Lakse-wraps med avocado og purløg

fullsizeoutput_8f7fullsizeoutput_8fa Hej med jer! Jeg er ved at være godt ovenpå igen efter sygdom – og det er så skønt! I dag har jeg været til terminsprøve i skriftlig matematik. Nu er jeg lidt træt i hovedet, for man er virkelig på i de 4 timer, sådan en prøve varer. Derfor har jeg også fået slappet lidt af med en god frokost, et afsnit af en serie og en smule rengøring på mit værelse. Det er som om, det altid er en uoverkommelig opgave, selvom mit værelse er ret småt. I virkeligheden er det nok, fordi det er godt fyldt med ting og sager. Det tager sin tid, når man skal flytte rundt på nips og møbler på få kvadratmeter, haha.

Denne frokost er ikke fra i dag, men derimod fra i går, hvor jeg var så heldig at have tidligt fri. En lækker og simpel wrap, som er nem at tage med i madpakken. Den er mild, frisk og cremet i smagen, og passer perfekt til foråret, synes jeg.
fullsizeoutput_8f3


Opskrift på lakse-wrap med avocado og purløg


Ingredienser:

  • Tortillas – her har jeg brugt en med rug. Du kan bruge lige den variant, du ønsker
  • Hjertesalat
  • Natural flødeost
  • Avocado
  • Røget laks
  • Evt purløg

Fremgangsmåde:

Smør en tortilla med flødeost. Placer først et par blade hjertesalat (selvfølgelig efter du har skyllet dem under den kolde hane). Herefter en kvart til en halv avocado skåret i skiver samt laks. Tilføj evt. purløg og et skvis citronsaft – som både giver smag og får det til at holde sig frisk. Fold enderne ind, og rul tortillaen sammen omkring fyldet. Nu kan du halvere den og pakke det ind, så det er let at spise, når det er madpakke-tid. 
fullsizeoutput_8f6I aften skal jeg på arbejde! Det er ellers sjældent, det sker på den tid af dagen. I morgen har jeg fri til middag, og jeg glæder mig så meget til at gå påskeferien i møde. Ha’ jer en herlig torsdag!

Majsbøffer

IMG_2970Nøj, hvor har det været et lækkert vejr. Mine kinder er blevet en smule skoldede i solen i dag, men det kan jeg godt leve med. Vi har grillet i dag og spist en sommerlig salat med melon. Det giver lidt pluspoint på humøret, når man kan få lov til at spise ude i lækkert vejr. Jeg har en omgang lektier, jeg lige skal kværne, men i mellemtiden vil jeg lige dele denne opskrift på nogle majsbøffer. Måske kan de endda grilles?

Disse majsbøffer er perfekte til en god salat og til at nuppe med i madpakken. Der bliver nemlig en masse veggiedeller ud af denne opskrift – selvfølgelig afhængig af størrelsen. Majsene gør dem søde og så er der godt med mellemøstlige krydderier i.IMG_2966 Ingredienser(stor portion):

  • 350 gram majs (jeg har brugt frosne)
  • 2 hvidløg
  • 2 æg
  • 1 dåse kikærter
  • 2 spsk soltørrede tomater
  • 1 rødløg
  • 2 dl vand
  • ca. 3 dl havregryn
  • 1 tsk spidskommen
  • 1/4 tsk kanel
  • 1 dl hørfrø

Fremgangsmåde:

  1. Optø majsene
  2. Hak løg og hvidløg fint
  3. Rør æg sammen og tilsæt kikærter
  4. Blend og tilsæt vand lidt efter lidt undervejs
  5. Tilsæt ca halvdelen af majsen samt havregryn og blend
  6. Tilsæt de resterende majs og resten af ingredienserne. Blend evt groft med stavblenderen, hvis massen ikke er sammenhængende.
  7. Steg i lidt olivenolie til de er gennemstegte. Server med en salat, frys ned og tag dem med i madpakken.

IMG_2967

Æble-kanel snackmuffins

Hej med jer! Jeg synes simpelthen dagene flyver afsted for tiden. Der er for lidt timer i døgnet – bogstaveligt talt. Solen går ned, nærmest inden jeg får set den stå op. Når jeg står op om morgen er det mørkt, og når jeg har fået fri fra skole, går der ikke lang tid før solen igen er forsvundet i horisonten. De få lyse timer i døgnet samt et presset skema, betyder også at det er svært at få afprøvet opskrifter. Heldigvis har jeg en søster, som ligesom jeg, elsker at lave mad. I går diskede hun op med lækre snackmuffins til madpakken. De er easy-peasy at lave og meget velsmagende som en snack i løbet af dagen.  
IMG_2281
Ingredienser:

  • 4 friske dalder
  • 3 dl havregryn
  • 1 æg
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk kardemomme
  • 1 tsk kanel
  • 2 dl mælk
  • 3 små æbler (2 almindelig)
  • nip salt
  • ½ æble skåret i både til pynt + et drys kanel

IMG_2277Fremgangsmåde:

  1. Udsten dadlerne
  2. Blend dadler, havregryn, mælk og æg
  3. Riv æblerne og vend i dejen
  4. Tilsæt bagepulver og et nip salt
  5. Fordel dejen i små muffinsforme
  6. Skær det halve æble i skiver og pynt hver muffin. Slut af med et drys kanel.
  7. Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i cirka 15-20 min

Madpakke med spinatsalat og ristet rugbrød

Godmorgen! Det er blevet torsdag og for første gang i denne uge har jeg ikke lagt planer ud over skolen. Det bliver super rart, for det betyder, at jeg kan afprøve nogle idéer til opskrifter og måske også nå ud at løbe en lille tur. I aften skal jeg dog ud på mit gymnasium til noget forældre-aften. Det er ikke lige, hvad jeg vil bruge min aften på, men måske det bliver hyggeligt alligevel.

Her er en idé til madpakken. En salat, ristet rugbrød med tahin og selvfølgelig gulerødder, som kan snackes i løbet af dagen!

Rigtig god torsdag! IMG_1530 IMG_1534 Kog et æg i 6-7 min. Skær agurk og tomat ud i passende stykker og gulerødder i stave(tilpas mængden efter egen sult). Bland spinat, tomat og agurk og drys med frø, nødder og tørrede bær. Pil ægget og læg i madpakken. Hvis du er vild med pesto, som jeg, kan du tilføje det til salaten. Rist rugbrød og smør det med tahin. Pak gulerødder og rugbrød ned i madpakken og så er du klar til endnu en skoledag! 🙂IMG_1536

Madpakke til lange dage

Lange dage kan være hårde, hvis ikke man har pakket tasken med snacks og en god madpakke. Her er et forslag til, hvordan sådan en madpakke kan se ud, når timerne er mange og klokken slår langsomt.

Omeletten er lavet af et æg, salt og peber og så er der rørt majs og en halv snittet peberfrugt i. Den er stegt på panden i få minutter. Det tager virkelig inden tid at lave, og så kan man selv variere med grøntsagerne deri. Hertil har jeg taget en bolle med tahin i med. Så er der selvfølgelig også snack i form af gulerødder og en bananbrødsmuffin.IMG_1527 IMG_1528IMG_1529Min dag starter ud med idræt, og så skal jeg have taget skolefotos i sidste lektion. Jeg synes altså ikke, det er helt i orden, de har lagt idræt på dagen, hvor vi skal have taget billeder. I eftermiddag skal jeg på arbejde, så dagen er lang!

I må have jer en dejlig onsdag!