Fløjlsbløde bananpandekager med fyld af friske hindbær og soya yoghurt

Hej med jer! Jeg håber, I har det dejligt. Her går søndagen langsomt og det er lige som det skal være. Jeg har brugt dagen på at finde ro, læst i en bog og så har jeg bagt disse fløjlsbløde bananpandekager med fyld af soya yoghurt og friske hindbær fra haven. De er ganske nemme at gå til og er en lækker dessert eller en sød weekend-morgenmad. Man kan selvfølgelig fylde dem med lige det, man har lyst til, men nu hvor hindbær er i sæson, så skulle det udnyttes. Opskrift på fløjlsbløde bananpandekager med fyld af friske hindbær og soya yoghurt Ingredienser (6-7 store pandekager): 1 overmoden banan 3 æg 1 dl tykmælk 1 tsk vaniljesukker 1 spsk rørsukker et nip salt 2 dl sigtet speltmel (kan erstattes af andre meltyper f.eks. hvedemel) Evt. yoghurt og friske hindbær til fyld Fremgangsmåde: Blend banan og æg sammen kom herefter de resterende ingredienser i. Sigt gerne melen i. Varm en pande op på middel varme. Tilføj lidt smør eller kokosolie og bag pandekagerne én efter én. Server dem mens de stadig er lune og fyld med yoghurt, bær eller chokolade eller hvad du lyster.

Rabarberkompot med chiafrø

I denne uge har jeg flere gange spist denne kombi til morgenmad. Jeg har præsteret at sove alt for længe op til flere gange, og så har det været så skønt, at morgenmaden kunne bikses sammen på ingen tid. Normalt er jeg ret vanemenneske omkring min morgenmad, og jeg klarer mig bedst på havregrød, men skyr med rabarberkompot og granola er altså heller ikke helt dårligt. Granolaen er lavet efter denne opskrift. Jeg har brugt rabarberkompotten ovenpå ostemadder, på skyr som her og snart får i også en opskrift på nogle lækre rabarbersnitter. Men I første omgang er det rabarberkompotten. Opskrift rabarberkompot med chiafrø ingredienser: 300 g rabarber 200 g sukker 1 tsk vaniljesukker 1/4-1/2 dl chiafrø (alt efter hvor flydende din grød er og hvor tyk du ønsker den) fremgangsmåde: Rens og snit rabarber. Kom i en gryde med en anelse vand i bunden. Kog op ganske kort og skru ned på middel varme. Tilføj sukker og vaniljesukker og lad simre, til rabarberne er kogt ud. Smag til og tilføj eventuelt mere sukker. Hæld i en skål og lad køle af et øjeblik, inden chiafrøene røres i. Rør et par minutter med piskerisk, til chiafrøene er fordelt. Hæld på glas og sæt i køleskabet.  

Køleskabsgrød med chiafrø og tranebær

Det er særdeles sjældent, at min varme havregrød toppet med banan og peanutbuttet bliver skiftet ud, men på det seneste har den fået konkurrence af en køleskabsgrød. Den smager lækkert af vanilje, tranebær og kardemomme – og så er den toppet med banan og mandelsmør. Lækkert! En anden fordel ved den kolde grød er, at den laves aftenen i forvejen, så den er stjæler ikke tid om morgen. Så er der bedre tid til at sidde og nye morgenmaden eller hvad man du ynder at bruge morgen på. Den kan selvfølgelig også tages med på farten, hvis du har den i et glas eller en bøtte.  Opskrift på køleskabsgrød Ingredienser: 1/2 dl havregryn 1 spsk chia frø 1,5 dl havremælk – eller anden plante/komælk 1 lille håndfuld tørrede tranebær et drys kardemomme og vanilje 1 banan 1 tsk mandelsmør skyr/græsk yoghurt Fremgangsmåde: Rør chia frø, havregryn og mælk sammen. Tilføj en anelse vaniljesukker og et drys kardemomme. Tope med tørrede tranebær. Lig et låg eller andet over din skål/bøtte og stil i køleskabet natten over. Du kan enten røre et par spsk skyr i eller bruge det som topping sammen med en banan og et tsk mandelsmør. Mandelsmør kan snildt erstattes af anden nødesmør eller blot nogle mandler.

Julede vafler med kardemomme og appelsin

Det er december og for mig betyder det SRP. Jeg havde en idé om, at jeg ville have en del overskydende tid til at gå i køkkenet og eksperimentere. Eller tage ind til byen for at drikke kaffe med en veninde. Det har der på ingen måde været tid til. Det er alligevel kommet bag på mig, hvor krævende det har været at skrive SRP. Det er på ingen måde sammenligneligt med SRO sidste år. Der havde jeg god tid, som jeg husker det. Nu snegler det sig frem og jeg må indrømme, at jeg har haft perioder, hvor jeg ikke har været specielt motiveret. Et par gange har jeg dog haft tid til at skifte computerskærmen og bøgerne ud med et smut i køkkenet. Blandt andet har jeg lavet lækre vafler med smag af kardemomme og appelsin. To ting, som emmer af jul og med en klat mandelsmør, tranebær og kokosflager, ja, så er det noget nær den perfekte dessert, eller måske endda morgenmad. Ingredienser til ca 4 vafler: 1 banan 1 dl havregryn 1 æg saft fra 1 appelsin 1/4 tsk kardemomme 1 dadel eller 1 lille spsk akaciehonning knivspids salt kokosolie Fremgangsmåde: Tilføj alle ingredienser i en skål på nær kokosolien. Blend sammen. Opvarm et vaffeljern. Brug kokosolien til at stege dine vafler i. Når de er…

Sprød granola

Denne granola har jeg efterhånden lavet mange gange. Den er nemlig virkelig let at lave, og så smager den lækkert ovenpå en greenie eller bare rent med havremælk og et drys friske bær. Den er sødet med honning, som også giver den en lækker sprødhed efter en tur i ovnen. Hvis man synes det er udoverskueligt at købe en masse forskellige poser med nødder og kerner, så har jeg flere gange brugt en bageblanding fra Urtekram. Den kan købes i Netto for ca 30 kr. Det beløb har man hurtigt overskredet, hvis man køber nødder og kerner seperat. Så er det tip givet videre. Ingredienser: 150 gram grovvalsede havregryn 150 gram blandede nødder og kerner. Brug eventuelt denne blanding fra Urtekram 1/2-1 dl revet kokosmel 1 god spsk honning Kardemomme, vanilje, kanel Fremgangsmåde: Opvarm ovnen på 180 grader varmluft. Smelt honningen. Dette kan gøres nemt og hurtigt i en mikroovn. Bland havregryn, kokosmel, kerner og nødder. Fordel honning i den tørre blanding. Tilføj smagsgiver. Jeg har brugt 1/2 tsk kardemomme, 1/2 tsk kanel og 1 tsk vaniljesukker. Fordel på en bageplade og sæt i ovnen. Granolaen skal have ca. 12-15 min. Ca hvert 5 min (eller når det øverste af granolaen er gyldent), tages det ud af ovnen for at vende rundt i det med en grydeske. Når alt granolaen har…

Æblemuffins med mandler, kanel og havregryn

Seks styk havregrynsmuffins med masser af æbler og kanel blev tryllet frem den anden dag. Jeg havde nemlig en rest æblemarmelade med kanel, som skulle bruges. Muffinsne er i den sundere kategori og kan derfor snildt benyttes som en snack i løbet af dagen. Jeg har endda spist en til morgenmad, da jeg skulle have noget let og hurtigt, inden jeg begav mig ud på den første løbetur i lange tider. Det fungerede helt perfekt! Jeg er nemlig ikke så god til at løbe på tom mave, men denne muffin gav energi til hele turen. Opskrift på æblemuffins med mandler, kanel og havregryn Ingredienser: 2 dl havremel (havregryn blendet til mel) 60 gram dadler – gerne juicy dates (vægten er uden sten) 130 gram æblemos/æblemarmelade 1 tsk kanel 1 dl havregryn 2 dl vand 45 gram mandler 1 spsk chiafrø 1 lille æble 1/2 spsk honning 1 tsk vaniljesukker 1/2 tsk bagepulver Evt. et knips salt Fremgangsmåde: Blend 2 dl havregryn/havremel med 60 gram udstenede dadler. Tilføj de 2 dl vand undervejs. Rør æblemosen, honning, 1 dl havregryn samt kanel, vaniljesukker og bagepulver i dejen. Hak mandlerne groft og skær æblet i små tern og vend i dejen sammen med 1 spsk chiafrø. Lad dejen trække i 15 min, mens ovnen opvarmes til 180 grader. Fordel muffinsne i 6 store…

Klatkager med kanel

YES! Så er vi trådt ind i december. Jeg har sluttet skoledagen af med juleklip i sidste modul. Det er da en hyggelig måde at træde ind i måneden på. Her til aften har jeg skam også lavet risengrød på rismælk efter denne opskrift . Det blev en succes. Især med forskellige toppings, da den traditionelle med kanelsukker og smør godt kan blive lidt for sød og tung til min smag. Da det er december, så synes jeg også, det er på sin plads at dele en juleopskrift. I får her en opskrift på nogle klatkager jeg lavede for lidt tid siden. Der skal jo gerne være noget at lave med alle de risengrødsrester, som december snildt kan føre med sig. Klatkagerne blev virkelig gode og kan helt sikkert både spises til dessert og morgenmad efter min mening. Nu vil jeg tage en pause fra den aflevering, jeg er igang med og så se julekalender. Det er absolut noget af det bedste ved december!   Opskrift på klatkager Ingredienser: 200 gram risengrød 1 æg 1 dl havregryn (evt havremel) 2 dadler (kan erstattes af rørsukker eller andet sødt) ½ tsk kanel 1/4 tsk kardemomme et nip salt Topping: mandler og akaciehonning.  Fremgangsmåde: Udsten dadlerne og hak dem fint. Rør alle ingredienser sammen. OBS. Havregrynen kan eventuelt blendes, men det fungerer også…

Bagt havregrød

Godmorgen til jer på denne mørke onsdag morgen. Netop de mørke morgener kræver noget ekstra lækkert at se frem til, for at få mig ud af sengen. Jeg får ofte snoozet mig til alt fra 10 min til en halv time længere, trygt gemt under en lun dyne. Denne morgenmad kunne helt sikkert få mig hurtigere op, for den er nemlig rigtig lækker og vinter-venlig. Lige perfekt til en kold morgen. Jeg har endnu kun lavet den en weekend, hvor jeg havde god tid. Dog tænker jeg sagtens det kan lade sig at gøre i hverdagen også at lave sådan en omgang bagt havregrød. Det er næsten som at spise sig en lækker kage til morgenmad. Dog mætter det lige en tand bedre og er knap så usundt ;)) Grøden kan snildt bikses sammen på under 5 min. I ovnen i 20-30 min. Imens kan man tage sig et lækkert, lunt bad og hoppe i behagelige klæder. Når grøden er færdigbagt kan den nydes med en lækker kop kaffe, et tæppe og morgenradio. Det er da en afslappende og afstressende start på dagen, hvis du spørger mig. Selv på en hverdagsmorgen!  Opskrift på bagt havregrød Ingredienser: 1 dl grovvalsede havregryn (finvalsede kan også bruges) 1 overmoden banan kanel kardemomme vanilje 1/4 tsk bagepulver et nip salt 1 dl mælk eller…

Grøn smoothie bowl med banan og avocado

God eftermiddag! Min dag i dag er gået med en tur til Aarhus for at skaffe en ramme til en plakat, jeg erhvervede mig på Louisiana. Vi sluttede IKEA turen med frokost i byen på Café GLAD, som I måske bemærkede på Instagram? Resten af min dag skal jeg slappe lidt af, løbe en tur og så har jeg kastet mig ud i et projekt med lidt ombygning af mit værelse, som også lige skal kigges på. Men først vil jeg dele en opskrift med jer på en helt vildt lækker morgenmad!  Den her opskrift på en smoothie bowl er både mild, lækker og sød på samme tid. Avocadoen gør den cremet og bananen giver sødme. Man skulle ellers tro en banan og avocado var et umage par, men det er det på ingen måde! Faktisk er opskriften udviklet af min søster, som læser ernæring og sundhed. Jeg har blot efterlignet hende efter at have kastet misundelige blikke på hendes lækre morgenmad. For yderligere grønt og ekstra vitaminer, kan man tilføje en håndfuld spinat – det smager ikke gennemtrængende, men giver ekstra kraft og farve til smoothien. Den kan selvfølgelig også nydes i et glas, men jeg synes, den er perfekt i en skål toppet med min havrecrunch, frisk frugt og chiafrø.   Grøn smoothie bowl med avocado og banan Ingredienser:…

Nicecream med havrecrunch

Godmorgen! Som jeg sidder her og skriver, har jeg allerede kværnet denne morgenskål. Den var simpelthen så lækker, så er nicecream let at lave – hvis altså man har sig en god blender. Selve nicecreamen består blot af frosne jordbær, frosset banan og så er der tilsat soyamælk til konsistensen er god. Man kan bruge alt slags mælk her. Topping er den som får nicecreamen til at mætte ekstra godt og gå ind for en morgenmad – og så smager den oveni købet rigtigt lækker sammen med. Havrecrunchen er noget jeg lavede for et par dage siden. Den egner sig også rigtig godt overhældt med mælk og friske bær. Opskriften er enkel, og den skal I selvfølgelig ikke snydes for! Sprød havrecrunch  Ingredienser: 100-120 gram havregryn 50 gram havremel(dette er blot blendet havregryn) 5 bløde dadler 1 spsk nøddesmør (dette kan eksempelvis være peanutbutter) 1 tsk kanel 1 dl vand Fremgangsmåde: Udsten dadlerne og blend dem sammen med vand og nøddesmør. Tilsæt først havre mel og kanel og efterfølgende havregryn lidt ad gangen. ‘Dejen’ skal kunne smuldrer. Spred herefter crunchen ud på en bageplade og bag i en forvarmet ovn ved 180 grader varmluft i 12-15 min, eller til crunchen er gylden og sprød. Lad den køle af og fyld herefter i en lufttæt beholder. Brug din havrecrunch til morgenmad,…

Bananpandekager toppet med kokos-chiagrød

Det er søndag morgen, eller nogle vil nok kalde det formiddag, og søndag kalder på god tid og lækker morgenmad. Her til morgen blev den sædvanlige grød altså skiftet ud med lækre, svampede bananpandekager, som ikke indeholder æg og kan laves på kort tid. De skønne pandekager er toppet med en lækker chiagrød, som lige kræver en nat i køleskabet, men det tager ikke mange sekunder at smide sådan en sammen, inden man kaster sig i sengen. Er du lige stået op? Eller kunne du godt lige spise sådan en stak her til frokost? Så finder du opskriften nedenfor.  Bananpandekager: 1 lille banan 1 dl havregryn ½ spsk kokosmel (kan undlades) 1 dadel 1 – 1½ dl mælk et nip salt Chiagrød: 1 spsk chiafrø 1 dl light kokosmælk (kan erstattes af normal mælk, anden mælk eller vand) 1-2 spsk skyr 1 dadel akaciehonning Aften før: En spsk chiafrø blandes med  kokosmælk og sættes i køleskabet natten over. Om morgen: Blend banan, havregryn, mælk og dadlen godt sammen. Tilføj kokosmel og lidt salt. Varm en pande op med lidt kokosolie/eller almindelig olie. Fordel pandekagerne med en spiseske, så de bliver små, og fine. Bag dem ved middel varme. Når pandekagerne er færdige, tages chiagrøden ud af køleskabet og røres op med skyr og en finthakket dadel. Stavl pandekagerne og top…