ingredienser: 7 dl vand 50 g gær 1 spsk honning 1/2 tsk salt evt 1 tsk kardemomme 200 g revet gulerod 150 g blandede frø, kerner og nødder 600 g grahamsmel ca 250 g hvedemel Fremgangsmåde: Opløs gær sammen med honning og salt. Opvarm vandet til det er lunkent og kom i skålen. Herefter tilføjes revet gulerod samt blandede frø, kerner, nødder. Rør grahamsmel i lidt ad gangen. Lad nu dejen stå ca 10 min. Den grove mel og kernerne vil suge noget af væden. Sidst tilføres hvedemelen lidt ad gangen under omrøring. Her kan med fordel bruges en røremaskine. Dejen sættes til hævning i 50 – 60 min. Når dejen er hævet tilpas op, tages den ud af skålen og æltes på et meldrysset bor. Ælt i ca 10 min eller til dejen er elastisk. Nu overdækkes dejen med et fugtigt klæde og sættes til hævning…

Så er vi inde i juni måned. En måned, som jeg både har frygtet og glædet mig til. Frygtet, fordi de første uger byder på eksamener. Jeg er allerede inde i min egen lille eksamensbobbel. I sidste uge blev tysk gennemført. Det er min hidtil værste eksamensoplevelse. Men, hvis det ikke blev tysk, så ved jeg snart heller ikke, hvilket fag det skulle være. Tysk og jeg er absolut ikke venner, og jeg er lykkelig over, at vores veje langt om længe skilles. Det har været to hårde undervisningsår med et sprog, som intet siger mig. Lige nu tænker jeg kun på matematik. Jeg har fyldt mit hoved med beviser, funktioner og tal. Det hele har jeg skrevet ned, og jeg er snart i mål med forberedelserne. Efter matematikeksamen venter en AT-årsprøve og SÅ har jeg også ferie! Det glæder jeg mig til. Helt vildt faktisk. Jeg glæder mig til at fylde mine dage med andet end skole og lektier. Til at kunne lave ingenting og alting. Tid til at starte projekter, nye hobbyer, dyrke sport. Tid til at ses med venner og familie. Ej, hvor bliver det skønt. Jeg har lavet en lille liste over de ting, jeg glæder mig til ved juni: Jeg glæder mig til følelsen af at have afsluttet en eksamen. Spændingen og nervøsitet bliver som…