Vegetar moussaka med sweet potatoe og linser

IMG_2891Sikke en dejlig, solrig dag! Jeg er helt vild med, at solen skinner. Det gør så meget for både energiniveau og humøret, så snart den titter frem. Det gør det også en del nemmere i forhold til bloggen, så jeg kan tage billeder i dagslys. Lige nu nyder jeg en kop kaffe(eller to) og et stykke chokolade. Det kan I også se på min snap: pernillebk1 – hvis det har interesse, at se lidt flere hverdagsbilleder.

For lidt tid siden kastede jeg mig ud i at lave en vegetar moussaka. Selvom den ikke indeholder kød, så er der linser, som bidrager med protein – så den går sig godt som en aftenret. Der er søde kartofler i, og det er må altså være en af mine yndlings grøntsager. Den smager sødt, som også ligger i navnet, og så kan den bruges til alverdens ting. Salaten dertil delte jeg en opskrift til her på bloggen for ikke så længe siden – den finder I her!

Ingredienser:

  • 2 aubergine
  •  2 søde kartofler
  • 3 gulerødder
  • 200 gram røde linser
  • 2-3 fede hvidløg
  • 2 dl vand
  • 140 gram tomat pure
  • 1 dåse flåede tomater
  • 1 tsk timian
  • 1 tsk paprika
  • ½ tsk cayennepeber
  • salt + peber
  • Revet mozzarella

IMG_2893Fremgangsmåde:

  1. Skær auberginerne i 1 cm tykke skiver. Drys salt på begge sider og lad dem stå i ½ times tid.
  2. Kog linserne til de er møre i ca. 10 min
  3. skær gulerødder og søde kartofler i tern
  4. Snit løg og hvidløg fint
  5. Varm en stor gryde op med olivenolie. Svits løg og tilsæt herefter kartofler og gulerødder.
  6. Tilsæt vand og tomatpure, flåede tomater samt de kogte linser
  7. tilsæt paprika, timian og cayennepeber.
  8. Lad det simre, mens du varmer en pande op med lidt olivenolie. Steg aubergineskiverne et par minutter på hver side.
  9. Tag et stort ildfast fad og smør med olie. Læg et lag aubergine i bunden, herefter et lag sovs og drys med ost. Gentag og slut af med et lag aubergine samt et drys revet mozzerella.
  10. Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 20 min til osten er gylden.

IMG_2897

Ryd ud i dit klædeskab og spar penge

IMG_2936Hvis jeg nu fortæller dig, at du kan spare penge ved at skille dig af med dit gamle tøj, sengetøj – ja selv gamle, hullede klude. Det lyder næsten for godt til at være sandt, men hos H&M tages der imod poser med kasseret tøj og i bytte får du en kupon, hvor du sparer 15 % på dit næste køb. I denne uge får du dobbelt op på kuponer pr. pose, så det er med at udnytte det og se at få smidt alt det gamle stof i poser og ned i den nærmeste H&M. Et rent klædeskab og en billigere tøj – det må være hvad man kalder en win-win. Læs mere om det her: World Recycle Week.

Reklamen skyldes selvfølgelig, at jeg selv arbejder i H&M – og så er det en mulighed, du ikke skal snydes for! 😉

Vindruesalat med bladselleri, mandler og dild-yoghurt-dressing

IMG_2877 IMG_2878 I sidste weekend var jeg til fødselsdag hos min moster. Hun serverede diverse lækre sager – heriblandt en salat af vindruer, bladselleri, græskarkerner, dild og med en lækker yoghurt-dild-dressing. Jeg måtte altså derfor forsøge at gøre hende kunsten efter herhjemme. Det blev til en lignende udgave, dog med min egen fortolkning af dressingen og med et drys mandler. Der kan snildt tilsættes æbler, spinat osv., hvis man synes der mangler lidt blade eller bare ekstra smag. Prøv jer frem! 🙂

I dag har jeg haft en lang skoledag og ellers været ude på en lille løbetur i det gode vejr. I morgen skal jeg på ekskursion til Den gamle by og Moesgaard Museum, så fredag tegner til at blive en god dag!IMG_2882 Ingredienser:

  • et bundt bladselleri
  • frisk dild
  • 250-300 gram vindruer – alle varianter kan bruges
  • hakkede mandler

Dressing:

  • 150 gram skyr eller naturel yoghurt
  • frisk dild
  • 1 spsk agavesirup eller honning
  • evt. salt og peber
  • saft fra en halv lime

Fremgangsmåde:

  1. Snit bladselleri og halver vindruerne
  2. Hak frisk dild – ca. 1 dl
  3. Bland skyr/yoghurt sammen med honning og lime og tilføj dilden(gem lidt). Smag til med peber.
  4. Bland bladselleri, vindruer og det dild, du har ladt tilbage.
  5. Server med hakkede mandler og dild-yoghurt-dressing.

IMG_2886

Hverdagsglimt

12980521_1001199003306671_26289028_nPæne roser i flotte farver!

Endnu et kig glimt fra den seneste tid. Ikke overraskende indeholder det både lyserøde blomster, mad og søde sager. Og så er jeg sørme også blevet klippet. Det er måske ikke nemt at se, når jeg ikke har smidt mange billeder op hen over vinteren. Men det var altså groet lidt på de 6-måneders tid siden sidste klipning. Det er lækkert at være tilbage til en kortere frisure. Så meget nemmere! Det hår jeg engang farvede lyst er også helt ude – så nu står jeg tilbage med en leverpostej, danskerblond eller aske-blond om man vil. Jeg beholder min naturlige farve. Aldrig skal jeg tilbage til at farve hele håret. Måske et par reflekser i bunden engang, hvis jeg skulle blive træt af leverpostejs-farven. Det kan nu også ske, at solen ville lysne det lidt til sommer. Det kan man jo altid have lov at håbe på 😉

I dag havde jeg tidligt fri; 11:45! Det kunne jeg lige overskue. Jeg har spist frokost hos min søster, og nu venter jeg på, at min veninde kommer ind til byen. Vi skal købe gave, hygge og måske endda spise noget lækkert. Inden da skal jeg liiiige ha’ afleveret en aflevering og lavet lidt lektier, men det hører jo gymnasiet til. I må have jer en lækker onsdag!
12966308_1001198959973342_250613678_nDer er røget et stykke af mit hår. Det var blevet langt – men nu er det tilbage til den længde, jeg fik i sommers. Jeg blev klippet hos frisør Møll i Aarhus, og jeg giver mine varmeste anbefalinger videre. Professionel og sød frisør, som virkelig ved, hvad hun laver og til gode priser. Desuden er det den pænest indrettede salon, jeg har set. Lys, moderne og med teak, fine billeder og grønne planter. Psst.. Hun har også en Instagram i kan tjekke ud 😉12992906_1001198976640007_1977932343_nTidligt fri = frokost hos sis!13020525_1001198966640008_197350062_nOne more fra frokost!12966577_1001198986640006_1215082129_nSmukke lyserøde blomster, som er sprunget ud i parken nær min søsters lejlighed!12966000_1000130156746889_403590146_nEn yummi salatskål hos GLAD.12969397_1000130196746885_1824619786_nChoko-orange kage hos FIKA.12992262_1000130186746886_421068329_nHadsunds pæne natur på gåtur med familien.12980384_1000130176746887_1686964921_nÅrets første is i Holstebro. Den var altså ret så god!

Spinatsalat med stegte rødbeder, grønne bønner og fetadressing

IMG_2872

I weekenden blev jeg rigtigt sat på prøve ift. til teknik. Jeg satte mig for at få eget domæne – dvs. at der ikke længere står en lang webadresse, men en langt mere overskuelig en. Nu skal man kun taste Pernillekarlsen.dk for at komme ind på min side. Det var noget af en kamp, men det lykkedes – heldigvis! Selvom det tog lidt tid, så var det ikke det eneste, jeg brugte weekenden på. Familiefødselsdag, gåture i det grønne og så lidt lektier blev det til. Jeg lavede også denne salat til frokost – og den var god, så den skal I ikke snydes for!

Salaten er perfekt til en let frokost eller som tilbehør til et stykke kød. Den er nem at lave og kræver ikke alverdens ingredienser. Man kan altid variere den med, hvad man har – eksempelvis kunne lidt stegte rødløg passe helt perfekt. I denne udgave er det dog med rødbeder, spinat, grønne bønner, tranbær og så selvfølgelig en lækker fetadressing. Jeg har stegt grøntsagerne på en pande, men hvis man laver større portioner, kan man med fordel bage dem 15-20 min i ovnen i stedet!

Ingredienser:

Salaten:

  • 1-2 friske rødbeder
  • Haricots verts (frosne)
  • frisk spinat
  • sesamfrø
  • olivenolie
  • timian
  • tranebær

Fetadressing:

  • 50 gram feta
  • 2 spsk skyr eller græsk yoghurt
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 spsk citron
  • evt. peber

Fremgangsmåden:

  1. Skræl rødbeden og skær den i skiver. Varm en pande op med lidt olivenolie og evt. timian og smid et par håndfulde bønner på panden. Lad dem stege ca. 5 min, inden du tilføjer rødbedeskiverne. Steg i ca. 7-10 min eller til de er tilpas møre. Når der er et par minutter tilbage af stegetiden, kan du drysse med lidt sesamfrø.
  2. Rør feta og skyr sammen. Smag til med de resterende ingredienser, så det passer til dine smagsløg.
  3. Skyl spinatblade og mix herefter med de færdigstegte grøntsager. Drys lidt tranebær henover og tilføj din fetadressing.

IMG_2874