Raw bar med tranebær, kokos og mandler

Raw barer kan købes i de fleste supermarkeder. De findes i et utal af varianter og selv benytter jeg ofte af dem, som en hurtig snack, hvis man er på farten. Nu har jeg kastet mig ud i min egen variant. Det er nemlig overraskende nemt selv at producere barer, som ligner dem i supermarkedet. Her er en med smag af kokos, tranebær og mandler, som i min optik er en ret god kombi. Opskrift på raw bar med tranebær, kokos og mandler Ingredienser: 80 gram dadler (dem i papæsken – vægt uden sten) 40 gram havregryn 50 gram revet kokos 50 gram mandler 50 gram tørrede tranebær evt. et par spsk vand Fremgangsmåde: Udsten dadlerne. Blend i en foodprocessor havregryn og dadler. Hjælp maskinen på vej med et par spsk vand, hvis nødvendigt. Herefter tilføjes mandler, kokos og tranebær. Blend til du har en sammenhængende masse. Mandler og tranebær må stadig godt være groft hakkede. Massen fordeles i en firkant på et stykke bagepapir. Sæt på køl. Når den er nedkølet, kan du skære den ud i den ønskede størrelse.  

Fastelavnsboller

Februar står for døren, og det bedste ved måneden må næsten være, at det er tid til fastelavnsboller. Fastelavn betyder, at foråret er på vej, og det kan man jo ikke ligefrem klage over, vel? Disse fastelavnsboller er en klassisk lækker, blød dej tilsat kardemomme. Fyldet i dem på billederne er lavet på chokolade, dadler og mandler. Virkelig lækkert, kan jeg fortælle jer. Man kan også sagtens lave dem med almindelig vaniljecreme. Jeg lavede halv/halv. Ca. 10 med dadel-fyldet og 10 med vaniljecreme. Så lækkert! Opskrift på fastelavnsboller med fyld af dadel-chokolade Ingredienser (20 fastelavnsboller) : 25 gram gær 3 dl mælk 60 gram smør (stuetemperatur) 25 gram rørsukker 1 æg 1 tsk salt 1 tsk vaniljesukker 1 tsk kardemomme (kan udelades) 60 gram grahamsmel 450-500 gram hvedemel Fremgangsmåde: Varm mælken op til den er lunken. Opløs gæren heri. Tilføj sukker og salt samt det bløde smør. Rør grahamsmel, vaniljesukker og kardemomme i. Herefter røres halvdelen af hvedemelen i. Tilføj ægget. Sidst æltes resten af hvedemelen i lidt af gangen. Ælt dejen i ca 5-7 min til den er elastisk. Hvis du har en røremaskine kan den bruges, ellers kan det også lade sig at gøre i hånden. Sæt til hævning i 60 min. Efter hævetiden rulles dejen ud i en stor firkant. Skær små firkanter ud, hvor du placerer…

Speltbrød med surdej

Der er virkelig ikke noget bedre end et godt stykke brød. Det skulle da lige være at tilføje en anelse smør eller en skive ost. Over de sidste måneder har jeg eksperimenteret med surdej. Surdej er mel og vand, som har fermenteret ved stuetemperatur i 5-10 dage. Herefter kan det opbevares i køleskabet i et sylteglas og tages ud når det bruges i bagværk. For det optimale resultat skal surdejen tages ud 6-12 timer inden brug, da det er mest aktivt. Selvom surdej virker som en tidskrævende og kompleks proces, så er det simpelt, men dog mere tidskrævende end at benytte gær alene. Der findes mange forskellige guides til, hvordan du starter en surdej op, så det er blot med at søge på nettet. Det gode ved surdej er, at det giver et luftigt brød med sprød skorpe og god smag. Det er, hvad jeg vil beskrive brødet her som.   Opskrift på surdejsbrød med speltmel (ca. 4 mindre brød) Ingredienser: 7 dl vand (lunkent) 15 g gær 30 gram honning 50 g surdej 300 g groft speltmel 450 g hvedemel 13-15 g salt olie Fremgangsmåde Opløs gær i vandet. Herefter tilføjes honning, surdej og groft speltmel. Brug gerne røremaskine, hvis du har sådan en til rådighed. Ellers røres dejen grundigt, hvorefter hvedemelen tilføjes lidt af gangen. Mængden kan variere…

Månedens ønsker

Jeg drømmer om varme, vamsede strik i pasteller, god hudpleje, guld og farverige tasker. Jeg håber, I sprang godt ind i det nye år og har alle fingrer i god behold. 2018 bliver for mig året, hvor huen skal på. Jeg skal have et sabbatår, hvor jeg skal lave noget andet end skole, hvilket bliver så spændende og helt vildt underligt, når man har været vant til skolegang hele ens opvækst. 1 Gul pullover fra Gestuz: Jeg har prøvet denne på en enkelt gang, og selvom jeg ikke først var betaget af farven, så er har jeg set mig lun på den. Den er bare så fin og rigtig lækker. Prisen er dog lidt hidsig for mit SU-budget, så der prioriterer jeg nok lidt anerledes. Men nøj, den er flot. 2 Fine guld øreringe fra & other stories: Fine, simple og guld. Gode til både hverdag og fest. Dem gad jeg godt eje. Prisen er slet ikke så tosset, så måske man skulle overveje det? 3 Taske fra Beck & Söndergaard: For et par uger siden faldt jeg over en lignende taske fra samme mærke hos Bahne i Aarhus. Jeg har ikke kunnet finde den online, men kun denne model, som minder om. Jeg tror kun, der er farven til forskel. Jeg har ikke rigtigt kunne slå den ud af hovedet,…