Rocky Road

253 Julen er gået på hæld, men måske er kagedåserne stadig fyldte med julens småkager? Det er de i hvert fald herhjemme, og på et tidspunkt har man (jeg) fået nok af brunkager og pebernødder. Jeg har derfor valgt at give et bud på, hvordan man kan trylle de sidste småkager om til en lækker ny chokolade. I dette tilfælde har jeg benyttet mig af brunkager, som efter min mening, er julens bedste småkage. De er sammen med skumfiduser, tørrede tranebær og figner smeltet sammen af mørk chokolade i én lækker bid. Denne form for chokoladekonfekt går også under navnet ‘rocky road’, som måske hænger meget godt sammen med det rustikke udseende. Du kan sagtens udskifte brunkagerne med det du har af rester fra julen. Du kan også frit udskifte eller tilføje nogle knasende nødder med enten brunkagerne eller det tørrede frugt. Kun fantasien sætter grænserne for, hvilke herlige smagskombinationer, du kan lave. 4


Rocky Road med julens småkager, tørrede frugt og mørk chokolade


Det skal du bruge:

  • tørrede tranebær
  • tørrede figner
  • skumfiduser
  • julesmåkager eks. brunkager
  • mørk chokolade – her har jeg benyttet 150 g. 80 %
  • 2 tsk kokosolie

Fremgangsmåde:

Beklæd en rugbrødsform med bagepapir. Del en lille håndfuld skumfiduser i små dele, hvis du bruger den almindelige størrelse. Knæk et par brunkager i mindre stykker og skær en lille håndfuld tørrede figner i stykker. Fordel det hele i bunden af rugbrødsformen sammen med en lille håndfuld tranebær. Kom ikke for meget i formen, da det ellers vil kræve yderligere mere chokolade. Smelt chokoladen i microovnen sammen med kokosolien. Sørg for at røre i den hvert 20-30 sek, så den ikke brænder på. Hæld den smeltede chokolade over din blanding. Sæt i fryseren i en time til halvanden. Når den er helt afkølet, kan den skæres ud i firkanter og serveres. Opbevar på køl.
img_4991

Julede vafler med kardemomme og appelsin

img_4944 24 Det er december og for mig betyder det SRP. Jeg havde en idé om, at jeg ville have en del overskydende tid til at gå i køkkenet og eksperimentere. Eller tage ind til byen for at drikke kaffe med en veninde. Det har der på ingen måde været tid til. Det er alligevel kommet bag på mig, hvor krævende det har været at skrive SRP. Det er på ingen måde sammenligneligt med SRO sidste år. Der havde jeg god tid, som jeg husker det. Nu snegler det sig frem og jeg må indrømme, at jeg har haft perioder, hvor jeg ikke har været specielt motiveret. Et par gange har jeg dog haft tid til at skifte computerskærmen og bøgerne ud med et smut i køkkenet. Blandt andet har jeg lavet lækre vafler med smag af kardemomme og appelsin. To ting, som emmer af jul og med en klat mandelsmør, tranebær og kokosflager, ja, så er det noget nær den perfekte dessert, eller måske endda morgenmad.
23 22 Ingredienser til ca 4 vafler:

  • 1 banan
  • 1 dl havregryn
  • 1 æg
  • saft fra 1 appelsin
  • 1/4 tsk kardemomme
  • 1 dadel eller 1 lille spsk akaciehonning
  • knivspids salt
  • kokosolie

Fremgangsmåde:

Tilføj alle ingredienser i en skål på nær kokosolien. Blend sammen. Opvarm et vaffeljern. Brug kokosolien til at stege dine vafler i. Når de er lækre og gyldne er de færdige. Spis med en klat mandelsmør, kokosflager og tørrede tranebær, som her. Eller hvad du har i køkkenskabene. 
21