Tundeller med sesam og frisk persille

Det kan være svært at få nok fisk på menuen. Herhjemme indtages fisk ofte til frokosten i form af laksemadder. Dog er vi ikke altid lige gode til at få det til aften. Forleden delte jeg nogle inspirerende opskrifter fra forskellige blogs – heriblandt en opskrift på tun nuggets fra Twin-food.dk. Det gav mig lyst til at eksperimentere med nogle tundeller selv. Resultatet blev disse små, velsmagende deller med frisk persille, vendt i sesamfrø. Det var et hit, og derfor ikke sidste gang, det skal serveres. Det er slet ikke svært at lave, og man kan sagtens tilføje flere krydderier som f.eks. spidskommen, chili, koriander osv. Jeg tænker at tilføje spidskommen næste gang – for det er et af mine favorit-krydderier! Portionen er god og stor – og der er nok til fryseren eller frokosten dagen efter! Opskrift på tundeller med sesam og frisk persille (5-6 personer) Ingredienser: 3 dåser tun – dem i vand 1 æg 2 fede hvidløg 1 rødløg 1 gulerod ½-1 dl æblecidereddike 2 spsk olivenolie 1 god håndfuld frisk persille 2 spsk tahin (jeg brugte den lyse – 20 kr i Rema) salt og peber sesamfrø Fremgangsmåde: Dræn tunen for vand. Hak rødløg og hvidløg fint. Rør tunen sammen med ægget og tilsæt hakket rød- og hvidløg. Tilføj tahin og olivenolie. Riv guleroden helt fint…

Mexicansk inspireret gryderet

Hej med jer! Her til aften har jeg en lille opskrift på en mexicansk inspireret ret, så den kan i eventuelt skrive ind i ugens madplan, hvis I har sådan en. I dag har jeg været i skole fra 10:15-15:30. Efterfølgende har jeg fået færdiggjort mit eksamensprojekt til noget så vigtigt som billedkunst og spist karry-kokos suppe med min søster, inden jeg tog bussen hjemad. I morgen har jeg allerede fri 11:15, og så skal jeg ellers ned i byen med en veninde – så det er bestemt ikke til at klage over. Ingredienser 4-6 personer: 250 gram hakket oksekød 1 aubergine 1 revet gulerod 2 fede hvidløg 1 dåse flåede tomater 1 dåse kidneybønner 3 dadler 2-3 dl vand 140 gram majs 2 spsk tomatpure 1 løg 1,5 tsk garam masala krydderi ½ tsk kanel ½ tsk cayennepeber salt Tilbehør: 1 stor avocado, lime, skyr/cremefraiche, peanuts og snittet salat. Fremgangsmåde: Skær auberginen ud i store tern. Riv guleroden og snit dadler, løg og hvidløg fint. Varm en gryde op med lidt olie. Tilsæt løg og derefter det hakkede oksekød. Lad det blive brunet og tilsæt auberginen samt revet gulerod, majs, kidneybønner, dadler og hvidløg. Tilføj flåede tomater, tomatpure og vand. Slut af med alle krydderierne, som du selvfølgelig kan justere, så de passer til din smag. Server med tilbehør,…

Græske kyllingedeller med spinat, feta og soltørrede tomater

Det er ikke ofte, vi har brugt kyllingefars gennem min barndom på trods af, at det er super velsmagende og let at lave en masse forskellige retter ud af. For et par aftener siden blev farsen dog anvendt og tryllet om til lækre græskinspirerede deller. Det var en success og der blev også et par til madpakken! Næste gang kunne jeg godt finde på at lave en dobbelt portion og putte nogle i fryseren, så de lige kan tages op til en lækker frokost i ny og næ. Kyllingedellerne blev nydt sammen med en salat af iceberg, rød peber, tomat, forårsløg, avocado, tranebær og dertil en dressing af skyr, sennep, citron og honning. Opskriften på dellerne kan I læse længere nede, hvis I skulle have lyst til at prøve dem selv.  Ingredienser(4-5 personer – ca 15 stk kyllingedeller): 450 gram kyllingefars ½ tsk salt 125 ml æggehvider eller 2-3 æg 1 stor gulerod eller 2 små 150 gram spinat (vægt på frost) ½ zittauerløg 1 dl feta 1 dl hakket soltørrede tomater 2 spsk sesam 1 tsk timian ½ tsk chili-pulver 1 fed hvidløg 1 spsk citronsaft ½ tsk peber Fremgangsmåde: Start med at ordne alle grøntsagerne. Snit løg helt fint, optø spinat eller skær noget friskt spinat groft, riv guleroden på et rivejern og hak hvidløg fint. Når alle grøntsagerne…