Æblemuffins med mandler, kanel og havregryn

Seks styk havregrynsmuffins med masser af æbler og kanel blev tryllet frem den anden dag. Jeg havde nemlig en rest æblemarmelade med kanel, som skulle bruges. Muffinsne er i den sundere kategori og kan derfor snildt benyttes som en snack i løbet af dagen. Jeg har endda spist en til morgenmad, da jeg skulle have noget let og hurtigt, inden jeg begav mig ud på den første løbetur i lange tider. Det fungerede helt perfekt! Jeg er nemlig ikke så god til at løbe på tom mave, men denne muffin gav energi til hele turen. Opskrift på æblemuffins med mandler, kanel og havregryn Ingredienser: 2 dl havremel (havregryn blendet til mel) 60 gram dadler – gerne juicy dates (vægten er uden sten) 130 gram æblemos/æblemarmelade 1 tsk kanel 1 dl havregryn 2 dl vand 45 gram mandler 1 spsk chiafrø 1 lille æble 1/2 spsk honning 1 tsk vaniljesukker 1/2 tsk bagepulver Evt. et knips salt Fremgangsmåde: Blend 2 dl havregryn/havremel med 60 gram udstenede dadler. Tilføj de 2 dl vand undervejs. Rør æblemosen, honning, 1 dl havregryn samt kanel, vaniljesukker og bagepulver i dejen. Hak mandlerne groft og skær æblet i små tern og vend i dejen sammen med 1 spsk chiafrø. Lad dejen trække i 15 min, mens ovnen opvarmes til 180 grader. Fordel muffinsne i 6 store…

Kalender til planlægning i det nye år

Se nu lige her for en fin kalender jeg fik mig i julegave af min søster og bror. Den er fra søstrene grene. Jeg har ikke selv set den derinde, men det er nok fordi den har været vældig populær. I hvert fald var det den sidste i butikken, som min søster lige akkurat nåede at nuppe med hjem. Udover at være rigtig fin, så er den også super smart. Der er nemlig både års-, måneds, og dagskalender i den så man kan have det store overblik over hverdagen og begivenheder i løbet af året. Jeg tænker, jeg bliver rigtig glad for den i det nye år. Planlægning skulle være en af nøglerne til at undgå stress i travle perioder – så mon ikke jeg bliver glad for denne. Udover kalenderen, så må I da også gerne lægge mærke til den søde tallerken fra Broste cph, som også var med i årets julegavehøst. Den har den perfekte størrelse til morgengrøden og frokostsalaterne. Men da jeg ikke bor i egen lejlighed, så benytter jeg den som en skål – den pynter jo vældig fint.

Kartoffelblinis

Godmorgen! Det er længe siden sidst, jeg har stået op i ordentlig tid. De seneste par dage er den blevet 10:30 før jeg har fået snøvlet mig ud af sengen. I dag så det anderledes ud – og heldigvis for det! Jeg er ikke fan af at sove min dag væk og vil gerne op omkring kl 09:00. Det kom jeg i dag. Så nu kan jeg bruge dagen på at slappe lidt af ovenpå juledagene, bytte et par gaver og så gøre klar til en veninde, som muligvis kigger forbi. Først vil jeg dog drikke en kop kaffe eller to. Her får I lige en nem, nem opskrift på kartoffelblinis. Det er en god måde at få brugt sine rester af kogte kartofler. Det er nemlig det disse blinis består af. Du kan servere dem med rogn, laks, dild og creme fraiche. Eller måske med en omgang hummus, soltørrede tomater og spinat. Det er blot med at være kreativ. Opskrift på kartoffelblinis til ca. 15 stk ingredienser 265 gram kogt kartoffel 1,5 dl vand 1 æg 3 spsk kikærtemel (andre meltyper kan også bruges) salt eventuelt andre krydderier Fremgangsmåde: Mos eller blend kartoflerne og rør dem sammen med de resterende ingredienser. Varm en pande op med lidt olivenolie og placer klatter af dejen med en spiseske på panden. Steg…

Juleglimt

Fine blomster ved en blomsterhandler udenfor kirken juleaftensdag. Har I haft en dejlig juleaften? Det kan I tro, jeg har. Jeg synes december er fløjet afsted. Min måned er gået med julegaveshopping, arbejde, skole og så har jeg selvfølgelig fulgt trofast med i begge julekalendre. Ja, faktisk kan jeg slet ikke gengive, hvad tiden er gået med. Jeg har været meget opmærksom på, at sætte tid af til julehygge. Dog blev det først et par dage før juleaften, at jeg fik kastet mig over julebagningen. Resultatet kan I se nedenfor sammen med en håndfuld andre glimt fra min decembermåned. Brunt i brunt må man sige dette billede er. Ikke desto mindre var det yderst lækkert. Vaniljekranse, brunkager, pebernødder, dadelkugler og diverse chokoladekonfekt. Heldigvis er kagedåserne stadig fyldt 😉En julemenu bestående af and, hjemmelavet varm rødkål efter denne opskrift, to slags salater – meget ala sidste års, og selvfølgelig brunede kartofler. En lækker salat-bowl hjemme ved min søster en dag, jeg havde tidligt fri fra skole. Grønkål, æbler, edamamebønner, sød kartoffel, quinoa og en rødbedehummus.   Stearinlys og appelsiner – det er absolut julet.En pause fra julegaveindkøbene hos GLAD med den bedste brunch.Det er jo både julet og pænt.Min søster har købt en rigtig fin jakke til ingen penge i H&M – og jeg er lidt misundelig over, at jeg ikke nåede…

Opskrifter som skal prøves

Der er rigtigt gået jul i den her med denne liste over en række opskrifter, jeg godt kunne tænke mig at afprøve. Jeg kunne sagten tilføje flere lækre opskrifter. Listen er nemlig lang over ting, som jeg godt kunne tænke mig at gå i kast med i juletiden. I dag havde jeg også håbet at lave luciabrød eller ‘lussekatte’, som det hedder på svensk. Det må jeg have til gode. Måske i den kommende weekend ;))   Æbleskiver fra Amydyrholm.com: Æbleskiver hører julen med. Jeg har endnu ikke fået lavet nogle, men måske jeg skulle prøve nogle helt klassiske i år? De ser i hvert fald gode ud.Cranberry orange baked oatmeal fra ohmyveggies.com: En julet version af bagt havregrød. Det skal prøves her i december. Saltede tahin karamel bidder med mørk chokolade fra Annamad.dk:  Mmmh, lyder det her ikke bare drøn-lækkert? Det bliver jeg simpelthen nødt til at afprøve i den nærmeste fremtid.Risengrødsvafler fra Valdemarsro.dk: Sikke julet og velsmagende dette ser ud. Og resterne af risengrøden kan jo lige så godt bruges til noget lækkert. En yummy salt fra Jennymustard.com med rødbede og hasselnødder: En af de gode ting ved denne årstid er også, at det er sæson for diverse kål og rodfrugter. Netop disse kan varieres i en masse lækre kombinationer. Denne ser ret så god ud. Julede bananmuffins med…

Månedens ønsker // December

Vi er 10 dage inde i december! Jeg er helt skør med december måned på trods af travlheden. Der er en masse ting, jeg endnu har tilgode at lave af juleting. Men det er der alt sammen tid til at nå endnu. Heldigvis. I dag er det min fars fødselsdag. Ham har vi fejret her til morgen med nybagte boller og gaver. Om et par timer skal jeg til en anden fødselsdag et godt stykke herfra. Det er jeg sikker på nok skal blive enormt hyggeligt. Så min weekend er pakket med fødselsdage og så har jeg da også en aflevering eller to, som skal laves. Men først vil jeg lige dele mine ønskekøb fra december måned: 1 Træningstights fra H&M: Det er gået op for mig, at mit udvalg af træningstøj efterhånden er stærkt begrænset. Meget af det jeg ejer er simpelthen så slidt. Så en af de ting, jeg har sat som ønske til jul er træningstøj. Det behøver ikke være fancy-pancy. Jeg er godt tilfreds med H&M’s udvalg 😉 2 En fin bluse med flæser fra H&M. Den har jeg faktisk allerede erhvervet mig, men jeg er endnu lidt i tvivl om den bliver en keeper. Pæn – det er den i hvert fald! 3 Pæn, pæn lampe fra Ellos: Denne fine lampe er simpelthen så pæn….

Klatkager med kanel

YES! Så er vi trådt ind i december. Jeg har sluttet skoledagen af med juleklip i sidste modul. Det er da en hyggelig måde at træde ind i måneden på. Her til aften har jeg skam også lavet risengrød på rismælk efter denne opskrift . Det blev en succes. Især med forskellige toppings, da den traditionelle med kanelsukker og smør godt kan blive lidt for sød og tung til min smag. Da det er december, så synes jeg også, det er på sin plads at dele en juleopskrift. I får her en opskrift på nogle klatkager jeg lavede for lidt tid siden. Der skal jo gerne være noget at lave med alle de risengrødsrester, som december snildt kan føre med sig. Klatkagerne blev virkelig gode og kan helt sikkert både spises til dessert og morgenmad efter min mening. Nu vil jeg tage en pause fra den aflevering, jeg er igang med og så se julekalender. Det er absolut noget af det bedste ved december!   Opskrift på klatkager Ingredienser: 200 gram risengrød 1 æg 1 dl havregryn (evt havremel) 2 dadler (kan erstattes af rørsukker eller andet sødt) ½ tsk kanel 1/4 tsk kardemomme et nip salt Topping: mandler og akaciehonning.  Fremgangsmåde: Udsten dadlerne og hak dem fint. Rør alle ingredienser sammen. OBS. Havregrynen kan eventuelt blendes, men det fungerer også…