Sundere snickers-barer

fullsizeoutput_138dfullsizeoutput_138eDer tegner sig efterhånden et mønster her på bloggen med en masse raw-desserter og snacks. Jeg har ganske enkelt fået smag for de sundere, søde sager, som er så nemme at blende sammen på en foodprocessor. Denne gang er det en snickers-bar vi er ude i. De meget vane-dannende – så er du advaret. Opskriften finder du nedenfor.

 


Opskrift på raw snickersbarer


Ingredienser:
  • 100 g dadler (de bløde fra papæsken, vægt uden sten)
  • 1 dl havregryn
  • 1 dl peanuts (jeg har brugt saltede, men hvis man syntes det er for salt, kan man også bruge usaltede)
  • 1 tsk kokosolie
  • 1 gavmild spsk peanutbutter
Topping:
  • 50 g 70 % chokolade
  • 1 tsk kokosolie
  • peanuts
Fremgangsmåde:
  1. Udsten dadlerne, og blend dem sammen med kokosolie, havregryn og peanutbutter. Tilføj herefter peanuts og blend igen.
  2. Tryk massen sammen i en firkantet beholder beklædt med bagepapir.
  3. Smelt chokolade og kokosolie sammen. Det er nemt i en mikroovn, men giv kun varme så chokoladen lige nøjagtigt kan smelte. Det kan let brænde på, hvis du giver det for længe, så hold øje og rør undervejs.
  4. Hæld den smeltede chokolade henover firkanten af ‘dej’ og top med peanuts. Kom på køl i minimum 20 min, inden stykket kan skæres ud i de ønskede snickersbarer.

fullsizeoutput_138c

Raw mini-jordbærtærter

fullsizeoutput_1399fullsizeoutput_1390Jeg er kæmpe fan af, at jordbærsæsonen så småt er begyndt. Jordbærerne ude i haven er dog ikke helt modne endnu hos os, men så er det jo ganske heldigt, at man kan købe sig til nogle danske jordbær i supermarkederne. Denne bakke jordbær var simpelthen så søde og lækre – og jeg kunne ikke lade vær’ med at lave disse små tærter, da min mor kom hjem med de lækre bær. Det er nogle mini raw-jordbærtærter. Det vil sige, at de ikke skal bages. Bunden er lavet på mandler, havregryn og dadler og skal blot have en tur i en blender eller foodprocessor, før den kan formes til lækre, små tærter. Jeg har toppet tærterne med et lag chokolade samt en ‘vanilje-creme’ rørt på en blanding mellem cremefraiche og skyr smagt til med honning og vanilje. Mums. Hele fremgangsmåden og opskriften kan I læse nedenfor.

fullsizeoutput_139f


Opskrift på raw mini-jordbærtærter


Ingredienser:
  • 150 g dadler (de bløde fra papæsken, vægt uden sten)
  • 80 g mandler
  • 1/2 dl havregryn
  • 1 tsk kokosolie
Topping:
  • 50 g 70 % chokolade
  • 1 tsk kokosolie
  • Friske jordbær
  • Skyr/cremfraiche, honning, vaniljesukker
fullsizeoutput_13a0Fremgangsmåde:
  1. Udsten dadlerne og blend dem i en blender eller foodprocessor sammen med kokosolie, havregryn og mandler til det er en sammenhængende masse. Tilføj evt. en anelse salt – det fremhæver nemlig smagen.
  2. Dæk en muffinsform med vitawrap eller brug papirs-muffinsforme. Form ‘dejen’ til små tærtebunde. Jeg fik ca 11 stk ud af denne portion.
  3. Smelt chokolade sammen med en tsk kokosolie. Det gøres nemt i microovnen, men pas på du ikke giver den for langt tid. Chokoladen skal kun akkurat smelte. Top bundene med chokoladen og sæt dem på køl i mindst 20 min.
  4. Når tærterne skal serveres røres halv/halv af skyr og cremefraiche sammen – du kan også bruge et andet mælke/yoghurtsprodukt, men det skal gerne være tykt, så det ikke løber af tærterne. Smag til med honning og vaniljesukker efter smag.
  5. Skær jordbær ud og top tærterne med ‘vaniljecremen’ samt bær. Kom kun fyld på de tærtebunde, der skal spises med det sammen. Ellers kan du opbevare ‘vaniljecremen’ og tærtebunde i hver sin beholder i køleskabet.

fullsizeoutput_1394

Raw dadel-bidder med kakao og mandler

fullsizeoutput_1370 fullsizeoutput_1372De her dadel-bidder med kakao og mandler er simpelthen så nemme at lave – og så er de tilmed rigtigt lækre. Selvom det er i kategorien af sundere sødt, så smager de syndigt lækkert. Ganske perfekte til en snack eller dessert i løbet af dagen. Nogle gange skal man ikke gøre det mere avanceret end nødvendigt at lave en lækker og sund snack, derfor er disse super nemme at gå til, så der er ingen grund til ikke at gå i køkkenet og smække sådan en omgang sammen.


Raw dadel-bidder med kakao og mandler


Ingredienser:
  • 100 g dadler (de bløde fra papæsken – vægt foruden sten)
  • 80 g mandler
  • 50 g havregryn
  • 1 spsk honning
  • 1 spsk kakaopulver med top
  • En knivspids salt
Fremgangsmåde:
  1. Udsten dadlerne og kom alle ingredienser i en foodprocessor eller blender. Blend til du har en sammenhængende masse.
  2. Form dadelmassen til en firkant og kom på køl i et par timer, inden den skæres ud i passende stykker.

fullsizeoutput_1371

Rabarbersnitter med mandelbunde

fullsizeoutput_1327For nylig udgav jeg en opskrift på denne rabarberkompot. Jeg lavede dobbelt portion, hvilket vil sige, at jeg har store mængder af rabarberkompot i køleskabet – og trods jeg har spist det på min skyr mange gange her i ugens løb, så er der stadig lang vej endnu. Så jeg har brugt noget i disse rabarbersnitter. De er et sundere alternativ til de traditionelle mørdejssnitter – og mandlerne i dejen bidrager med en lækker smag. Du kan snildt udskifte rabarberkompotten med hvilken som helst anden kompot eller marmelade. Snitterne har allerede fået ben at gå på herhjemme, så jeg tænker, at jeg skal lave endnu en omgang lige om snart.fullsizeoutput_1328


Opskrift på rabarbersnitter med mandelbunde


Ingredienser:
  • 100 g mandler
  • 80 g havregryn
  • 50 g smør
  • 50 g dadler (de bløde fra pakken på køl i supermarkedet)
  • 2 spsk honning
  • 1 tsk vaniljesukker
Fremgangsmåde:
  1. Tænd ovnen på 180 g varmluft.
  2. Udsten dadlerne. Vægten er foruden sten.
  3. Blend alle ingredienser sammen til en sammenhængende masse i en foodprocessor.
  4. Del dejen i to lige store dele. På to stykker bagepapir formes to ensartede rektangler – et på hvert stykke bagepapir.
  5. Smør den ene med et lag rabarberkompot eller anden kompot/marmelade. Vend nu forsigtigt den anden rektangel dej oven på den med rabarberkompotten, så den danner låget. Luk til rundt i kanterne, for at undgå at kompot eller marmelade løber ud under bagningen.
  6. Bag i ca 15-20 min eller til dejen er gylden. Den skal køle af, inden den skæres ud i den ønskede størrelse. Dejen er mere mættende en en almindelig snitte, så jeg har valgt at skære mine snitter ud i små firkanter.

fullsizeoutput_132b

Banankagemuffins med chokolade og mandler

fullsizeoutput_116cfullsizeoutput_1177fullsizeoutput_1178fullsizeoutput_1179fullsizeoutput_116fEn af mine absolutte favoritter, hvad angår kager, er banankage. Disse muffins er en sundere udgave af den traditionelle banankage. De smager dog på ingen måde sundt, så du skal ikke være bange for at gå på kompromis med smagen. Når de er sundere, er det ikke fordi der er sparet på chokoladen.

Forresten, kan I se den lyserøde baggrund? Den er næsten så sart, at den forsvinder med det hvide, men jeg forsøgte mig med mere smæk på farven, og det blev simpelthen for dominerende i forhold til maden, som jo er det, der er fokus. Jeg benyttede mig af Annas guide til at lave fotobaggrunde. Maling og pensel fra søstrene grene, og en rest plade til en 20’er fra Silvan. Det var altså ret nemt. I kan finde guiden her. fullsizeoutput_1182fullsizeoutput_117a


Opskrift på banankagemuffins med mandler og mørk chokolade (ca. 9 stk)


Ingredienser:

  • 140 g havregryn
  • 50 g kokossukker
  • 200 g overmoden banan
  • 2 æg
  • 20 g smør eller kokosolie
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk vaniljesukker
  • nip salt
  • 60 g 70 % mørk chokolade
  • 50 g mandler

Fremgangsmåde:

  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
  2. Alle ingredienser blendes sammen med en stavblender, blender eller i en foodprocessor på nær mørk chokolade og mandler.
  3. Hak mandler og mørk chokolade groft og vend i dejen.
  4. Fyld i muffinsforme og bag i ca. 25 min alt efter ovn og størrelsen på muffins. Pynt med mørk chokolade og hakkede mandler.

fullsizeoutput_1174

Older posts