Sprød granola

fullsizeoutput_901Denne granola har jeg efterhånden lavet mange gange. Den er nemlig virkelig let at lave, og så smager den lækkert ovenpå en greenie eller bare rent med havremælk og et drys friske bær. Den er sødet med honning, som også giver den en lækker sprødhed efter en tur i ovnen. Hvis man synes det er udoverskueligt at købe en masse forskellige poser med nødder og kerner, så har jeg flere gange brugt en bageblanding fra Urtekram. Den kan købes i Netto for ca 30 kr. Det beløb har man hurtigt overskredet, hvis man køber nødder og kerner seperat. Så er det tip givet videre. fullsizeoutput_902Ingredienser:

  • 150 gram grovvalsede havregryn
  • 150 gram blandede nødder og kerner. Brug eventuelt denne blanding fra Urtekram
  • 1/2-1 dl revet kokosmel
  • 1 god spsk honning
  • Kardemomme, vanilje, kanel

Fremgangsmåde:

Opvarm ovnen på 180 grader varmluft. Smelt honningen. Dette kan gøres nemt og hurtigt i en mikroovn. Bland havregryn, kokosmel, kerner og nødder. Fordel honning i den tørre blanding. Tilføj smagsgiver. Jeg har brugt 1/2 tsk kardemomme, 1/2 tsk kanel og 1 tsk vaniljesukker. Fordel på en bageplade og sæt i ovnen. Granolaen skal have ca. 12-15 min. Ca hvert 5 min (eller når det øverste af granolaen er gyldent), tages det ud af ovnen for at vende rundt i det med en grydeske. Når alt granolaen har fået en flot gylden farve, tages det ud af ovnen. Det skal køle hel af, inden det fyldes i et glas – ellers vil det ikke bevare sin sprødhed.   
fullsizeoutput_903

Hasselnøddesmør – med og uden chokolade

img_4371

Til min 18-års fødselsdag husker nogle af jer måske, at jeg nævnte, at jeg fik mig en foodprocessor. Den har været gemt inde i mit skab, og længe har jeg villet forsøge mig med forskellige nøddesmør. Først fik jeg afprøvet mandelsmør. Easy-peasy hvor mandlerne ristes i ovnen i 10-15 min, hvorefter de blendes i foodprocessoren til de forvandles til en lækker nøddesmør. Det er den rene magi, kan I tro. Jeg er ret begejstret. Anden omgang med nøddesmør blev med hasselnødder. Den ene halvdel til almindelig hasselnøddesmør og den anden tilsat mørk chokolade. Det smager altså 100 gange bedre end nutella, synes jeg. Men det er nok også, fordi det jeg er allermest vild med ved nutella, er den nøddeagtige smag, som selvsagt er mere fremhævet i denne variant. Så er det heller ikke dårligt at vide, at den hjemmelavede hasselnøddesmør med chokolade kun indeholder få, gode og sunde ingredienser.

img_4376


Opskrift på hasselnøddesmør – med og uden chokolade


Ingredienser:

  • Hasselnødder (jeg har brugt 300 gram)
  • salt
  • chokolade

Fremgangsmåde:

Rist hasselnødderne på en bageplade i ovnen ved 180 grader i ca. 10-15 min. Eller til den brune skal begynder at krakelere. Det skal nemlig fjernes fra hasselnødderne, når de er færdigristet og afkølet. Herefter puttes de afskallede nødder i foodprocessoren. Blend i etaper og hold gerne pauser, for at skåne maskinen. Tilføj også et knips salt for at fremhæve smagen. Der skal blendes til det er en flydende nøddesmør. Man kan putte den ene halvdel over i et glas og tilføje chokolade til det resterende. Jeg brugte ca. 3 stykker mørk 85 % chokolade, men tilpas det gerne efter din egen smag.
img_4373Denne søndag bruger jeg på at få slappet af. Fredag stod på arbejde efter skole efterfulgt af x-factor hygge med nogle piger fra klassen. I går var endnu en arbejdsdag og om aftenen tog jeg til fødselsdag i Aarhus. Vi var mange samlet i en lille lejlighed – og det var så hyggeligt. Nu er jeg lidt udmattet ovenpå en hård uge, så det er virkelig med at bruge dagen i dag på at få ladet ordentligt op til en ny uge. Ha’ jer en skøn søndag!

Æblemuffins med mandler, kanel og havregryn

img_4247 img_4241img_4242 Seks styk havregrynsmuffins med masser af æbler og kanel blev tryllet frem den anden dag. Jeg havde nemlig en rest æblemarmelade med kanel, som skulle bruges. Muffinsne er i den sundere kategori og kan derfor snildt benyttes som en snack i løbet af dagen. Jeg har endda spist en til morgenmad, da jeg skulle have noget let og hurtigt, inden jeg begav mig ud på den første løbetur i lange tider. Det fungerede helt perfekt! Jeg er nemlig ikke så god til at løbe på tom mave, men denne muffin gav energi til hele turen.

img_4246


Opskrift på æblemuffins med mandler, kanel og havregryn


Ingredienser:

  • 2 dl havremel (havregryn blendet til mel)
  • 60 gram dadler – gerne juicy dates (vægten er uden sten)
  • 130 gram æblemos/æblemarmelade
  • 1 tsk kanel
  • 1 dl havregryn
  • 2 dl vand
  • 45 gram mandler
  • 1 spsk chiafrø
  • 1 lille æble
  • 1/2 spsk honning
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 1/2 tsk bagepulver
  • Evt. et knips salt

Fremgangsmåde:

Blend 2 dl havregryn/havremel med 60 gram udstenede dadler. Tilføj de 2 dl vand undervejs. Rør æblemosen, honning, 1 dl havregryn samt kanel, vaniljesukker og bagepulver i dejen. Hak mandlerne groft og skær æblet i små tern og vend i dejen sammen med 1 spsk chiafrø. Lad dejen trække i 15 min, mens ovnen opvarmes til 180 grader. Fordel muffinsne i 6 store muffinsforme eller flere mindre. Bag i ca. 35 min eller til kagerne er gyldne og gennembagte. Hvis du har brugt mindre forme skal de bages i mindre tid.
img_4237

Klatkager med kanel

img_4103 YES! Så er vi trådt ind i december. Jeg har sluttet skoledagen af med juleklip i sidste modul. Det er da en hyggelig måde at træde ind i måneden på. Her til aften har jeg skam også lavet risengrød på rismælk efter denne opskrift . Det blev en succes. Især med forskellige toppings, da den traditionelle med kanelsukker og smør godt kan blive lidt for sød og tung til min smag.

Da det er december, så synes jeg også, det er på sin plads at dele en juleopskrift. I får her en opskrift på nogle klatkager jeg lavede for lidt tid siden. Der skal jo gerne være noget at lave med alle de risengrødsrester, som december snildt kan føre med sig. Klatkagerne blev virkelig gode og kan helt sikkert både spises til dessert og morgenmad efter min mening.

Nu vil jeg tage en pause fra den aflevering, jeg er igang med og så se julekalender. Det er absolut noget af det bedste ved december!  img_4104


Opskrift på klatkager


Ingredienser:

  • 200 gram risengrød
  • 1 æg
  • 1 dl havregryn (evt havremel)
  • 2 dadler (kan erstattes af rørsukker eller andet sødt)
  • ½ tsk kanel
  • 1/4 tsk kardemomme
  • et nip salt

Topping: mandler og akaciehonning. img_4106 Fremgangsmåde:

Udsten dadlerne og hak dem fint. Rør alle ingredienser sammen. OBS. Havregrynen kan eventuelt blendes, men det fungerer også helt fint som det er, blot de er finvalsede. Varm en pande op med lidt olie. Placer dejen på panden (ca en spsk til hver klatkage). Når alle klatkager er bagte, kan de eventuelt spises med lidt hakkede mandler og akaciehonning.
img_4117

Bagt havregrød

img_4085 img_4086Godmorgen til jer på denne mørke onsdag morgen. Netop de mørke morgener kræver noget ekstra lækkert at se frem til, for at få mig ud af sengen. Jeg får ofte snoozet mig til alt fra 10 min til en halv time længere, trygt gemt under en lun dyne. Denne morgenmad kunne helt sikkert få mig hurtigere op, for den er nemlig rigtig lækker og vinter-venlig. Lige perfekt til en kold morgen. Jeg har endnu kun lavet den en weekend, hvor jeg havde god tid. Dog tænker jeg sagtens det kan lade sig at gøre i hverdagen også at lave sådan en omgang bagt havregrød.

Det er næsten som at spise sig en lækker kage til morgenmad. Dog mætter det lige en tand bedre og er knap så usundt ;)) Grøden kan snildt bikses sammen på under 5 min. I ovnen i 20-30 min. Imens kan man tage sig et lækkert, lunt bad og hoppe i behagelige klæder. Når grøden er færdigbagt kan den nydes med en lækker kop kaffe, et tæppe og morgenradio. Det er da en afslappende og afstressende start på dagen, hvis du spørger mig. Selv på en hverdagsmorgen! img_4087


Opskrift på bagt havregrød


Ingredienser:

  • 1 dl grovvalsede havregryn (finvalsede kan også bruges)
  • 1 overmoden banan
  • kanel
  • kardemomme
  • vanilje
  • 1/4 tsk bagepulver
  • et nip salt
  • 1 dl mælk eller vand. Her brugte jeg soyamælk.
  • Evt. frosne bær, kokosmel eller andre toppings.

Fremgangsmåde:

Mos bananen med en gaffel. Rør den sammen med havregrynene. Tilføj krydderier og et nip salt. Jeg brugte kanel, kardemomme og vanilje. Rør mælken i sammen med  bagepulver. Fyld i en lille ildfast form. Top med lidt bær og kokosmel og sæt i ovnen ved 180 grader varmluft i ca. 20-30 min. Når grøden er færdigbagt kan den evt. toppes med peanutbutter, honning, skyr eller andet.
img_4090img_4083

Older posts