Falafler

Falafler er en af mine favoritter. Jeg forelskede mig i det, da jeg var i Israel for over tre år siden. Det er en ret, jeg har vendt tilbage til igen og igen. Nogle gange de hjemmelavede, andre gange er det blevet købt på caféer rundt omkring eller også har det været de nemme fra Urtekram på frost. Seneste udkast var disse små mini falafler, som er stegt på panden og som egner sig perfekt i en frokost. F.eks. som her i en lunch bowl med grønkål, avocado, edamamebønner, humus og tomater. Vegetariske alternativer vrimler frem, og jeg er fan. Jeg syntes, det vegetariske kan noget helt andet end det traditionelle med kød. Der er (næsten) altid masser af smag og grønt at finde i vegetariske retter. Ingen undskyldning for ikke at spise kødfri indimellem. Opskrift på mini falafler ingredienser: 250 g kikærter (jeg bruger dem fra dåse, de er klar til brug) 1 stort løg 2-3 hvidløg 250 gram ris (kogt tilstand) 1 spsk spidskommen 1/2 spsk koriander 1 stor spsk tahin 2 æg 1 bundt persille 3 spsk citronsaft 1/2 tsk chiliflager salt olivenolie Fremgangsmåde: Skyl kikærterne grundigt. Blend i en foodprocessor sammen med ris, løg, æg og krydderier til en sammenhængende masse. Tilsæt salt. Mængden varierer alt efter om du bruger en saltet tahin eller en uden salt. Tilsæt…

Rocky Road

Julen er gået på hæld, men måske er kagedåserne stadig fyldte med julens småkager? Det er de i hvert fald herhjemme, og på et tidspunkt har man (jeg) fået nok af brunkager og pebernødder. Jeg har derfor valgt at give et bud på, hvordan man kan trylle de sidste småkager om til en lækker ny chokolade. I dette tilfælde har jeg benyttet mig af brunkager, som efter min mening, er julens bedste småkage. De er sammen med skumfiduser, tørrede tranebær og figner smeltet sammen af mørk chokolade i én lækker bid. Denne form for chokoladekonfekt går også under navnet ‘rocky road’, som måske hænger meget godt sammen med det rustikke udseende. Du kan sagtens udskifte brunkagerne med det du har af rester fra julen. Du kan også frit udskifte eller tilføje nogle knasende nødder med enten brunkagerne eller det tørrede frugt. Kun fantasien sætter grænserne for, hvilke herlige smagskombinationer, du kan lave.  Rocky Road med julens småkager, tørrede frugt og mørk chokolade Det skal du bruge: tørrede tranebær tørrede figner skumfiduser julesmåkager eks. brunkager mørk chokolade – her har jeg benyttet 150 g. 80 % 2 tsk kokosolie Fremgangsmåde: Beklæd en rugbrødsform med bagepapir. Del en lille håndfuld skumfiduser i små dele, hvis du bruger den almindelige størrelse. Knæk et par brunkager i mindre stykker og skær en lille håndfuld…

Julede vafler med kardemomme og appelsin

Det er december og for mig betyder det SRP. Jeg havde en idé om, at jeg ville have en del overskydende tid til at gå i køkkenet og eksperimentere. Eller tage ind til byen for at drikke kaffe med en veninde. Det har der på ingen måde været tid til. Det er alligevel kommet bag på mig, hvor krævende det har været at skrive SRP. Det er på ingen måde sammenligneligt med SRO sidste år. Der havde jeg god tid, som jeg husker det. Nu snegler det sig frem og jeg må indrømme, at jeg har haft perioder, hvor jeg ikke har været specielt motiveret. Et par gange har jeg dog haft tid til at skifte computerskærmen og bøgerne ud med et smut i køkkenet. Blandt andet har jeg lavet lækre vafler med smag af kardemomme og appelsin. To ting, som emmer af jul og med en klat mandelsmør, tranebær og kokosflager, ja, så er det noget nær den perfekte dessert, eller måske endda morgenmad. Ingredienser til ca 4 vafler: 1 banan 1 dl havregryn 1 æg saft fra 1 appelsin 1/4 tsk kardemomme 1 dadel eller 1 lille spsk akaciehonning knivspids salt kokosolie Fremgangsmåde: Tilføj alle ingredienser i en skål på nær kokosolien. Blend sammen. Opvarm et vaffeljern. Brug kokosolien til at stege dine vafler i. Når de er…

Bagte søde kartofler med kanel (salad bowl)

Det er ingen hemmelighed, at jeg sød kartoffel er en af mine favoritter. Den er også ofte komponent i mine opskrifter. For nyligt legede jeg lidt med idéen om sød kartoffel med smag af kanel. Kanel er fantastisk, ikke kun i det søde køkken, men også i det salte. Jeg har nu afprøvet disse af flere omgange, og jeg syntes selv, de er blevet ret gode. Lige efter mine smagsløg! De kan spises som tilbehør til en salat til en lækker frokost. Eller sammen med noget kød og salat til aften. Salaten dertil består af kogte speltkerner, grønkål, persille, klementiner samt granatæblekerner. Sammen med de bagte søde kartofler, en skvis citron og lys tahin er det en drømme ‘salad bowl’ – for at bruge det udtryk. Til de der ikke har hørt det før, så er det blot en portionsanrettet skål salat 😉 Opskriften på de søde kartofler kan I finde længere nede. Opskrift på bagte søde kartofler med kanel Det skal du bruge: 500 gram sød kartoffel 3 spsk olie 3 spsk æblecidereddike 3 spsk akacie honning eller ahornssirup 1 god tsk kanel 1/2 tsk spidskommen salt Fremgangsmåde: Tænd ovnen på 180 grader varmluft. Rens og skær kartoflerne i skiver. Læg dem på bageplade beklædt med bagepapir. Rør olie, honning, æblecidereddike, kanel og spidskommen sammen. Pensl de søde kartofler….

Risotto med spelt og svampe

Kan du også godt lige en lun ret at varme sig på? Så er dette måske noget for dig. En lækker risotto, som både kan laves i en ren speltottoversion, ren risotto eller som her: en blanding. Retten er simpel og er god til både hverdag og weekend. Der er parmesan, hvidløg og timian i, som er gode smagsgivere. Toppingen forvandler den lidt grå ret til noget billedskønt og lækkert. Jeg vil næsten sige, at toppingen er nødvendig – det opgraderer lige både på udseende og smag. Selvom den altså også smager mægtigt i sig selv. Læs opskriften længere nede. Opskrift på Risotto med spelt og svampe Du skal bruge (til ca. 5 personer): 175 gram speltkerner 175 gram risottoris 200 gram champignon 100 gram portobellosvampe (kan erstattes af champignon) 1 stort løg 3 fede hvidløg 1,5 spsk timian olivenolie 1/2 liter vand 1/2 liter grøntsagsboullion 1/2 dl æblecidereddike ca 3 spsk revet parmesanost chili salt og peber Topping: syltede rødløg, peanuts, frisk persille Fremgangsmåde: Snit løg og hvidløg. Rens champignoner og del dem i 4. Portobellosvampene skæres i skiver. Varm en stor gryde op med en anelse olivenolie. Tilføj først løg og hvidløg samt timian. Herefter kommes svampene i. Steg i knap 10 min og tag dem herefter op af gryden og stil i en skål. Næstefter kommes ris…

Månedens ønsker

December har meldt sin ankomst – og det betyder, at der skal købes og ønskes gaver. Det kan være sværere end det lyder at lave en liste med ønsker. Man skal holde sig indenfor et bestemt budget. Det skal også være nemt at få fingrene i, så det ikke kræver en helt masse besvær for de, der skal købe gaverne. Sikre vindere hos mig er altid skønhedsprodukter. Her taler vi alt fra shampoo, alverdens makeup og til cremer og parfumer. Det er lækkert at få fyldt badeværelseshylden op. Så er det også noget man helt sikkert kan finde i alle prisklasser. Nattøj er også en fin ting at ønske sig. Jeg ejer stort set ikke noget pænt nattøj, fordi jeg prioriterer at bruge mine penge på tøj. Det går altså som ideelt julegaveønske i min optik. Selvfølgelig er det oplagt at ønske sig ting man lige står og mangler. En føntørrer fandt jeg nyligt ud af, at jeg i den grad mangler. Indtil nu har jeg en sjælden gang brugt min mors gamle sag fra hendes ungdom. Denne model er fra Bosch og har vidst fået gode anmeldelser. Med en føntørrer er der brug for varmebeskyttelse for at skåne håret. Purely Professional laver nogle gode produkter, og jeg har også deres shampoo, conditioner og hårkar på min ønskeliste. En anden…

Weekendglimt: Juletur til Brighton

Et billede fra ‘The lanes’. Skønne, små gader, hvor er er alverdens britiske butikker. Så fint sted at finde unikke ting. Ups, ups! Fulgte I med på bloggen forleden, så har i måske allerede set dette indlæg. Det sker af og til, at jeg har indlæg gemt, som jeg glemmer, hvornår jeg har sat til at blive udgivet. F.eks. var jeg overbevist om, at dette først skulle udgives om et stykke tid, men så var det pludselig udgivet; En lang række billeder, men ingen tekst. Det var ikke intentionen, men hvis I allerede har set billederne, så kan I nu læse den tilhørende tekst! Den sidste weekend i november var jeg nemlig ikke i Danmark. Sammen med et par veninder havde jeg planlagt en “hjælp-vi-skal-snart-skrive-SRP-tur”. Vi havde planer om at julehygge weekenden ud og ikke skænke SRP mange tanker. Det var netop, hvad vi gjorde. Vi fik vidst også fortalt hinanden et par gange, at “vi har det så rart”, “ej hvor vi hygger”. Det var helt perfekt. England er smuk dekoreret i julens ånd. Jeg kan godt mærke, at jeg har et lille (stort) savn i maven, når jeg ser disse billeder gennem. Men alt godt har en ende eller, hvad man nu siger. Jeg kan ikke tage meget af æren for alt planlægning. Det har min veninde nemlig…