Speltbrød med surdej

img_5006 30 Der er virkelig ikke noget bedre end et godt stykke brød. Det skulle da lige være at tilføje en anelse smør eller en skive ost. Over de sidste måneder har jeg eksperimenteret med surdej. Surdej er mel og vand, som har fermenteret ved stuetemperatur i 5-10 dage. Herefter kan det opbevares i køleskabet i et sylteglas og tages ud når det bruges i bagværk. For det optimale resultat skal surdejen tages ud 6-12 timer inden brug, da det er mest aktivt. Selvom surdej virker som en tidskrævende og kompleks proces, så er det simpelt, men dog mere tidskrævende end at benytte gær alene. Der findes mange forskellige guides til, hvordan du starter en surdej op, så det er blot med at søge på nettet. Det gode ved surdej er, at det giver et luftigt brød med sprød skorpe og god smag. Det er, hvad jeg vil beskrive brødet her som.  33


Opskrift på surdejsbrød med speltmel (ca. 4 mindre brød)


Ingredienser:

  • 7 dl vand (lunkent)
  • 15 g gær
  • 30 gram honning
  • 50 g surdej
  • 300 g groft speltmel
  • 450 g hvedemel
  • 13-15 g salt
  • olie

Fremgangsmåde

Opløs gær i vandet. Herefter tilføjes honning, surdej og groft speltmel. Brug gerne røremaskine, hvis du har sådan en til rådighed. Ellers røres dejen grundigt, hvorefter hvedemelen tilføjes lidt af gangen. Mængden kan variere alt efter, hvor flydende din surdej er. Sidst tilføjes salten og dejen æltes i røremaskine eller ved håndkraft i 10 min til den er elastisk. Smør et fad/skål med olie. Det er nemmest at bruge et flat fad med høje kanter. Eventuelt kan en plastikbøtte. Hæld dejen op i fadet. Nu skal dejen foldes. Dette gøres ved at løfte op i dejen, så den ene ende slipper fadet og foldes ind under dejen. Herefter vendes dejen en halv omgang og det samme gentages med modsatte side, samt de to resterende sider. Sæt dejen til at hvile en halv time og gentag herefter processen. Dette gøres igen efter en time. Du kan vælge at sætte dejen i køleskabet natten over, eller lade den hvile yderligere 30-60 min inden den vendes ud på et bord og deles i 4 vha. en dejskærer. Undlad at røre for meget ved dejen, så du bevarer luftigheden heri. Ovnen varmes op ved 230 graders varmluft. Lad bagepladerne blive i ovnen under opvarmningen. Placer brødene på bagepapir. Når ovnen er færdigopvarmet, flyttes brødene over på de varme bageplader og bages ved den høje temperatur i ca 10 min. Herefter skrues varmen ned på 200 grader og brødene bages yderligere 20-25 min. Brødene kan sagens fryses og tages op efterhånden.
31

Månedens ønsker

skaermbillede-2017-12-29-kl-23-15-46Jeg drømmer om varme, vamsede strik i pasteller, god hudpleje, guld og farverige tasker. Jeg håber, I sprang godt ind i det nye år og har alle fingrer i god behold. 2018 bliver for mig året, hvor huen skal på. Jeg skal have et sabbatår, hvor jeg skal lave noget andet end skole, hvilket bliver så spændende og helt vildt underligt, når man har været vant til skolegang hele ens opvækst.

1 Gul pullover fra Gestuz: Jeg har prøvet denne på en enkelt gang, og selvom jeg ikke først var betaget af farven, så er har jeg set mig lun på den. Den er bare så fin og rigtig lækker. Prisen er dog lidt hidsig for mit SU-budget, så der prioriterer jeg nok lidt anerledes. Men nøj, den er flot.

2 Fine guld øreringe fra & other stories: Fine, simple og guld. Gode til både hverdag og fest. Dem gad jeg godt eje. Prisen er slet ikke så tosset, så måske man skulle overveje det?

3 Taske fra Beck & Söndergaard: For et par uger siden faldt jeg over en lignende taske fra samme mærke hos Bahne i Aarhus. Jeg har ikke kunnet finde den online, men kun denne model, som minder om. Jeg tror kun, der er farven til forskel. Jeg har ikke rigtigt kunne slå den ud af hovedet, siden jeg så den, så måske det er et tegn på, at jeg skal erhverve mig den.

4 Rejsekop fra Bodum: Praktisk og pæn kop. Jeg mangler sådan en kop, så kaffen kan tages i hånden og med på de ofte mange minutter, jeg spenderer i offentlig transport.

5 Super3 boost creme fra Beaute Pacifique: Jeg har faktisk allerede købt denne. Det er lidt af en udskrivning, men jeg syntes, det er det hele værd. Ens hud skal man have livet igennem, så derfor syntes jeg, at det sagtens kan betale sig at passe godt på den. Cremen er meget drøj i brug, og der skal næsten intet til. Jeg er sikker på, at den kommer til at holde længe.

6 Lyserød strik fra & other stories: Endnu en strik i pastel. Jeg har set mig lun på den. Faktisk er det lige før, jeg skulle tage et smut forbi Aarhus, så jeg kan få både den og tasken og øreringene og.. haha.