Lakse-wraps med avocado og purløg

fullsizeoutput_8f7fullsizeoutput_8fa Hej med jer! Jeg er ved at være godt ovenpå igen efter sygdom – og det er så skønt! I dag har jeg været til terminsprøve i skriftlig matematik. Nu er jeg lidt træt i hovedet, for man er virkelig på i de 4 timer, sådan en prøve varer. Derfor har jeg også fået slappet lidt af med en god frokost, et afsnit af en serie og en smule rengøring på mit værelse. Det er som om, det altid er en uoverkommelig opgave, selvom mit værelse er ret småt. I virkeligheden er det nok, fordi det er godt fyldt med ting og sager. Det tager sin tid, når man skal flytte rundt på nips og møbler på få kvadratmeter, haha.

Denne frokost er ikke fra i dag, men derimod fra i går, hvor jeg var så heldig at have tidligt fri. En lækker og simpel wrap, som er nem at tage med i madpakken. Den er mild, frisk og cremet i smagen, og passer perfekt til foråret, synes jeg.
fullsizeoutput_8f3


Opskrift på lakse-wrap med avocado og purløg


Ingredienser:

  • Tortillas – her har jeg brugt en med rug. Du kan bruge lige den variant, du ønsker
  • Hjertesalat
  • Natural flødeost
  • Avocado
  • Røget laks
  • Evt purløg

Fremgangsmåde:

Smør en tortilla med flødeost. Placer først et par blade hjertesalat (selvfølgelig efter du har skyllet dem under den kolde hane). Herefter en kvart til en halv avocado skåret i skiver samt laks. Tilføj evt. purløg og et skvis citronsaft – som både giver smag og får det til at holde sig frisk. Fold enderne ind, og rul tortillaen sammen omkring fyldet. Nu kan du halvere den og pakke det ind, så det er let at spise, når det er madpakke-tid. 
fullsizeoutput_8f6I aften skal jeg på arbejde! Det er ellers sjældent, det sker på den tid af dagen. I morgen har jeg fri til middag, og jeg glæder mig så meget til at gå påskeferien i møde. Ha’ jer en herlig torsdag!

Majsbøffer

IMG_2970Nøj, hvor har det været et lækkert vejr. Mine kinder er blevet en smule skoldede i solen i dag, men det kan jeg godt leve med. Vi har grillet i dag og spist en sommerlig salat med melon. Det giver lidt pluspoint på humøret, når man kan få lov til at spise ude i lækkert vejr. Jeg har en omgang lektier, jeg lige skal kværne, men i mellemtiden vil jeg lige dele denne opskrift på nogle majsbøffer. Måske kan de endda grilles?

Disse majsbøffer er perfekte til en god salat og til at nuppe med i madpakken. Der bliver nemlig en masse veggiedeller ud af denne opskrift – selvfølgelig afhængig af størrelsen. Majsene gør dem søde og så er der godt med mellemøstlige krydderier i.IMG_2966 Ingredienser(stor portion):

  • 350 gram majs (jeg har brugt frosne)
  • 2 hvidløg
  • 2 æg
  • 1 dåse kikærter
  • 2 spsk soltørrede tomater
  • 1 rødløg
  • 2 dl vand
  • ca. 3 dl havregryn
  • 1 tsk spidskommen
  • 1/4 tsk kanel
  • 1 dl hørfrø

Fremgangsmåde:

  1. Optø majsene
  2. Hak løg og hvidløg fint
  3. Rør æg sammen og tilsæt kikærter
  4. Blend og tilsæt vand lidt efter lidt undervejs
  5. Tilsæt ca halvdelen af majsen samt havregryn og blend
  6. Tilsæt de resterende majs og resten af ingredienserne. Blend evt groft med stavblenderen, hvis massen ikke er sammenhængende.
  7. Steg i lidt olivenolie til de er gennemstegte. Server med en salat, frys ned og tag dem med i madpakken.

IMG_2967