Tortilla pizza

fullsizeoutput_900 Det her er ca verden nemmeste pizza. Helt perfekt til frokost, hvis man bare er kørt træt i rugbrødsmadder og salater. Når pizza-cravingen er der, så er det sjældent tålmodigheden rækker til at slå en dej sammen, som først skal hæve, så rulles ud og i kender nok fremgangsmåden 😉 Det er bestemt også lækkert og 100 procent ventetiden værd. Meeen, til frokost er denne variant en del nemmere og nok også lidt lettere kalorie-wise. fullsizeoutput_8ff


Opskrift på tortilla pizza


  • Tortillas
  • Mozzarella
  • Tomatpure(kan erstattes af f.eks. pesto)
  • Toppings som eks parmaskinke, soltørrede tomater, peberfrugt, eller hvad du har liggende i køleskabet
  • Basilikum/oregano

Fremgangsmåden:

Det er helt enkelt: Varm ovnen op til 180 grader. Smør en tortilla med tomatpure, pesto eller hvad du foretrækker. Put fyld på. På min har jeg brugt soltørrede tomater. Slut af med mozzarella. Bages i ca 10-12 min eller til osten er smeltet og tortillaen er sprød. Herefter kan du evt. tilføje frisk avocado og frisk basilikum, som jeg har gjort her på min variant. 
fullsizeoutput_8fe

Kartoffelblinis

img_4231Godmorgen! Det er længe siden sidst, jeg har stået op i ordentlig tid. De seneste par dage er den blevet 10:30 før jeg har fået snøvlet mig ud af sengen. I dag så det anderledes ud – og heldigvis for det! Jeg er ikke fan af at sove min dag væk og vil gerne op omkring kl 09:00. Det kom jeg i dag. Så nu kan jeg bruge dagen på at slappe lidt af ovenpå juledagene, bytte et par gaver og så gøre klar til en veninde, som muligvis kigger forbi. Først vil jeg dog drikke en kop kaffe eller to.

Her får I lige en nem, nem opskrift på kartoffelblinis. Det er en god måde at få brugt sine rester af kogte kartofler. Det er nemlig det disse blinis består af. Du kan servere dem med rogn, laks, dild og creme fraiche. Eller måske med en omgang hummus, soltørrede tomater og spinat. Det er blot med at være kreativ.
img_4230


Opskrift på kartoffelblinis til ca. 15 stk


ingredienser

  • 265 gram kogt kartoffel
  • 1,5 dl vand
  • 1 æg
  • 3 spsk kikærtemel (andre meltyper kan også bruges)
  • salt
  • eventuelt andre krydderier

Fremgangsmåde:

Mos eller blend kartoflerne og rør dem sammen med de resterende ingredienser. Varm en pande op med lidt olivenolie og placer klatter af dejen med en spiseske på panden. Steg til de er gyldne og gennembagte. De skal vendes, når dejen begynder at danne små luftbobler. Server med valgfri topping.
img_4227

Bulgur-otto med butternut

14600509_10209299666521864_931686285_oDen anden aften lavede jeg denne vegetariske bulgur (ris)otto med butternut squash. Den er så simpel at lave OG så består den af få ingredienser, hvilket gør den velegnet, når man bor selv eller få sammen og ikke har mange penge til råde.
14585837_10209299664721819_2102536133_o


Opskrift på bulgur-otto med butternut


Ingredienser:

  • 1/2 butternut squash
  • ca 7 dl vand
  • 2,5 dl bulgur
  • 1 dåse flåede tomater
  • 1 fed hvidløg
  • 1 tsk paprika
  • 1 tsk karry
  • 1 spsk limesaft
  • 1/2 tsk koriander

Fremgangsmåde:

Skræl en butternut squash og skær den i tern. Varm en gryde op med lidt olie. Svits ternene i gryden i et par minutter sammen med karry, paprika og hvidløg. Tilføj de flåede tomater samt to dl vand. Lad det simre i ca 15-20 min. Herefter tilføjes bulguren sammen med ca. 4-5 dl vand, limesaft og koriander. Lad det simre i yderligere 20 min eller til butternutten og bulguren er mør. Smag til med salt og peber. 
14572123_10209299665001826_1210945114_oMin dag står på skole og senere i dag skal jeg på glatbane. Det har jeg hørt skulle være temmelig sjovt. I må have jer en skøn mandag!

Sød-sesamkylling med madbrød og bønnefritter

IMG_3790 Torsdag var en lun dag, hvor vejret gav mulighed for en grillaften. Det udnyttede vi herhjemme. Jeg lavede mad og bagte madbrød med nigellafrø, kylling, bønnefritter og med en simpel salat. Det var enormt lækkert. Brødene var nogle jeg lavede ud fra denne opskrift. Dog har jeg justeret lidt på ingredienserne og lavet en lignede udgave, som jeg skriver opskriften på længere nede.

Salaten er enkel, men alligevel velsmagende og et godt og simpelt tilbehør til det resterende. Den består af cherry tomater, ærter, agurk, rødløg, rød peber og så er den toppet med feta og balsamicoeddike. Bønnefritterne er heller ikke den store videnskab. Det er blot at beklæde en bageplade med bagepapir og fordele de frosne bønner herpå. Lidt olivenolie og lidt salt drysses over. Herefter bages bønnerne i ovnen ved 180 grader til de er sprøde og lækre. IMG_3786IMG_3785


Opskrift på madbrød med nigellafrø


  • 25 g gær
  • 5 dl koldt vand
  • 2 tsk salt
  • 2 spsk skyr eller græsk yoghurt
  • ca 800 gram mel – jeg brugte henholdsvis grahamsmel og hvedemel
  • 1 spsk rørsukker
  • et æg pisket sammen med 1 spsk skyr/græsk yoghurt
  • nigellafrø

Fremgangsmåde:

Opløs gæren ved at røre det sammen med salt og sukker. Tilsæt vand og skyr/yoghurt. Herefter røres mel i til dejen er smidig og fast. Den må ikke længere klistre til siderne i skålen. Dæk skålen med et viskestykke og lad hæve i mindst 60 min. Varm ovnen til 210 grader. Beklæd to bradepander med bagepapir. Del dejen i enten to eller fire og lav to store eller fire lidt mindre fladbrød. Rør ægget sammen med skyr/yoghurt og pensel de udrullede brød. Drys med nigellafrø og bag en bradepande ad gangen i ca 15 min. Eller til brødene er gyldne.
IMG_3787


Opskrift på sød-sesam marineret kylling


Marinaden:

  • Fire dadler – her bruges de bløde fra papæske
  • 2 spsk vand
  • 3 spsk soya
  • 2 spsk olie
  • 3 fede hvidløg
  • 2 spsk sesam
  • Salt og peber

Fremgangsmåde:

Udsten dadlerne og hak dem fint. Rør dem sammen med vandet til de er ‘opløst’. Pres hvidløgene og tilsæt dem sammen med de resterende ingredienser. Slut af med lidt salt og peber. Til slut fyldes den rå kylling (jeg brugte 450 g inderfilet) i en plastikbeholder og marinaden hældes over. Luk låget til og sæt i køleskabet. Kyllingen skal stå i mindst 30 min. Herefter kan den grilles eller bages i ovnen.
IMG_3791 Netop nu sidder jeg og kæmper med at få en bid internet, så jeg kan lave lidt lektier og lige udgive dette indlæg. I denne uge har mine dage budt på enten arbejde eller noget med kørekort efter skoledagen. Det er alt sammen lidt nogle trættende ting, men sådan er det nu en gang. Så jeg glæder mig ved at weekend er at finde om ikke så længe igen, selvom jeg også godt kan lide hverdagen. Ha’ jer en skøn onsdag! IMG_3793

Hjemmelavede hotdogs

IMG_3739IMG_3735Forleden dag stod menuen på hjemmelavede hotdogs herhjemme. Med hjemmebagt brød og lækre, hjemmelavede toppings. Pølserne blev da også grillet udenfor, men vi sneg os dog hurtigt indenfor for at nyde måltidet i ly for blæst og regn. Retten klæder sommeren enormt godt – mest hvis vejret tillader, at det bliver spist udendørs på terrassen. Det gjorde det ikke lige denne dag. Vi spiste hotdogs’ne med hjemmelavet salsa med majs samt rødløg, revet gulerod og agurkeskiver. En guacamole ville heller ikke ha’ været dårlig til.  IMG_3738


Opskrift på hotdogbrød 


Ingredienser:

  • 25 gram gær
  • 1 spsk rørsukker
  • 1/2 tsk salt
  • 1 spsk olie
  • 2 dl mælk
  • 3 dl vand
  • 1 dl grynblanding – grovvalsede havregryn slår også til
  • 2,5 dl grahamsmel
  • 4-5 dl sigtet speltmel

Fremgangsmåde:

Smuldr gæren i en stor skål. Rør det sammen med sukker og salt til det er opløst. Lun vand og mælk til det er lunkent og tilsæt det til gæren. Rør olien i. Rør først gryn og grahamsmel i dejen. Tilsæt herefter speltmel lidt ad gangen. Jeg brugte 4 dl. Rør rundt med en grydeske til dejen er fast og smidig. Dæk skålen med et viskestykke og lad hæve i mindst 60 min. Dejen kan med fordel laves først på dagen, så den får god tid til at hæve. Når dejen er hævet flot op, formes aflange brød. Jeg brugte skeer til at forme brødene med, men hænderne kan også bruges – så kræver det måske ekstra mel. Lad dem efterhæve i ca. 20, men ovnen varmes op til 180 grader. Pensel med vand og bag i 30-35 min – eller til brødene er sprøde og gyldne.
IMG_3737Ferien for mig er officielt ovre, dvs at jeg skal tilbage på gymnasiet fra på tirsdag. I morgen aften har jeg min første teoritime, og inden da skal jeg lige få fikset en lægeerklæring. Min uge er godt pakket med køreskole, arbejde og gymnasium, og det samme med næste weekend – så jeg er godt nok spændt på at komme tilbage til en presset hverdag, nu hvor jeg er faldet godt til med at have mere tid. Om bloggen kommer til at være aktiv, ved jeg ikke. Det kommer an på mit overskud og kreativitets niveau det næste stykke tid. Indtil da ønsker jeg jer en god opstart, hvis I ligesom jeg skal tilbage til hverdagen!

Older posts