Quesadillas med bagt butternut

fullsizeoutput_b04fullsizeoutput_b07Jeg laver ofte retter, hvor tortillas indgår. Der er et hav af muligheder. En ny favorit er quesadillas! I London fik jeg på et tidspunkt en wrap med bagt butternut-squash, og det er deraf idéen til denne kombination er opstået. Det gode ved denne spise er, hvor nemt og hurtigt det er at lave. På ingen måde en krævende ret, og så er det også ideelt til madpakken. Jeg har ikke skrevet mængder på, da man selv kan varierer, hvor meget fyld man vil have i og så er det bare, at lave det antal quesadillas, som man er af personer. Størrelsen på butternut-sqaush er meget forskellig. Jeg har lavet denne variant af quesadillas tre gange nu, og hver gang er der blevet lidt bagt butternut-squash tilbage, som kan sættes i køleskabet, bruges i madpakken eller gemmes til dagen efter, hvor den snildt kan bruges i en salat.

img_4634


Opskrift på quesadillas med butternut


Ingredienser:

  • En butternut-squash (hokkaido kan også bruges)
  • Tortilla-pandekager
  • En god pesto
  • Mozzarella*
  • Frisk spinat
  • Avocado**

*Her kan også bruges hytteost. Det fungerer så fint

**Kan både bruges i tortillaen eller som topping

Fremgangsmåde:

Varm en ovn op til 180 grader varmluft. Skræl butternut sqaushen – det kan være lidt en prøve, men jeg synes, det fungerer udemærket med en gulerods/kartoffelskræller. Halver butternutten, fjern kerner og frugtkød og skær ud i små tern. Nu mindre tern, nu kortere bagetid. Fordel på en bageplade beklædt med bagepapir. Pensl med olivenolie og drys med en anelse salt. Bag i ovnen i ca. 20 min. afhængig af ovn og størrelsen på tern. Hold øje under bagningen. Når ternene er bløde nok til at mose med en gaffel, tages de ud. Tag en tortilla pandekage og smør den med pesto. Mos butternut-ternene ud på den ene halvdel. Herefter kommes den skyllede spinat ovenpå og til sidst osten. Fold den anden halvdel over fyldet og placer tortillaen på en varm pande.* Den skal have ca 3-5 min på hver side, eller til den er gylden og osten er smeltet. Nu er den klar til at spise. Top med lidt friske tomater, avocado og salat. 

*Du kan også fordele fyldet over hele tortillaen og afslutte med at ligge en ny tortilla ovenpå.
fullsizeoutput_b06

Månedens ønsker

skaermbillede-2017-10-03-kl-20-27-19

En lille opdatering herfra. Anden uge inden efterårsferien. Flyver tiden, eller er det bare mig? Jeg har allerede fundet vinterjakken frem. Det er simpelthen for koldt andet. Jeg føler min garderobe trænger til en opgradering i lune sweatre og lange bukser. To ting, som ikke engang indgår i min collage. Meget andet har jeg dog fundet frem. Alle links finder i nedenfor:

Bluse med flæse og lynlås fra & other stories Rød hitter lige nu. Det er man slet ikke i tvivl om. Den røde farve er fangende og pæn. Jeg er lidt vild med denne blus i selvsamme farve. Flæserne og den røde farve giver noget feminint og flot til en ellers lidt sporty bluse. 

Ternede bukser fra Envii Jeg ejer allerede et par ternede bukser, så det er tvivlsomt, at jeg køber disse, men pæne – det er de. 

Nike Air Max 97 Ultra i lyserød Øj, de er pæne – og så er de lyserøde. Win-win! Behøver jeg sige mere?

MUSE slå-om-kjole i grøn  Pæn kjole i den flotteste grønne farve. Vi forsætter sommerens trend med slå-om-kjoler. 

5 Hårkur fra Trines Wardrobe Mit hår trænger til en god kur. Jeg ved ikke, hvilken det skal være, men jeg har prøvet andre produkter i samme mærke som dette. De var meget fine, så mon ikke denne er god også?

6 Håndcreme med mandel fra the Body Shop Mine hænder skriger altid på creme – som i altid. Især nu hvor vi går en koldere tid i møde. Denne har en skøn duft og fugter godt.

7 Vanter i læder fra H&M  Hvis man vil undgå tørre hænder, er det vigtigt at bruge vanter. Disse luffer ser lækre og lune ud. 

8 ghd glattejern Mit glattejern har set bedre dage. Det virker på ingen måde optimalt længere. Et nyt er altså på ønskelisten. Jeg har ikke den store kendskab til gode mærker indenfor dette, men mit nuværende er et ghd, så det vil jeg gerne have næste gang også.