Hasselnøddesmør – med og uden chokolade

img_4371

Til min 18-års fødselsdag husker nogle af jer måske, at jeg nævnte, at jeg fik mig en foodprocessor. Den har været gemt inde i mit skab, og længe har jeg villet forsøge mig med forskellige nøddesmør. Først fik jeg afprøvet mandelsmør. Easy-peasy hvor mandlerne ristes i ovnen i 10-15 min, hvorefter de blendes i foodprocessoren til de forvandles til en lækker nøddesmør. Det er den rene magi, kan I tro. Jeg er ret begejstret. Anden omgang med nøddesmør blev med hasselnødder. Den ene halvdel til almindelig hasselnøddesmør og den anden tilsat mørk chokolade. Det smager altså 100 gange bedre end nutella, synes jeg. Men det er nok også, fordi det jeg er allermest vild med ved nutella, er den nøddeagtige smag, som selvsagt er mere fremhævet i denne variant. Så er det heller ikke dårligt at vide, at den hjemmelavede hasselnøddesmør med chokolade kun indeholder få, gode og sunde ingredienser.

img_4376


Opskrift på hasselnøddesmør – med og uden chokolade


Ingredienser:

  • Hasselnødder (jeg har brugt 300 gram)
  • salt
  • chokolade

Fremgangsmåde:

Rist hasselnødderne på en bageplade i ovnen ved 180 grader i ca. 10-15 min. Eller til den brune skal begynder at krakelere. Det skal nemlig fjernes fra hasselnødderne, når de er færdigristet og afkølet. Herefter puttes de afskallede nødder i foodprocessoren. Blend i etaper og hold gerne pauser, for at skåne maskinen. Tilføj også et knips salt for at fremhæve smagen. Der skal blendes til det er en flydende nøddesmør. Man kan putte den ene halvdel over i et glas og tilføje chokolade til det resterende. Jeg brugte ca. 3 stykker mørk 85 % chokolade, men tilpas det gerne efter din egen smag.
img_4373Denne søndag bruger jeg på at få slappet af. Fredag stod på arbejde efter skole efterfulgt af x-factor hygge med nogle piger fra klassen. I går var endnu en arbejdsdag og om aftenen tog jeg til fødselsdag i Aarhus. Vi var mange samlet i en lille lejlighed – og det var så hyggeligt. Nu er jeg lidt udmattet ovenpå en hård uge, så det er virkelig med at bruge dagen i dag på at få ladet ordentligt op til en ny uge. Ha’ jer en skøn søndag!

Æblemuffins med mandler, kanel og havregryn

img_4247 img_4241img_4242 Seks styk havregrynsmuffins med masser af æbler og kanel blev tryllet frem den anden dag. Jeg havde nemlig en rest æblemarmelade med kanel, som skulle bruges. Muffinsne er i den sundere kategori og kan derfor snildt benyttes som en snack i løbet af dagen. Jeg har endda spist en til morgenmad, da jeg skulle have noget let og hurtigt, inden jeg begav mig ud på den første løbetur i lange tider. Det fungerede helt perfekt! Jeg er nemlig ikke så god til at løbe på tom mave, men denne muffin gav energi til hele turen.

img_4246


Opskrift på æblemuffins med mandler, kanel og havregryn


Ingredienser:

  • 2 dl havremel (havregryn blendet til mel)
  • 60 gram dadler – gerne juicy dates (vægten er uden sten)
  • 130 gram æblemos/æblemarmelade
  • 1 tsk kanel
  • 1 dl havregryn
  • 2 dl vand
  • 45 gram mandler
  • 1 spsk chiafrø
  • 1 lille æble
  • 1/2 spsk honning
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 1/2 tsk bagepulver
  • Evt. et knips salt

Fremgangsmåde:

Blend 2 dl havregryn/havremel med 60 gram udstenede dadler. Tilføj de 2 dl vand undervejs. Rør æblemosen, honning, 1 dl havregryn samt kanel, vaniljesukker og bagepulver i dejen. Hak mandlerne groft og skær æblet i små tern og vend i dejen sammen med 1 spsk chiafrø. Lad dejen trække i 15 min, mens ovnen opvarmes til 180 grader. Fordel muffinsne i 6 store muffinsforme eller flere mindre. Bag i ca. 35 min eller til kagerne er gyldne og gennembagte. Hvis du har brugt mindre forme skal de bages i mindre tid.
img_4237

Klatkager med kanel

img_4103 YES! Så er vi trådt ind i december. Jeg har sluttet skoledagen af med juleklip i sidste modul. Det er da en hyggelig måde at træde ind i måneden på. Her til aften har jeg skam også lavet risengrød på rismælk efter denne opskrift . Det blev en succes. Især med forskellige toppings, da den traditionelle med kanelsukker og smør godt kan blive lidt for sød og tung til min smag.

Da det er december, så synes jeg også, det er på sin plads at dele en juleopskrift. I får her en opskrift på nogle klatkager jeg lavede for lidt tid siden. Der skal jo gerne være noget at lave med alle de risengrødsrester, som december snildt kan føre med sig. Klatkagerne blev virkelig gode og kan helt sikkert både spises til dessert og morgenmad efter min mening.

Nu vil jeg tage en pause fra den aflevering, jeg er igang med og så se julekalender. Det er absolut noget af det bedste ved december!  img_4104


Opskrift på klatkager


Ingredienser:

  • 200 gram risengrød
  • 1 æg
  • 1 dl havregryn (evt havremel)
  • 2 dadler (kan erstattes af rørsukker eller andet sødt)
  • ½ tsk kanel
  • 1/4 tsk kardemomme
  • knips salt

Topping: mandler og akaciehonning. img_4106 Fremgangsmåde:

Udsten dadlerne og hak dem fint. Rør alle ingredienser sammen. OBS. Havregrynen kan eventuelt blendes, men det fungerer også helt fint som det er, blot de er finvalsede. Varm en pande op med lidt olie. Placer dejen på panden (ca en spsk til hver klatkage). Når alle klatkager er bagte, kan de eventuelt spises med lidt hakkede mandler og akaciehonning.
img_4117

Cheesecake med hindbær og solsikkebund

img_3982Uhmmm, denne cheesecake lavede jeg for et par uger siden. Det var et eksperiment, som endte rigtigt tilfredsstillende. Bunden lavede jeg på solsikkekerner samt dadler på min foodprocessor. Man skal ikke lade sig skræmme af, at der er solsikkekerner i. Det lyder umiddelbart skørt, men dem jeg serverede kagen for gættede ikke den utraditionelle ingrediens. img_3979


Opskrift på cheesecake med hindbær og solsikkebund


 ingredienser til bunden:

  • 150 gram dadler
  • 175 gram solsikkekerner
  • 1 dl vand
  • 1 dl havregryn
  • 1 tsk kanel
  • knips salt

Fremgangsmåde:

Rist solsikkekernerne på en tør pande i 5-6 min. Når de er afkølet blendes de i ca 20 sek. Dadlerne udstenes og fyldes i foodprocessoren sammen med havregryn, salt, vand og kanel. Blend igen til du har en sammenhængende masse. Fordel i en tærteform beklædt med bagepapir (24 cm) og bag i 15-20 min. Når bunden er i ovnen kan du gå videre med resten.
img_3984Ingredienser til hindbær-top:

  • 150 gram hindbær
  • 5 dadler
  • honning
  • evt. chiafrø

Fremgangsmåde:

Varm hindbærene op i en gryde. Skær dadler i fine stykker. Tilføj til gryden og lad det simre i 7-10 min. Smag til med honning. Hvis hindbærmarmeladen er tynd, kan der tilføjes chiafrø – dette var dog ikke nødvendigt, da jeg forsøgte mig. Stil i køleskabet i en lukket beholder.
img_3977Ingredienser til ostecremen:

  • en pakke natural flødeost
  • 2 spsk skyr
  • akaciehonning – her kan også bruges rørsukker
  • 2 tsk vaniljesukker
  • evt lidt citronsaft

Fremgangsmåde:

Rør flødeost med skyr og vaniljesukker. Smag til med akaciehonning eller rørsukker til den er tilpas sød og giv den eventuelt et skvis citronsaft. 
img_3985Til sidst kan alle dele samles. Den afkølede bund toppes med ostecremen. Sidst kommes hindbærmarmeladen ovenpå. Det er vigtigt at marmeladen er helt koldt, når dette gøres. Opbevar kagen i køleskabet. Server den gerne med en god kop kaffe. img_3981

To skønne kager

IMG_3820På sådan en mandag, synes jeg, det er på sin plads at sende to skønne kage anbefalinger i jeres retning. De blev begge serveret i lørdags, hvor jeg havde familie på besøg for at tage forskud på fejringen af mine snart 18 år. Det føltes næsten helt snyd allerede at åbne gaver, men det var nu også helt okay at få lov at blive lidt fejret allerede. Kagerne som blev serveret til kaffen om eftermiddagen blev til en brownie med hvid-chokoladestykker fra Anne au chocolat. Den var et hit – især sammen med nyplukkede hindbær fra haven. Opskriften finder I her. Den anden kage, er en lækker og krydret gulerodskage med den skønneste creme cheese med citron og vanilje fra Valdemarsro. Også denne kage var et hit – og opskriften kan I læse lige her.IMG_3804Næste weekend får jeg også lov at blive fejret, så jeg er igang med at sætte menuen helt på plads. Det er altså svært at vælge mellem alle de lækre kager, man kan lave ;))

Min aften skal bruges på teoriundervisning og så skal jeg ha’ lavet lidt lektier. Ikke synderligt spændende. I må have jer en herlig mandag aften.IMG_3824

Older posts