Minipizzaer med blomkålsbund

 

img_4714 Jeg har brugt noget af min efterårsferie i køkkenet. Blandt andet har jeg lavet disse små minipizzaer lavet på blomkål. Det kræver blot 4 forskellige ingredienser – og så er det også mest optimalt, hvis du ejer en foodprocessor. Det er ikke nemt foruden, men jeg vil tro, det kan lade sig at gøre med et rivejern, en stavblender og god tålmodighed. Pynt med dit yndlings-pizza-fyld. Opskriften finder du længere nede. Og kan vi så ikke godt blive enige om, at weekend rimer på pizza?
img_4705


Opskrift på minipizzaer på blomkålsbund


Ingredienser:

  • 1 blomkålshoved
  • 100 gram ost (revet, mozzarella eller almindelig)
  • 4 æg
  • 1/4-1/2 tsk salt

Forslag til fyld: tomatsauce, mozzarella, grønt, oregano, basilikum

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 180 grader varmluft. Skær blomkål ud i mindre stykker og blend i foodprocessoren sammen med de andre ingredienser til det danner en sammenhængende masse. Beklæd to bageplader med bagepapir. Her smøres en smule olivenolie ud på bagepapiret, så du sikre dig, at pizzaerne slipper. Med en spiseske placeres blomkålsdejen i klatter på bagepladen. Smør dem flade – ca 1/2-1 cm i tykkelsen. Bag i ovnen i ca 20-25 min eller indtil de slipper pladen. Herefter tages de ud, hvor de vendes med en spatel. Bag igen i ca 10 min. Nu er de klar til at pyntes med, hvad du har i køkkenet. Jeg har lavet en tomatsauce på hakkede tomater, tomatpure og hvidløg og pyntet med forskelligt grønt samt mozzarella og oregano på toppen.

img_4706

Gaven til din mor, søster eller veninde

skaermbillede-2017-10-22-kl-19-18-58Reklame: Lavet i samarbejde med amagerisenkram.dk

Hvad skal man lige finde på at give sin mor, veninde eller søster? Her har jeg samlet et par forslag. Min mor har netop haft fødselsdag. Godt nok fik hun ikke lige noget af det ovenstående, men jeg vil helt sikkert tage det med til inspiration, nu hvor julen nærmer sig. Okay, måske er det tidligt at snakke jul her i slut oktober, men da jeg skal bruge meget af min tid på SRP i december måned – Ja, så tænker jeg, at julegaverne skal klares i november. Ikke noget last-minute i år (håber jeg!). Det er meget sjovere at træde ind i december med ro og julegaverne i hus, så man blot skal fokusere på at suge julestemningen til sig og nå ja, så også lige få skrevet den SRP-opgave.

1 Raadvad i webshop: Jeg for mærket Raadvad med min mor. Hun har alverden derfra: skåle, fade, glas, bestik. Det matte her, synes jeg er flot. Hvis din veninde eller søster er på vej til at flytte hjemmefra er det også en god gave.

2 Kogebøger, Tid til kage og Mit grønne køkken, fra Bog og Ide: En ny kogebog er altid en god idé! Okay, ikke hvis modtageren af gaven ikke kan lide at gå i køkkenet, selvfølgelig. Så må du købe en god roman eller noget helt tredje.

3 Strukturmønstretfad fra H&M Home: Et nyt, lækkert serveringsfad. Her et prisvenligt et af slagsen, men stadig møg-pænt. Og så matcher det rigtigt godt med bestikket fra Raadvad, hvis man nu køber det også. Win-win!

4 Blomsterabonnement (her fra POSY): Friske blomster gør noget fantastisk ved humøret, så jeg kan næsten ikke forestille mig en bedre gave, end et abonnement til med jævne mellemrum at få en frisk buket leveret til døren.

5 Strik fra Moss Copenhagen: Hvem ville ikke elske en lækker, vamset strik her i vinterkulden. Denne lyserøde er jeg ret vild med.

6 Grydevante fra H&M Home: En sød, lille gave til en, der elsker at lave mad.

7 Parfume fra Rudolph Care(Signature Notes), forhandlet hos Magasin: Den første parfume som er svanemærket og alt muligt andet godt! Den skal du da ikke snyde din mor, veninde eller søster for. Jeg tror faktisk, den bliver nødt til at komme på min egen ønskeliste også.

Den bedste tærtedej (Kartoffel-porre-tærte)

img_4676img_4686God middag! Vi er nået til søndag. Sidste dag på ugen. Og sidste dag i ferien. Jeg skal bruge resten af dagen på en gåtur i skoven, læse resten af en bog og kigge på lidt lektier. Søndag når det er bedst. En ret som egner sig helt eminent på sådan en dag er tærte. Alle ugens rest-grøntsager kan bruges heri. Generelt er tærte bage en komplet lækker ret i alle dets variationer. Lige fra de søde med bær, de avancerede med fyld af chokolade eller karamel(eller begge) og til de salte, hvor indholdet ofte er en æggemasse, ost og godt med grønt. I hvert fald når jeg laver det. Jeg har over en god måneds tid lavet denne variant af en tærte 4-5 gange. Dejen er ualmindeligt let at lave. Den er hverken for klistret eller for tør til at rulle ud. Fyldet kan varieres, men her giver jeg mit bud på indhold af porre og kartoffel – i godt selskab med ost og rosmarin. Så simpelt, men så lækkert! img_4673


Opskrift på madtærte med porre og kartoffel


Ingredienser til tærtedej:

  • 75 gram hvedemel
  • 75 gram grahamsmel
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 dl olivenolie
  • 1 dl vand

Fremgangsmåde:

Bland de tørre ingredienser sammen og rør herefter vand og olie i. Det vil hurtigt blive en samlet masse dej. Herefter skal dejen pakkes ind i husholdningsfilm og ligges i køleskabet i minimum en halv time. Dejen kan også snildt laves dagen før og opbevares i køleskabet. Så er den klar til næste dag. Når dejen er nedkølet, tages den ud. Læg et stykke bagepapir på bordet. Her placeres din kugle dej. Filmen lægges over dejen, mens den udrulles til en flad, rund form. Den kan nu komme i et tærtefad (28 cm i diameter) og det overskydende bagepair klippes af med en saks. Prik huller i bunden af dejen med en gaffel, sådan undgår du, at dejen hæver op, og der samler sig ikke en masse luft under. Forbag i ovnen ved 180 grader varmluft i 10-15 min. Den skal ikke have så længe, da den også skal bages med fyld i. Læs med hvordan dette gøres længere nede.

img_4692Ingredienser til kartoffel-porre-fyld (tærtefad = 28 cm i diameter):

  • 230 g kartoffel (ca. 3-4 små kartofler)
  • 1-2 porre alt afhængig af størrelse (mellem 150-180 g)
  • 6 æg
  • 1 god tsk rosmarin
  • 1 spsk citronsaft
  • 1 dl mælk
  • 1/2 mozzarella eller almindelig, revet ost svarende hertil (ca. 40-50 g)
  • 1/2 tsk salt
  • evt revet parmesanost til toppen

Fremgangsmåde:

Vask kartoflerne og skær dem i tynde skiver. Her kan med fordel bruges et mandolinjern. Snit porre i skiver på ca 0,5 cm. Æg, mælk samt rosmarin, citronsaft og salt piskes sammen. Hak mozzarella og vend i æggemassen. Når den tærtedejen er forbagt tages den ud og kartoffel og porre fordeles heri. Hvorefter æggemassen hældes ud over og sidst drysses der med revet parmesanost. Tærten kommes nu i ovnen igen og bages videre i ca 40 min (180 g varmluft) eller til den æggemassen er bagt helt. Du kan her lægge et stykke sølvpapir over tærten for at undgå, at den bliver brændt i toppen.

Kokosdrøm med hindbær (glutenfri)

img_4662img_4665Haven herhjemme bugner med hindbær i lange baner. Hindbær og kokos er i min optik et velsmagende og harmonerende par. Lige disse to er ingredienserne i denne kage. Kagen kan både kreeres glutenfri med kokosfibermel, men også med helt almindelig hvedemel. Her skal der bare dobles op i mængden(det står der mere om i opskriften). Den smager sødt, friskt og er lækker svampet – og så er indeholder den ikke almindeligt sukker. I stedet er den sødet med banan og honning. Bananen kan selvfølgelig smages, men jeg synes selv, at smagen af kokos og hindbær er den mest fremtrædende. Jeg har valgt at toppe den med smeltet hvid chokolade og endnu mere revet kokos. Hvis du vil holde den sund, så kan du eventuelt bruge mørk chokolade eller blot de friske bær.
fullsizeoutput_b0e


Opskrift på kokosdrøm med hindbær


Ingredienser:

  • 3 æg str M/L (delt i æggehvider og blommer)
  • 200 g overmoden banan
  • 200 g kokosmælk (den tykke del)*
  • 50 g kokosmel(revet kokos)
  • 40 g kokosfibermel**
  • 50 g honning
  • 100 g hindbær
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 1 tsk bagepulver
  • et nip salt
  • En tsk smør

Tip: brug hvid chokolade og kokosmel samt friske hindbær til at pynte kagen med. Den hvide chokolade kan kommes på kagen, når den er lun, så den selv smelter. 

* Her er det vigtigt, det ikke er en light-version. Sæt eventuelt kokosmælksdåsen i køleskabet, så er du sikker på den deler sig i to. Det er den faste del, der skal bruges.

**Kokosfibermel kan godt udskiftes med anden meltype. Her skal du dog være opmærksom på, at kokosfibermel suger enormt meget væde til sig og er dermed mere drøj i brug. Udskifter du med almindelig hvedemel, skal du derfor tilføje mere for at opnå samme konsistens. Her taler vi ca. dobbelt så meget.

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 170 grader over/under varme. Del æggene i blommer og hvider. Herefter piskes hviderne stive sammen med vaniljesukker. Afmål 50 g honning. Smelt til det er flyende. Det tager 10-20 sek i en microovn. Herefter tilsættes det i en tynd stråle, mens du fortsat pisker hviderne med en elpisker. De 50 g kokosmel ristes på en varm pande til det er gyldent (Dette trin kan godt udelades og kokosmelen blot bruges som det et). Blend bananer, æggeblommer og kokosmælk. Tilføj kokosmelen. Her kan du vælge at blende kort igen, for en mere ensartet dej. Tilføj kokosfibermel, bagepulver, salt samt hindbær. Herefter vendes de piskede hvider forsigtigt i, så du undgår at slå luften ud af dejen. Kom bagepapir i bunden af en springform (20-24 cm i diameter) og smør siderne med en anelse smør. Fyld dejen i og sæt i ovnen. Den skal have ca. 30-35 min, men sørg for at holde øje under bagningen, da dette afhænger af ovn, størrelse på springform osv. Den skal være gylden, når den er færdigbagt. Herefter køles den af, og du kan vælge at pynte den, som jeg har gjort på billederne.

img_4651

Quesadillas med bagt butternut

fullsizeoutput_b04fullsizeoutput_b07Jeg laver ofte retter, hvor tortillas indgår. Der er et hav af muligheder. En ny favorit er quesadillas! I London fik jeg på et tidspunkt en wrap med bagt butternut-squash, og det er deraf idéen til denne kombination er opstået. Det gode ved denne spise er, hvor nemt og hurtigt det er at lave. På ingen måde en krævende ret, og så er det også ideelt til madpakken. Jeg har ikke skrevet mængder på, da man selv kan varierer, hvor meget fyld man vil have i og så er det bare, at lave det antal quesadillas, som man er af personer. Størrelsen på butternut-sqaush er meget forskellig. Jeg har lavet denne variant af quesadillas tre gange nu, og hver gang er der blevet lidt bagt butternut-squash tilbage, som kan sættes i køleskabet, bruges i madpakken eller gemmes til dagen efter, hvor den snildt kan bruges i en salat.

img_4634


Opskrift på quesadillas med butternut


Ingredienser:

  • En butternut-squash (hokkaido kan også bruges)
  • Tortilla-pandekager
  • En god pesto
  • Mozzarella*
  • Frisk spinat
  • Avocado**

*Her kan også bruges hytteost. Det fungerer så fint

**Kan både bruges i tortillaen eller som topping

Fremgangsmåde:

Varm en ovn op til 180 grader varmluft. Skræl butternut sqaushen – det kan være lidt en prøve, men jeg synes, det fungerer udemærket med en gulerods/kartoffelskræller. Halver butternutten, fjern kerner og frugtkød og skær ud i små tern. Nu mindre tern, nu kortere bagetid. Fordel på en bageplade beklædt med bagepapir. Pensl med olivenolie og drys med en anelse salt. Bag i ovnen i ca. 20 min. afhængig af ovn og størrelsen på tern. Hold øje under bagningen. Når ternene er bløde nok til at mose med en gaffel, tages de ud. Tag en tortilla pandekage og smør den med pesto. Mos butternut-ternene ud på den ene halvdel. Herefter kommes den skyllede spinat ovenpå og til sidst osten. Fold den anden halvdel over fyldet og placer tortillaen på en varm pande.* Den skal have ca 3-5 min på hver side, eller til den er gylden og osten er smeltet. Nu er den klar til at spise. Top med lidt friske tomater, avocado og salat. 

*Du kan også fordele fyldet over hele tortillaen og afslutte med at ligge en ny tortilla ovenpå.
fullsizeoutput_b06

Older posts