Gammeldags æblekage i juleversion

1 img_4822Gammeldagsæblekage, det bringer nok mange minder frem om besøg hos bedsteforældrene hos de fleste. Traditionel, dansk dessert, når det er bedst. Jeg tilladt mig at ændre på den danske ret og kreeret en julet version. Vi nærmer os jo december, og jeg vil påstå, at det er helt okay at påbegynde jule-hyggen. Æblegrøden er fyldt med julens bedste smage: kardemomme, vanilje og nelliker. Den er lavet på æbler fra min mormors have, hvilket blot gør den helt perfekt. De typiske makroner er erstattet af honning-ristede mandler og fløden har fået sig et drys kanel. Det klæder bestemt den klassiske opskrift efter min mening. I skrivende stund er jeg selv ved at spise en portion, som i dagens anledning agerer frokost. Det må man godt, når det er mandag. Mandag er det højst sandsynligt ikke, når dette indlæg rammer bloggen. I finder opskriften lidt længere nede.2 Ingredienser (ca 4 anretninger):

  • 525 g æbler (jeg har brugt ingrid marie æbler)
  • vand
  • 8 hele nelliker
  • 1/2 vaniljestang*
  • 1/2 tsk kardemomme
  • 75 gram rørsukker (tilpasses efter surheden af æblerne)
  • et nip salt (fremhæver smagen)

*rør vaniljekornene sammen med lidt rørsukker, så de fordeles og ikke samler sig i en klump.

Fremgangsmåde:

Skræl og skær æblerne i både. Kog dem møre i en gryde ved middelvarme. Sørg for at der er en smule vand i bunden, så de ikke brænder på. Tilfør mere vand undervejs, hvis æblegrøden bliver for tyk. Herefter tilsættes nelliker, rørsukker, kardemomme, korn fra en vaniljestang samt den tomme stang, for at give endnu mere smag. Lad simre i ca 20 min og gerne længere. Til sidst smages til med et knips salt og eventuelt mere sukker. 75 gram var passende for mig. Nu skal den færdige æblegrød i køleskabet til den er fuldstændig kold. Gerne natten over.

Fyld til 2 anretninger:

  • 50 g mandler
  • 1 tsk honning
  • 1 dl fløde
  • kanel

Varm en pande op og rist mandlerne et par minutter. Herefter tilføjes en tsk honning. Lad mandlerne karamelliserer i honning ved middelvarme og under omrøring. Ca 7-10 min. Herefter hældes de over på et stykke bagepapir og sættes på køl til honningen har sat sig. Pisk fløde til flødeskum. Hak de afkølede mandler. Nu er du klar til anretningen. I to glas kommes først æblegrød (fjern de hele nelliker og tag uden om vaniljestangen!!), hefter mandler og flødeskum. Endnu et lag æblegrød, mandler og flødeskum. Til slut toppes desserten med et drys kanel og ekstra mandler. Server gerne med det samme. Man kan eventuelt droppe fløden i midten, hvis man syntes, det bliver for meget fløde.

3

Sundere chocolate chip cookies

img_4802img_4809 Cookies er på top 3 over mine yndlings kager. Især hvis de er chewy og er fyldt med chokoladestykker og knasende nødder. Disse cookies er ikke helt ligesom den ægte vare, men de nærmer sig og er virkelig gode. Chewy og med gode stykker chokolade og nødder. Det er et godt alternativ til den sukker og fedt-holdige variant. Den skal selvfølgelig også nydes i ny og næ. Men altså, hvis man er en cookie-fan, så må man jo finde et sundere alternativ, så det kan spises som en helt i orden snack i hverdagene. Disse er nemlig lavet på banan, dadler, havregryn og så er der mørke chokoladestykker og groft hakkede mandler i. De er lette at lave, så det er blot med at kaste sig ud i det. I finder opskriften længere nede.
img_4808 Ingredienser (9 cookies):

  • 165 g overmoden banan* (svarer til en stor eller 2 små)
  • 25 g kokosolie – jeg har brugt en smagsneutral
  • 80 g dadler**
  • 50 g mørk chokolade – gerne 70-80 %
  • 50 g mandler
  • 100 g havregryn
  • korn fra 1/2 vaniljestang (kan erstattes med 1-2 tsk vaniljesukker)
  • en knivspids salt

*opbevarer du dine overmodne bananer kan de også sagtens bruges her.

**de bløde fra papæsken

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 150 grader varmluft. Udsten dadlerne og blend sammen med banan og kokosolie. Her er en stavblender ideel. Hak mandler og chokolade groft og vend i. Tilsæt salt samt vaniljen og rør til slut havregrynen i. Placer med en spiseske runde kugler af dej på en bageplade beklædt med bagepapir. Tryk dem flade og runde med dine fingrer eller brug en ske til dette. Bag i ovnen i 20-25 min alt efter ovn og tykkelsen på cookiesne. Når de er gyldne tages de ud. Lad dem køle ned og opbevar i køleskabet.

img_4801

Rødt efterår

img_4789img_4781img_4767Sponsoreret: Indlægget er lavet i samarbejde med Footway.com

Jeg er hoppet i med begge ben, hvad angår trenden med farven rød. Seneste skud på stammen er min vamsede strik fra H&M, som i facon minder om de ultra dyre striktrøjer fra Ganni. Sådan en kan mit budget ikke klare, men så er det godt, der findes lingende alternativer. Jeg har også fået de fineste sneakers i gave, hvor rød også er at spotte, men mere om det længere nede.

Jeg tog i tirsdags turen til Aarhus for at besøge min kære søster. Vi er ret tætte og bruger meget tid sammen – også selvom hun nu bor i Aarhus. Efter en kop kaffe, hjalp hun mig med billederne her. Det bliver hurtigt mørkt, hvilket nok også kan ses på skarpheden. Men billeder kom der dog ud af det alligevel, så dem skal i ikke snydes for, selvom det ikke er ofte, jeg deler outfits her på bloggen.
img_4779 img_4752Skoene er sponsoreret af Footway: Shoes, Adidas Originals

Som I nok har luret allerede, så er indlægget skrevet i samarbejde med Footway.com, da skoene er modtaget i en gave. Jeg er ret glad for Adidas’ sneakers, så jeg var meget begejstret over muligheden for netop denne model. Jeg har faktisk haft flere par fra mærket. Modellen her er ret god og passer perfekt sammen med alt fra jeans til kjoler for et mere hverdagsegnet look. Jeg er overbevidst om, at jeg kommer til at bruge skoene rigtigt meget – selv i smattet efterårsvejr, da de er lette lige at tørre af. Jeg var faktisk så heldig at modtage hele to par sko fra Footway. Servicen var virkelig i top og jeg modtog skoene kort efter, de var bestilt. Mega lækkert! Det andet par er nogle loafers fra Esprit, som I kan se billeder af på min Instagram her.

Så er der vidst ikke andet at sige en god torsdag til jer! (weekend lige rundt om hjørnet – woop, woop!)

Hverdagsglimt

img_6740Jeg kiggede lige, hvornår jeg sidst havde delt en omgang hverdagsglimt. Det var længe siden. Faktisk meget længe siden. Så nu tænker jeg, at det er på tide at dele en stribe hverdags-lykke med jer. Jeg har på det seneste haft SRP på hjernen. Jeg har læst “Hvis der skulle komme et menneske forbi” af Thomas Korsgaard og sender varme anbefalinger videre. En virkelig god og spændende bog, som skildrer opvæksten for en dreng i udkantsdanmark i en turbulent familie, som har få midler at gøre godt med. Der er også blevet tid til hygge med gåture i det pæne efterårslandskab, en masse lækker mad og så er min søster flyttet til skønneste Aarhus. Nu er der endnu mere grund til ofte at kigge forbi smilets by.
img_2322-2 Jeg har købt en glimmer-bluse, som oser af jul. Jeg er skør med den (og det faktum at vi nærmer os jul, weee).img_6255-2 GLADs lækre burgere som take-away. Mega lækkert!
img_6776En dag med sofa-samling og familiehygge i min søsters nye lejlighed. Jeg har fornyligt købt en lækker, vamset strik i  lilla fra & other stories. Den er allerede blevet brugt mange, mange gange.
img_5408 Gåtur i pænt landskab. Gætter på, det har været en søndag. Bedste dag at gå en skøn tur! img_6803 Pænt service hos min søster, som pryder hendes køkkenhylde.img_6896 Selv-samme glimmerbluse (fra & other stories) og halloween-græskar I baggrunden. fullsizeoutput_1030GRØDs lækre risotto. Den mætter farligt meget – så er du advaret!