Grøn smoothie bowl med banan og avocado

IMG_3672God eftermiddag! Min dag i dag er gået med en tur til Aarhus for at skaffe en ramme til en plakat, jeg erhvervede mig på Louisiana. Vi sluttede IKEA turen med frokost i byen på Café GLAD, som I måske bemærkede på Instagram? Resten af min dag skal jeg slappe lidt af, løbe en tur og så har jeg kastet mig ud i et projekt med lidt ombygning af mit værelse, som også lige skal kigges på. Men først vil jeg dele en opskrift med jer på en helt vildt lækker morgenmad! IMG_3671 Den her opskrift på en smoothie bowl er både mild, lækker og sød på samme tid. Avocadoen gør den cremet og bananen giver sødme. Man skulle ellers tro en banan og avocado var et umage par, men det er det på ingen måde! Faktisk er opskriften udviklet af min søster, som læser ernæring og sundhed. Jeg har blot efterlignet hende efter at have kastet misundelige blikke på hendes lækre morgenmad. For yderligere grønt og ekstra vitaminer, kan man tilføje en håndfuld spinat – det smager ikke gennemtrængende, men giver ekstra kraft og farve til smoothien. Den kan selvfølgelig også nydes i et glas, men jeg synes, den er perfekt i en skål toppet med min havrecrunch, frisk frugt og chiafrø.  IMG_3673


Grøn smoothie bowl med avocado og banan


Ingredienser:

  • 1 frossen banan
  • ½ moden avocado
  • 1 dadel – gerne de friske
  • Havremælk eller anden form for mælk – jeg brugte ca. 1-2 dl

Fremgangsmåde:

Fyld banan, avocado og dadel i en blender. Tilføj mælken lidt ad gangen og blend undervejs. Stop når du har en cremet smoothie i ønsket konsistens. Hæld i en skål og top med diverse toppings. IMG_3674

Hjemmelavet tomatsalsa

IMG_3634 Hej med jer! I går kom jeg hjem fra bibelcamping i Hjallerup, hvor jeg har været siden onsdag. Dagene fløj afsted – muligvis fordi jeg var i godt selskab af gode venner fra min efterskole-tid. Det var i hvert fald enormt hyggeligt og givende at være afsted, og jeg savner det, må jeg ærlig talt indrømme. Den kommende uge står på en smule arbejde, men det er faktisk begrænset, hvad jeg har lagt af planer, så det kunne også være, jeg skulle se at få lavet nogle aftaler, inden ferien ender.     IMG_3635Nu til hvad billederne viser, for jeg har nemlig opdaget, at det er enormt let at lave sin egen salsa! Hvis jeg bare havde vidst det noget før. Det er nemlig utrolig nemt, og så smager det også en del bedre. En anden fordel er, at man selv styrer styrken samt, hvilke krydderier salsaen gerne må smage af. Her får I min opskrift på den nemmeste salsa – så må I selv justere styrken 😉IMG_3636


Hjemmelavet tomatsalsa


Ingredienser:

  • 70 gram tomatpasta
  • 1 lille rødløg
  • ½ rød eller grøn peber
  • 130 gram tomater (jeg har brugt cherrytomater)
  • 2 spsk vand
  • 1 spsk æblecidereddike
  • ½ tsk peber
  • 1 tsk paprika
  • 1 tsk hvidløgspulver
  • 1/4 tsk spidskommen
  • Cayennepeber eller chili pulver
  • Evt. oregano eller basilikum

Fremgangsmåde:

Hak tomater, peber og rødløg. Rør sammen med tomatpasta, æblecidereddike og vand. Tilføj eventuelt mere vand, for en tyndere konsistens. Slut af med krydderier. Tilpas gerne mængderne efter din smag – dette er blot, hvad jeg synes var passende i min salsa. Der bliver en fin portion og resterne kan gemmes i køleskabet et par dage.IMG_3637

Nicecream med havrecrunch

IMG_3625 Godmorgen! Som jeg sidder her og skriver, har jeg allerede kværnet denne morgenskål. Den var simpelthen så lækker, så er nicecream let at lave – hvis altså man har sig en god blender. Selve nicecreamen består blot af frosne jordbær, frosset banan og så er der tilsat soyamælk til konsistensen er god. Man kan bruge alt slags mælk her. Topping er den som får nicecreamen til at mætte ekstra godt og gå ind for en morgenmad – og så smager den oveni købet rigtigt lækker sammen med. Havrecrunchen er noget jeg lavede for et par dage siden. Den egner sig også rigtig godt overhældt med mælk og friske bær. Opskriften er enkel, og den skal I selvfølgelig ikke snydes for!IMG_3628


Sprød havrecrunch


 Ingredienser:

  • 100-120 gram havregryn
  • 50 gram havremel(dette er blot blendet havregryn)
  • 5 bløde dadler
  • 1 spsk nøddesmør (dette kan eksempelvis være peanutbutter)
  • 1 tsk kanel
  • 1 dl vand

Fremgangsmåde:

Udsten dadlerne og blend dem sammen med vand og nøddesmør. Tilsæt først havre mel og kanel og efterfølgende havregryn lidt ad gangen. ‘Dejen’ skal kunne smuldrer. Spred herefter crunchen ud på en bageplade og bag i en forvarmet ovn ved 180 grader varmluft i 12-15 min, eller til crunchen er gylden og sprød. Lad den køle af og fyld herefter i en lufttæt beholder. Brug din havrecrunch til morgenmad, som topping på smoothies, nicecream eller måske endda som top på en crumble.
IMG_3629 Nu skal jeg vidst videre i programmet, da jeg skal hjem til en veninde de næste dage. Jeg har endnu ikke pakket, da jeg har været afsted de sidste to dage og kommet sent hjem. Ha’ jer en herlig fredag! IMG_3632

Tundeller med sesam og frisk persille

IMG_3283

Det kan være svært at få nok fisk på menuen. Herhjemme indtages fisk ofte til frokosten i form af laksemadder. Dog er vi ikke altid lige gode til at få det til aften. Forleden delte jeg nogle inspirerende opskrifter fra forskellige blogs – heriblandt en opskrift på tun nuggets fra Twin-food.dk. Det gav mig lyst til at eksperimentere med nogle tundeller selv. Resultatet blev disse små, velsmagende deller med frisk persille, vendt i sesamfrø. Det var et hit, og derfor ikke sidste gang, det skal serveres. Det er slet ikke svært at lave, og man kan sagtens tilføje flere krydderier som f.eks. spidskommen, chili, koriander osv. Jeg tænker at tilføje spidskommen næste gang – for det er et af mine favorit-krydderier!

Portionen er god og stor – og der er nok til fryseren eller frokosten dagen efter!


Opskrift på tundeller med sesam og frisk persille (5-6 personer)


Ingredienser:

  • 3 dåser tun – dem i vand
  • 1 æg
  • 2 fede hvidløg
  • 1 rødløg
  • 1 gulerod
  • ½-1 dl æblecidereddike
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 god håndfuld frisk persille
  • 2 spsk tahin (jeg brugte den lyse – 20 kr i Rema)
  • salt og peber
  • sesamfrø

Fremgangsmåde:

Dræn tunen for vand. Hak rødløg og hvidløg fint. Rør tunen sammen med ægget og tilsæt hakket rød- og hvidløg. Tilføj tahin og olivenolie. Riv guleroden helt fint og tilsæt den. Hak persillen fint og rør i. Slut af med at tilføje æblecidereddike. Tilsæt lidt af gangen. Tun-farsen skal stadig være ‘fast’. Til sidst tilsættes salt og peber. Brug dine hænder til at forme små, runde tundeller. Rul dem i sesamfrø. Du kan enten stege dem på panden eller bage dem i ovnen. Jeg bagte halvdelen i ovnen i 30-25 min ved 200 grader varmluft. Den anden halvdel stegte jeg på panden i olie. Dellerne på billederne er bagt i ovnen. Når du steger dem på panden, får de en mere gylden og sprød overflade. Server med en god salat og eventuelt nye kartofler, og du har en komplet og sommerlig ret.
IMG_3278Jeg har ferie fra arbejdet de næste to uger, så de skal bruges på en masse hygge og en tur med min familie til Sjælland. Det ser jeg rigtigt meget frem til! Dejlig dag til jer derude.

Smagfulde snickers snacks

IMG_3223Der har været lidt stille her på bloggen på det seneste. Jeg har haft travlt med arbejde og lidt andre ting, og pludselig er dagene fløjet afsted! Jeg havde min første 10-timers vagt på jobbet i fredags og 7 timer i går. Det var en hård omgang – mest af alt for fødder og ben. Men jeg klarede det, og faktisk var det ikke så slemt endda. Måske var grunden, at jeg havde et par af disse snickers-snacks med til at give mig lidt energi ud på eftermiddagen. Lækkert var det i hvert fald – og der gemmer sig da også flere i køleskabet lige nu. Kuglerne smager lækkert af peanuts og chokolade, og er en rigtig god og sundere udgave, hvis man ligesom jeg, er tosset med toms snickers. Resten af familien har også flittigt snacket løs, så derfor skal opskriften selvfølgelig deles med jer!
IMG_3229


Smagfulde snickers snacks


Ingredienser:

  • 8 dadler (de friske)
  • 4 dl havregryn
  • 2 dl peanuts (jeg brugte salte)
  • 1 moden banan*
  • 1 dl vand
  • 1 spsk peanutbutter – her må man gerne være gavmild 😉
  • Mørk chokolade – gerne 70-80 %

* bananen tilføjer ekstra sødme, men smages ikke, så lad dig ikke skræmme væk, hvis du ikke er vild med banan.

Fremgangsmåde:

Udsten dadlerne og blend dem herefter med banan og vand(jeg brugte en stavblender). Tilføj peanuts og havregryn lidt af gangen. Blend gerne igen for en bedre konsistens, men sørg for at der stadig er godt med hele peanuts. Sæt blandingen på køl i mindst 30 min. Smid den i fryseren, hvis det skal gå endnu hurtigere. Rul kugler i den ønskede størrelse og sæt dem på køl endnu engang – gerne på frys i 15 min. Smelt chokolade – jeg bruger mikroovnen, da det er let og hurtigt. Husk her at det er vigtigt at røre i chokoladen jævnligt. Gerne hvert 15 sekund. Top kuglerne med chokolade, eller overtræk dem helt. Sæt dem på køl til chokoladen er størknet og nyd dem med en god kop kaffe. Husk at de skal opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet.
IMG_3228Fortsat god søndag!