Kanelsnurrer

fullsizeoutput_11b4fullsizeoutput_11abfullsizeoutput_11b2fullsizeoutput_11bbJeg har det sidste (lange) stykke tid gået og drømt om lækre kanelsnurrer. Jeg syntes jævnligt de dukker op i mit feed på instagram, så jeg besluttede, at nu var det tid til at kaste sig ud i at lave min egen version. Jeg har taget udgangspunkt i dejen, jeg lavede til mine fastelavnsboller, men dog med enkelte justeringer. Der er tilføjet mandler til fyldet – og det klæder altså kanelsnurrerne efter min mening. De kan snildt laves som kanelsnegle, hvis man ikke vil kaste sig ud i snoningen. Jeg vil dog understrege, at det på ingen måde er svært at lave dem til snurrer, og så er de da meget pæne, ikke? 😉 Du kan forresten søge dig frem til en videoguide på youtube, hvis ikke mit forsøg på at demonstrere det på billeder giver mening for dig. fullsizeoutput_11ba


Opskrift på saftige kanelsnurrer med mandler (15 stk)


Ingredienser:

  • 30 g gær
  • 300 g plante- eller komælk
  • 60 g rørsukker
  • 80 g blødt smør
  • 180 g fulkornsmel (eks. grahams eller speltmel)
  • 400-450 g hvedemel
  • 1,5 tsk salt
  • 2 tsk vaniljesukker
  • 1 æg
  • yderligere 1 sammenpisket æg til pensling

Fyld:

  • 100 g brun farin
  • 100 g stuetempereret smør
  • 1 gavmild spsk kanel
  • 75 g finthakkede mandler

Fremgangsmåde:

  1. Lun mælken til den er lunken. Opløs gær og sukker heri.
  2. Bland alle de tørre ingredienser sammen i en skål. Tilføj halvdelen til skålen med mælk, sukker og gær og rør sammen til en sammenhængende masse. Jeg brugte en røresmaskine, men du kan fint bruge en grydeske.
  3. Smør æltes ud i dejen. Tilføj eventuelt mere mel, hvis nødvendigt.
  4. Slå ægget ud i dejen og ælt gradvis mere mel i til du har en sammenhængende og elastisk dej. Jeg rørte dejen ca. 10 min på røremaskinen, hvorefter jeg æltede den et par minutter på en meldrykkes bordplade for at sikre, at den var elastisk og ikke klistrede til bord eller hænder. Kom dejen tilbage i skålen og sæt til hævning i 60 min. Dæk skålen med et viskestykke.
  5. Når hævetiden er ved at være færdig, kan du røre fyldet sammen i en skål. Gem lidt mandler til at drysse over kanelsnurrerne.
  6. Nu skal dejen rulles ud til en stor rektangel (ca. 40×60). Smør fyldet ud på hele overfladen. Fold en tredjedel af dejen ind mod midten. Den sidste tredjedel foldes over den første, så du har tre lag dej. Rul dejen forsigtigt, så den er sammenhængende (ikke for meget).
  7. Skær dejen ud i strimler i tykkelse efter, hvor store kanelsnurrer du ønsker. Jeg delte min i 15 stk. Tag fat i hver ende af strimlen og sno modsat vej (se billede). Tag fat i den ene ende af dejen med pege og tommelfinger. Sno den rundt, som vist på billedet. Afslut ved at sno den anden ende af strimlen op over snoningen og ind på midten, hvor den de to ender hæftes sammen.
  8. Sæt kanelsnurrerne til at hæve i 30 min, mens ovnen opvarmes på 180 grader varmluft.
  9. Pensel med et sammenpisket æg og strø med hakkede mandler. Bag i 15-20 min afhængig af størrelse og ovn. Når der er gyldne, er de færdige.

kanelsnurrerfullsizeoutput_11a6fullsizeoutput_11b7

One-pot curry med sweet potato, kikærter og quinoa

fullsizeoutput_118ffullsizeoutput_1194Okay, endnu engang har jeg lavet en ret med sød kartoffel, men hvis der er noget, jeg bruger ofte i et køkken, så er det altså den. I denne omgang er den en af hovedingredienserne i en lækker og smagfuld curry. Det er en super simpel simreret, og du behøver blot én gryde.(og nok også et skærebræt og en god kniv ;)). Det er da meget lækkert, hvis man gerne vil undgå meget opvask. Det er en kødfri-ret, men den er spækket med fylde fra både den søde kartoffel, quinoaen og kikærterne. Du kommer altså ikke til at mangle hverken mæthed eller savne smag ved denne ret. Som I kan se på billederne, har jeg fået gang i den anden side af min fotobaggrund. Tidligere har jeg haft den lyserøde side i brug her. Der linker jeg også til, hvor jeg har fundet guiden henne. Jeg syntes, den blå baggrund bidrager med lidt mere spil i billedet, samtidig med at den gule farve fra curryen får lov at stå ud. Jeg var ikke helt sikker på farven, da den endelig var tørret. Jeg havde nok regnet med, at den var mere dæmpet og måske hen i de grålige nuancer, men det blev den altså langt fra, haha. Men det er vel også meget fint. Opskriften finder i længere nede!

fullsizeoutput_1195


Opskrift på one-pot curry med sweet potato, kikærter og quinoa


Ingredienser (3-4 personer):

  • 500 g sød kartoffel
  • 200 g bladselleri
  • 1 rød peber
  • 1 rødløg
  • 3 fede hvidløg
  • 150 g kikærter (brug dem fra dåse)
  • 1 dåse kokosmælk (ikke light version)
  • 500 g vand
  • 100 g hvid quinoa
  • Olivenolie (alm. olie kan også bruges)
  • 1 spsk madras karry
  • 1 tsk spidskommen
  • 1 tsk koriander
  • 1 tsk gurkemeje
  • 1/2 tsk chiliflager (juster efter ønsket styrke)
  • salt og citronsaft

Fremgangsmåde:

  1. Skræl og skær den søde kartoffel i tern. Skær også den røde peber og bladselleri ud i mindre tern/skiver. Hak løg og hvidløg.
  2. Varm en pande op med en smule olivenolie. Tilføj alle krydderier på nær salt. Herefter tilføjes løg og hvidløg til gryden. Efter et par minutter vendes de hakkede grøntsager ned i gryden.
  3. Hæld vand og kokosmælk over grøntsagerne i gryden og tilsæt quinoa samt kikærter. (husk at skylle kikærterne grundigt i kold vand inden brug). Kog retten op og skru derefter ned på lavt blus. Lad retten simre i ca. 30 min. Hold undervejs øje med retten, rør og tilføj yderligere mere vand, hvis den skulle være ved at koge tør for væske.
  4. Smag til med salt og citronsaft. Når du er tilfreds serveres curryen med peanuts og frisk persille.

fullsizeoutput_119c

Reklame: Beskyt din Macbook

fullsizeoutput_1189 fullsizeoutput_118aIndlægget er lavet i samarbejde med Trunk Sleeves

Jeg bruger min computer meget. Ikke kun i skolen, hvor den ofte er fremme dagen lang, men også til f.eks. at blogge her eller finde inspiration til nye retter, boligtips og generelt holde mig opdateret. Jeg føler faktisk, at jeg er dybt afhængig af min computer. Dels fordi den indeholder noter, afleveringer mm. fra tre år på gymnasiet. Derudover gemmer den på bunkevis af billeder fra ferier, udflugter og ja, blot fra hverdagen. Der er ikke noget at sige til, at mange i dag er ret ømme overfor deres computere. Det tænker jeg i hvert fald ikke, jeg er alene om at være. Da jeg købte min computer var jeg i tvivl om, hvorvidt det skulle være en Macbook eller om windows var fint for mig. Jeg endte med en Macbook, fordi den bare var det mest tillokkende valg. Og så var prisforskellen vel heller ikke større (bilder jeg mig selv ind). Dette indlæg er ikke alene for at tale om min store afhængighed af min Macbook, men for at fortælle, at det altså er vigtigt at passe godt på den. I hvert fald for mig, da den udover at indeholde en masse ting, som jeg ikke kan undvære, også i sin tid var noget af en udskrivning. Derfor ville det på ingen måde give mening ikke at sørge for, at den var beskyttet, når den fragtes til og fra skole, på ferier og weekendophold. Hjemmesiden Trunk Sleeves laver sleeves til netop MacBooks. De henvender sig specielt til de forskellige modeller, som Apple har lavet, hvilket er enormt smart, hvis du spørger mig. Jeg syntes især deres sleeves i brunt og sort læder er ret lækre, men de laver også sleeves i neopren i et udvalg af farver.

skaermbillede-2018-03-14-kl-16-01-41

Find ovenstående sleeves og flere andre lige her: Computer sleeves til laptops

Banankagemuffins med chokolade og mandler

fullsizeoutput_116cfullsizeoutput_1177fullsizeoutput_1178fullsizeoutput_1179fullsizeoutput_116fEn af mine absolutte favoritter, hvad angår kager, er banankage. Disse muffins er en sundere udgave af den traditionelle banankage. De smager dog på ingen måde sundt, så du skal ikke være bange for at gå på kompromis med smagen. Når de er sundere, er det ikke fordi der er sparet på chokoladen.

Forresten, kan I se den lyserøde baggrund? Den er næsten så sart, at den forsvinder med det hvide, men jeg forsøgte mig med mere smæk på farven, og det blev simpelthen for dominerende i forhold til maden, som jo er det, der er fokus. Jeg benyttede mig af Annas guide til at lave fotobaggrunde. Maling og pensel fra søstrene grene, og en rest plade til en 20’er fra Silvan. Det var altså ret nemt. I kan finde guiden her. fullsizeoutput_1182fullsizeoutput_117a


Opskrift på banankagemuffins med mandler og mørk chokolade (ca. 9 stk)


Ingredienser:

  • 140 g havregryn
  • 50 g kokossukker
  • 200 g overmoden banan
  • 2 æg
  • 20 g smør eller kokosolie
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk vaniljesukker
  • nip salt
  • 60 g 70 % mørk chokolade
  • 50 g mandler

Fremgangsmåde:

  1. Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
  2. Alle ingredienser blendes sammen med en stavblender, blender eller i en foodprocessor på nær mørk chokolade og mandler.
  3. Hak mandler og mørk chokolade groft og vend i dejen.
  4. Fyld i muffinsforme og bag i ca. 25 min alt efter ovn og størrelsen på muffins. Pynt med mørk chokolade og hakkede mandler.

fullsizeoutput_1174

Hverdagsglimt

7cc05fc0-86c5-4dea-b437-bf8d453e7f6f En hverdag i sidste uge havde jeg kun et modul, så jeg tog dagen fri til afslapning, lidt projekter, en aflevering og til bare at starte dagen langsomt ud med bananpandekage og en god serie.

På det sidste har jeg lagt vægt på at trække stikket. Det har betydet, at jeg har taget mig god tid til at gå i køkkenet, løbe ture og brugt tid med mennesker, jeg holder af. Selvfølgelig har jeg stadig været i skole og arbejdet indimellem, som jeg plejer, men jeg har haft fokus på at gøre ting, jeg holder af og også givet mig selv tid til blot at være til. Nogle gange har jeg bare behov for at skrue ned for tempoet, og andre gange elsker jeg at have fart på – alt afhængig af hvad det er, selvfølgelig!
7fc937e8-fdf8-42cc-bda8-46f004c412c0 Jeg tilbragte en weekend hos min søster for nyligt. Det var ret hyggeligt, og jeg formåede da også at få lavet både denne brownie og disse plantebøffer. Ligesom jeg også bevægede mig ud på en løbetur i Aarhus. Jeg er bestemt ikke vant til lyskryds og generelt bylivet som løbeareal, så det blev selvfølgelig lidt af en udfordring. På trods af at jeg havde sat en rutevejledning til Risskov, ja, så fandt jeg aldrig selve skoven, men jeg fik da set et fint villakvarter, haha. (det er forresten min søster på billedet – vi deler altid tøj og nu har vi fået samme hår-længde, så nogle ville sige, at vi minder om og ligner hinanden)b76a4c1f-ec93-4249-8b77-ebf06a00793a Billedet her er fra en god gåtur med min kære lillebror. Han er heldigvis altid frisk på at gå en tur, så hver gang han er hjemme får vi gået nogle gode og hyggelig ture.23f4f1ec-cd9a-4620-9772-3db028c1c9fb De lange slidte lokker er røget, og det er virkelig rart. Det har også fået lidt ekstra krøller frem (det forreste er krøllet med glattejern på billedet her). Nu skal jeg blot have købt mig lidt produkter, så krøllerne måske kan holde formen i løbet af dagen. Jeg kigger lidt på produktet her fra Purely Professional, og tænker det er det jeg ender med.
c3ea5860-c9e6-4a59-93b2-b120ddad56fe Jeg har været i det kreative hjørne og malet mig en fotobaggrund efter denne guide. Da materialerne først var indsamlet, var det en virkelig afstressende og hyggelig beskæftigelse at give sig til. Den anden side er blevet i de mørkere blå nuancer, mens siden her blev en sart lyserød. Jeg er spændt på at se, hvordan det tager sig ud på billeder.fullsizeoutput_1169Jeg syntes da næsten, I skal have lov at se, hvordan fotobaggrunden så ud i første omgang. Den var lige en tand for lyserød i farven til min smag, og det på trods af, at jeg normalt ikke har det store imod lyserøde nuancer! 😉 Men altså, frokosten her var da rimelig god. En salat bestående af: feldsalat, falafler, surkål, majs, gulerod, frisk persille, granatæble og tahin. ec3302e2-ae5b-4369-bf0d-dabc5bbb39aaFra weekenden jeg tilbragte i Aarhus, hvor min søster og jeg tog et smut forbi Café Ganefryd for at nyde en veggie-burger. Det er et hyggeligt og meget småt sted, men jeg syntes faktisk altid, der er plads, når jeg har været der. Udenfor var der dog vejarbejde, som selvfølgelig er lidt ærgerligt støjmæssigt, men det er vel ikke permanent.

Older posts