Æblemuffins med mandler, kanel og havregryn

img_4247 img_4241img_4242 Seks styk havregrynsmuffins med masser af æbler og kanel blev tryllet frem den anden dag. Jeg havde nemlig en rest æblemarmelade med kanel, som skulle bruges. Muffinsne er i den sundere kategori og kan derfor snildt benyttes som en snack i løbet af dagen. Jeg har endda spist en til morgenmad, da jeg skulle have noget let og hurtigt, inden jeg begav mig ud på den første løbetur i lange tider. Det fungerede helt perfekt! Jeg er nemlig ikke så god til at løbe på tom mave, men denne muffin gav energi til hele turen.

img_4246


Opskrift på æblemuffins med mandler, kanel og havregryn


Ingredienser:

  • 2 dl havremel (havregryn blendet til mel)
  • 60 gram dadler – gerne juicy dates (vægten er uden sten)
  • 130 gram æblemos/æblemarmelade
  • 1 tsk kanel
  • 1 dl havregryn
  • 2 dl vand
  • 45 gram mandler
  • 1 spsk chiafrø
  • 1 lille æble
  • 1/2 spsk honning
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 1/2 tsk bagepulver
  • Evt. et knips salt

Fremgangsmåde:

Blend 2 dl havregryn/havremel med 60 gram udstenede dadler. Tilføj de 2 dl vand undervejs. Rør æblemosen, honning, 1 dl havregryn samt kanel, vaniljesukker og bagepulver i dejen. Hak mandlerne groft og skær æblet i små tern og vend i dejen sammen med 1 spsk chiafrø. Lad dejen trække i 15 min, mens ovnen opvarmes til 180 grader. Fordel muffinsne i 6 store muffinsforme eller flere mindre. Bag i ca. 35 min eller til kagerne er gyldne og gennembagte. Hvis du har brugt mindre forme skal de bages i mindre tid.
img_4237

Kalender til planlægning i det nye år

img_4206img_4216img_4210Se nu lige her for en fin kalender jeg fik mig i julegave af min søster og bror. Den er fra søstrene grene. Jeg har ikke selv set den derinde, men det er nok fordi den har været vældig populær. I hvert fald var det den sidste i butikken, som min søster lige akkurat nåede at nuppe med hjem.

Udover at være rigtig fin, så er den også super smart. Der er nemlig både års-, måneds, og dagskalender i den så man kan have det store overblik over hverdagen og begivenheder i løbet af året. Jeg tænker, jeg bliver rigtig glad for den i det nye år. Planlægning skulle være en af nøglerne til at undgå stress i travle perioder – så mon ikke jeg bliver glad for denne.

img_4208Udover kalenderen, så må I da også gerne lægge mærke til den søde tallerken fra Broste cph, som også var med i årets julegavehøst. Den har den perfekte størrelse til morgengrøden og frokostsalaterne. Men da jeg ikke bor i egen lejlighed, så benytter jeg den som en skål – den pynter jo vældig fint.
img_4215img_4207

Kartoffelblinis

img_4231Godmorgen! Det er længe siden sidst, jeg har stået op i ordentlig tid. De seneste par dage er den blevet 10:30 før jeg har fået snøvlet mig ud af sengen. I dag så det anderledes ud – og heldigvis for det! Jeg er ikke fan af at sove min dag væk og vil gerne op omkring kl 09:00. Det kom jeg i dag. Så nu kan jeg bruge dagen på at slappe lidt af ovenpå juledagene, bytte et par gaver og så gøre klar til en veninde, som muligvis kigger forbi. Først vil jeg dog drikke en kop kaffe eller to.

Her får I lige en nem, nem opskrift på kartoffelblinis. Det er en god måde at få brugt sine rester af kogte kartofler. Det er nemlig det disse blinis består af. Du kan servere dem med rogn, laks, dild og creme fraiche. Eller måske med en omgang hummus, soltørrede tomater og spinat. Det er blot med at være kreativ.
img_4230


Opskrift på kartoffelblinis til ca. 15 stk


ingredienser

  • 265 gram kogt kartoffel
  • 1,5 dl vand
  • 1 æg
  • 3 spsk kikærtemel (andre meltyper kan også bruges)
  • salt
  • eventuelt andre krydderier

Fremgangsmåde:

Mos eller blend kartoflerne og rør dem sammen med de resterende ingredienser. Varm en pande op med lidt olivenolie og placer klatter af dejen med en spiseske på panden. Steg til de er gyldne og gennembagte. De skal vendes, når dejen begynder at danne små luftbobler. Server med valgfri topping.
img_4227

Juleglimt

15713143_1217662711660298_1573442011_nFine blomster ved en blomsterhandler udenfor kirken juleaftensdag.

Har I haft en dejlig juleaften? Det kan I tro, jeg har. Jeg synes december er fløjet afsted. Min måned er gået med julegaveshopping, arbejde, skole og så har jeg selvfølgelig fulgt trofast med i begge julekalendre. Ja, faktisk kan jeg slet ikke gengive, hvad tiden er gået med. Jeg har været meget opmærksom på, at sætte tid af til julehygge. Dog blev det først et par dage før juleaften, at jeg fik kastet mig over julebagningen. Resultatet kan I se nedenfor sammen med en håndfuld andre glimt fra min decembermåned.
img_4198Brunt i brunt må man sige dette billede er. Ikke desto mindre var det yderst lækkert. Vaniljekranse, brunkager, pebernødder, dadelkugler og diverse chokoladekonfekt. Heldigvis er kagedåserne stadig fyldt 😉img_4138En julemenu bestående af and, hjemmelavet varm rødkål efter denne opskrift, to slags salater – meget ala sidste års, og selvfølgelig brunede kartofler.15681732_1217662981660271_1675320242_o En lækker salat-bowl hjemme ved min søster en dag, jeg havde tidligt fri fra skole. Grønkål, æbler, edamamebønner, sød kartoffel, quinoa og en rødbedehummus.  
img_4123Stearinlys og appelsiner – det er absolut julet.15748187_1217662841660285_910450672_oEn pause fra julegaveindkøbene hos GLAD med den bedste brunch.15696394_1217662741660295_1482115190_oDet er jo både julet og pænt.15725372_1217662771660292_482802747_oMin søster har købt en rigtig fin jakke til ingen penge i H&M – og jeg er lidt misundelig over, at jeg ikke nåede at få fingrene i en, inden de var udsolgt. 

Opskrifter som skal prøves

Der er rigtigt gået jul i den her med denne liste over en række opskrifter, jeg godt kunne tænke mig at afprøve. Jeg kunne sagten tilføje flere lækre opskrifter. Listen er nemlig lang over ting, som jeg godt kunne tænke mig at gå i kast med i juletiden. I dag havde jeg også håbet at lave luciabrød eller ‘lussekatte’, som det hedder på svensk. Det må jeg have til gode. Måske i den kommende weekend ;))  img_8458-kopi-1080x1620 Æbleskiver fra Amydyrholm.com:

Æbleskiver hører julen med. Jeg har endnu ikke fået lavet nogle, men måske jeg skulle prøve nogle helt klassiske i år? De ser i hvert fald gode ud.cranberry_orange_baked_oatmealCranberry orange baked oatmeal fra ohmyveggies.com:

En julet version af bagt havregrød. Det skal prøves her i december.
img_1806 Saltede tahin karamel bidder med mørk chokolade fra Annamad.dk: 

Mmmh, lyder det her ikke bare drøn-lækkert? Det bliver jeg simpelthen nødt til at afprøve i den nærmeste fremtid.klatkagevaflerRisengrødsvafler fra Valdemarsro.dk:

Sikke julet og velsmagende dette ser ud. Og resterne af risengrøden kan jo lige så godt bruges til noget lækkert.

jennymustardweltvegan9c-e1449230208107En yummy salt fra Jennymustard.com med rødbede og hasselnødder:

En af de gode ting ved denne årstid er også, at det er sæson for diverse kål og rodfrugter. Netop disse kan varieres i en masse lækre kombinationer. Denne ser ret så god ud. julede-muffins-2Julede bananmuffins med chokolade og glimmer:

Disse muffins ser virkelig fine ud – og så er der en masse lækre ingredienser i. Mon ikke de kun kan være yderst velsmagende?

 

Older posts