Hverdagsglimt

Julet gulerodssalat med peanut-kanel dressing

IMG_2254Vi er netop trådt ind i december måned, og det betyder at julen står for døren. Julekalenderen blev skudt af i går, og de første låger er åbnet i chokoladekalenderen og måske har man endda fået åbnet en kalenderpakke eller to. Julen er fyldt med søde, lækre sager og vi smovser os rigtigt igennem dagene. Lige netop derfor er det ekstra lækkert at proppe lidt grønt ind i madplanen, så vi ikke glemmer de gode vitaminer, som skal holde os igang her i vinteren. En salat kan nu sagtens gøres julet. Her er der både søde rosiner, æbler, appelsin, mandler og en dressing af peanutbutter og kanel. I kan tro den er lækker og møgnem at smide sammen. I får nu alligevel en opskrift, som måske kan friste.
IMG_2260 Ingredienser:

  • 3 store gulerødder
  • 1 æble
  • 1 stor appelsin
  • 1-2 dl rosiner
  • 1 dl mandler

Dressing:

  • saft fra ½ lime
  • 1 tsk akaciehonning
  • 2 tsk peanutbutter
  • 2-3 spsk vand
  • ½ tsk kanel

IMG_2263

Fremgangsmåde:

  1. Riv gulerødderne
  2. Skær appelsin og æbler
  3. Bland de revne gulerødder med appelsinstykkerne + æbler og rosiner
  4. Drys hakkede mandler over

Fremgangsmåde – dressing:

  1. Rør alle ingredienser sammen på nær vandet
  2. Tilsæt vand lidt af gangen til dressingen har den ønskede konsistens
  3. Hæld over din salat og server!

IMG_2253

   

Ingen kommentarer endnu

Der er endnu ingen kommentarer til indlægget. Hvis du synes indlægget er interessant, så vær den første til at kommentere på indlægget.

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Hverdagsglimt