Cheesecake med hindbær og solsikkebund

img_3982Uhmmm, denne cheesecake lavede jeg for et par uger siden. Det var et eksperiment, som endte rigtigt tilfredsstillende. Bunden lavede jeg på solsikkekerner samt dadler på min foodprocessor. Man skal ikke lade sig skræmme af, at der er solsikkekerner i. Det lyder umiddelbart skørt, men dem jeg serverede kagen for gættede ikke den utraditionelle ingrediens. img_3979


Opskrift på cheesecake med hindbær og solsikkebund


 ingredienser til bunden:

  • 150 gram dadler
  • 175 gram solsikkekerner
  • 1 dl vand
  • 1 dl havregryn
  • 1 tsk kanel
  • et nip salt

Fremgangsmåde:

Rist solsikkekernerne på en tør pande i 5-6 min. Når de er afkølet blendes de i ca 20 sek. Dadlerne udstenes og fyldes i foodprocessoren sammen med havregryn, salt, vand og kanel. Blend igen til du har en sammenhængende masse. Fordel i en tærteform beklædt med bagepapir (24 cm) og bag i 15-20 min. Når bunden er i ovnen kan du gå videre med resten.
img_3984Ingredienser til hindbær-top:

  • 150 gram hindbær
  • 5 dadler
  • honning
  • evt. chiafrø

Fremgangsmåde:

Varm hindbærene op i en gryde. Skær dadler i fine stykker. Tilføj til gryden og lad det simre i 7-10 min. Smag til med honning. Hvis hindbærmarmeladen er tynd, kan der tilføjes chiafrø – dette var dog ikke nødvendigt, da jeg forsøgte mig. Stil i køleskabet i en lukket beholder.
img_3977Ingredienser til ostecremen:

  • en pakke natural flødeost
  • 2 spsk skyr
  • akaciehonning – her kan også bruges rørsukker
  • 2 tsk vaniljesukker
  • evt lidt citronsaft

Fremgangsmåde:

Rør flødeost med skyr og vaniljesukker. Smag til med akaciehonning eller rørsukker til den er tilpas sød og giv den eventuelt et skvis citronsaft. 
img_3985Til sidst kan alle dele samles. Den afkølede bund toppes med ostecremen. Sidst kommes hindbærmarmeladen ovenpå. Det er vigtigt at marmeladen er helt koldt, når dette gøres. Opbevar kagen i køleskabet. Server den gerne med en god kop kaffe. img_3981

Månedens ønsker // Oktober

oktoberI oktober måned sker der lidt af hvert for mig. Efterårsferien er lige rundt om hjørnet. Måske får jeg kørekort, hvis der er prøver ledige. Og så skal jeg på studietur til Barcelona. Det bliver så lækkert – og jeg er begyndt at glæde mig. Jeg har fundet lidt ønsker frem, som jeg går og lurer lidt på. Kjolen har jeg linket til før, men NU er den på tilbud, og jeg overvejer kraftigt at bestille den hjem. Det er jo perfekt til Barcelona – ikke?

1 Yndig violin figen. Ikke fordi jeg mangler planter lige foreløbig, men blot fordi jeg synes den er enormt pæn.

2 KJOLEN fra & other stories – jamen altså! Den er jo så fin. Jeg kan ikke helt finde ud af, om jeg skal bestille den hjem. Den er trods alt egnet til varmere grader – og det er ikke just, hvad vi går i møde lige pt. 

3 Denne skjorte har lagt i min kurv hos H&M de seneste uger – og jeg ved ikke, om det betyder, at jeg er nødt til at anskaffe mig den? Hmm, det skal lige overvejes.

4 Jeg ser SKAM, og ligesom så mange andre er jeg lidt hooked på serien. Jeg har lagt mærke til de fine farver især Noora har på læberne, og jeg tænker derfor, om det ikke liiige er sådan en pæn læbestift, jeg står og mangler. Denne er fra Bobby Brown.

5 Skåle fra Broste Copenhagen – Min søster har denne model blot i en anden farve, og det er noget nær den perfekte morgenmadsskål. Jeg har planer om at anskaffe mig dem i den sandfarvede model.

6 Jeg har egentligt købt mig et par sneakers. Men disse er nu også ret fine. De er fra Nike og kan købes her.

 

Bulgur-otto med butternut

14600509_10209299666521864_931686285_oDen anden aften lavede jeg denne vegetariske bulgur (ris)otto med butternut squash. Den er så simpel at lave OG så består den af få ingredienser, hvilket gør den velegnet, når man bor selv eller få sammen og ikke har mange penge til råde.
14585837_10209299664721819_2102536133_o


Opskrift på bulgur-otto med butternut


Ingredienser:

  • 1/2 butternut squash
  • ca 7 dl vand
  • 2,5 dl bulgur
  • 1 dåse flåede tomater
  • 1 fed hvidløg
  • 1 tsk paprika
  • 1 tsk karry
  • 1 spsk limesaft
  • 1/2 tsk koriander

Fremgangsmåde:

Skræl en butternut squash og skær den i tern. Varm en gryde op med lidt olie. Svits ternene i gryden i et par minutter sammen med karry, paprika og hvidløg. Tilføj de flåede tomater samt to dl vand. Lad det simre i ca 15-20 min. Herefter tilføjes bulguren sammen med ca. 4-5 dl vand, limesaft og koriander. Lad det simre i yderligere 20 min eller til butternutten og bulguren er mør. Smag til med salt og peber. 
14572123_10209299665001826_1210945114_oMin dag står på skole og senere i dag skal jeg på glatbane. Det har jeg hørt skulle være temmelig sjovt. I må have jer en skøn mandag!

Hverdagsglimt

14569732_1129846573775246_1599878407_nEftermiddags afslapning med kaffe og læsning i både ‘hende du forlod’ og Herlig og Ærlig mad af Emma Martiny. Den kan jeg blive ved med at kigge i.

Hej med jer. Det er længe siden, jeg har skrevet et indlæg – men dagene suser afsted. Jeg har i denne uge startet min mandag morgen ud med at bestå teori! Det er et step tættere på kørekort, og jeg glæder mig virkelig til at få kortet i hus om (forhåbentlig) ikke så længe. Det kommer til at gøre alt lidt lettere i forhold til transport.

Jeg har ikke taget mange billeder på det seneste, men lidt er det blevet til. Overvejende af mad, men det er jo ikke nogen overraskelse. Af en eller anden grund er det altid i mad-sammenhænge, at jeg husker at hive mobilen eller kameraet frem. Det er ligesom lidt blevet en vane. Men jeg vil lade billederne tale for sig selv. God dag til jer.

14580463_1129846583775245_664098602_nEn langsom weekendmorgen med bananpandekager og gooodt med peanutbutter. Mmmh.14593631_1129846610441909_1973283120_nFødselsdag med mini-sliders! 14585357_1129846580441912_42260870_nI efterårsvejret har jeg rigtigt fået brugt min regnjakke. Bedste køb længe! 14585432_1129846633775240_1795120793_nDet her er faktisk lang tid siden, men et lille glimt fra en hyggelig aften med HINT og søde venner. Det er det sjoveste spil!14610716_1129846630441907_730873756_nEn skoletur til Moesgaard hvor solen skinnede så fint.14610741_1129846590441911_2120169571_nEn aften hvor min søster og jeg spiste bagt havregrød til aften. Det er altså bare lækkert! 

img_3982Forleden bagte jeg denne cheesecake. Bunden er lavet på ristede solsikkekerner og dadler. Marmeladen på toppen er lavet af egne hindbær fra haven. Uhm, jeg kunne godt spise sådan et stykke netop nu. Opskriften dukker nok op en af de kommende dage.