Hverdagsglimt

[Lækre, hjemmelavede burgere som blev indtaget hjemme ved min gamle roomie, som jeg i denne uge bor hos] Det er endnu engang blevet tid til en omgang af hverdagsglimt – ikke fordi jeg poster indlægene på et bestemt tidspunkt. Så organiseret er jeg ikke. De ryger op, når jeg har samlet mig en pæn samling billeder på mobilen. Nogle gange er jeg god til at få fotograferet de hyggelige stunder og små oplevelser i hverdagen – andre gange knap så god. Faktisk er størstedelen af det jeg husker at tage billeder af; Mad. Det fremgår hvis også ret tydeligt både her på bloggen, men også hvis man tager et kig på min Instagram. Jeg vil da lige påpege, at jeg selvfølgelig også laver andet end at spise hele tiden 😉 Øverste billede er en burger som jeg har spist her til aften. Den var god! Og så spiste jeg den sammen med min gamle roomie. Jeg bor ved hende i denne uge – og vi hygger rigtigt! Vi har AT lige i øjeblikket – om evolution. Ikke et emne der fanger mig på nogen måde, så derfor skal der ekstra hygge til at muntre kedelige dage op. [Kakao i ferien med hele familien på en lille, lækker café i Aalborgs fine gader. De havde de største flødeboller, som jeg simpelthen…

Pæne bolig-sager

Mad, kager og andre søde sager fylder meget her på bloggen, men det er nu ikke det eneste, jeg synes er sjovt at bruge tiden på. Jeg elsker at shoppe boligsager, og har mange gange rykket rundt på møblerne på mit værelse, skiftet ud og tilføjet nye ting. På trods af de få kvadratmeter jeg har at gøre med. Jeg glæder mig næsten til at rykke ud i mit eget engang, blot fordi jeg så selv må tilpasse stilen indtil den er helt min egen. Der findes mange fine steder, hvor man kan finde alverdens pæne sager. Jeg benytter mig både af søstrene grene, loppefund, genbrug, Sinnerup og større virksomheder såsom Salling, IKEA osv. H&M har også en meget pæn home-kollektion, som er værd at tage et kig på. På collagen har jeg samlet en masse fine ting, som kan findes rundt omkring på i de førnævnte butikker. Jeg ved at Ellos også har mange gode møbler, nips og diverse, som helt klart også frister øjet. I dag er sidste feriedag for mig. Min ferie er gået med sygdom, men jeg har slet ikke tålmodighed til at ligge i sengen, så jeg har alligevel arbejdet og holdt de aftaler, som jeg har haft i løbet af ferien. I aften smutter jeg ud til min gamle roomie fra efterskolen. Hende bor…

Peanutbutter-cups: Lette og lækre

Der går sjældent en dag,  hvor jeg ikke på et eller andet tidspunkt spiser peanutbutter. Det er en af mine favoritter, og jeg tvivler på, jeg nogensinde bliver træt af at spise det. Det går sig godt i mange sammenhænge – heriblandt chokolade! Derfor har jeg langt om længe kastet mig ud i, at lave mine egne peanutbutter cups. Jeg har ikke smagt de originale fra Reeses, men altid været fristet af at prøve kræfter med at lave dem selv. I morges blev endelig tidpunktet, hvor jeg fik produceret disse små fyre. De er lækre og lette at lave – og så er de langt sundere end dem man køber. Alt du behøver er økologisk peanutbutter og en plade mørk chokolade – gerne 70-80 % eller derover, så kan de nemlig kategoriseres som sunde 😉 Er du fristet, så scroll nedad siden og se, hvor enkelt det kan gøres!   Smelt chokoladen i mikroovnen. Brug en lille skål og rør i det hvert 10-15 sekund til det er helt smeltet. Fyld i små muffinsforme – ca. på størrelse med en femkrone. Frys herefter i 5-10 min, eller til chokoladen er størknet.Når de har været en tur i fryseren og chokoladen er størknet, placeres en mini klat peanutbutter i hver. Frys endnu engang. Denne gang i ca. 20 min. Endnu engang…

Klassiske kokostoppe

Er det gået dig næsen forbi, så kan jeg fortælle dig, at jeg er vild med kokos. Det fremgår måske de mange opskrifter, som indeholder kokos. En ting, som jeg rigtigt godt kan lide er kokostoppe. De kan varieres i både sunde og usunde varianter og er ikke spor svære at lave. For ikke for lang tid siden kastede jeg mig over den traditionelle udgave med smør, sukker, æg og kokosmel og ikke så meget andet. De er dyppet i chokolade for at gøre dem ekstra lækre. Opskriften er en, som jeg har tyvstjålet fra Arla. Jeg formede mine toppe ved hjælp af et snapseglas. På den måde får man små og mundrette bidder, som bliver bare lidt ens.  Opskrift: 50 g smør 2 æg 85 g sukker (ca. 1 dl) 200 g kokosmel (ca. 5¾ dl) Fremgangsmåde: Smelt smørret. Bland æg og sukker i en skål. Tilsæt kokosmel og smør. Lad massen stå i ca. 10 min. Form på en plade med bagepapir toppe eks. ved brug af et lille glas eller to skeer. Ca. 25-30 små. Bag toppene midt i ovnen – til de er gyldne. Ca. 10 min ved 175 grader. Dyp i smeltet chokolade og lad dem køle helt af inden de spises.

De bedste røde linsebøffer

Dette er en opskrift, som jeg har lavet igen og igen. Den er nogle super lækre linsebøffer, som smager skønt af hvidløg og tomat. De har en lækker konsistens og er perfekte i en burger sammen med avokado, mozzarella og salat, eller sammen med en omgang bønnefritter. De kan fryses og tages op, når de skal bruges, og så er de altså ret så gode til madpakken. I hvert fald har jeg taget dem med igen og igen. Bøfferne bliver gode uanset om man bruger rødbede eller gulerod. Jeg synes bare, farven er så fin, når man bruger rødbede. Er du fristet af at skifte kødbøfferne ud med disse vegetariske? Det er bestemt et forsøg værd! Ingredienser: 150 gram røde linser 140 gram tomatpure 100 gram rødbede (her kan gulerod også sagtens bruges) 100 gram havregryn 2 fede hvidløg 1 æg 50 gram rugmel (undlades hvis linsefarsen har en god konsistens forinden) olivenolie   Fremgangsmåde: Skyl linserne i en si under rindende, koldt vand. Kog dem i en gryde i ca. 15 min til det er en slags grød Lad den køle lidt af Skær rødbeden i mindre stykker Blend linsegrøden med æg, hvidløg, tomatpure og rødbeden Rør rundt i din linse “fars” og tilsæt havregryn og evt rugmel. Den skal have konsistens som en normal kødfars. Nogle gange kræver det…

International pandekagedag

Bananpandekager toppet med kokos-chiagrød Det er international pandekagedag i dag! Tirsdag efter fastelavn skal der spises godt, inden fasten skydes igang. Deraf kommer pandekagedagen. Jeg opdagede det her til middag på vej hjem i bussen. Jeg har endnu ikke fået bagt nogle pandekager, men det har jeg planer om her til aften. Hvilke, ved jeg ikke endnu. Derfor måtte jeg lige grave i arkiverne efter de opskrifter jeg har delt på pandekager her på bloggen. Der er ikke mange endnu, men der er da et lille fint udvalg. Især de søde af slagsen frister meget. Sådan en regnvejrsdag som i dag, er jo oplagt til at mæske sig i søde pandekager og slubrer en kop varm kaffe. Vil du holde dig til de mere mad-agtige så har jeg også et par bud. Majspandekager kan også anbefales – dem må du dog søge dig frem til en opskrift på, da jeg endnu ikke har delt min 😉 God pandekagedag til jer! Kakao-bananpandekager med appelsin Små, tykke bananpandekager  Æblepandekager med karamel og kanel Spinat-æggepandekage (den tæller næsten ikke for en pandekage, meeen) Pandekager med grønkål. Grønkålen kan skiftes ud med spinat, og du kan fylde lige det i, du vil!

Cremet wok med nudler, mango og laks

Hej med jer! For efterhånden lidt tid siden lavede jeg denne lækre, cremede wokret med laks og mango. Det blev en skøn succes, så selvfølgelig skal den deles med jer! Nemt og lækkert – det kan man ikke klage over! Jeg er netop kommet hjem fra en 18 års fødselsdag. Det var med nogle stykker fra min gamle efterskole – og jeg har gået og savnet dem, så det var skønt at få set hinanden igen. Mange i min omgangskreds fylder 18 inden for det næste år, så jeg kommer til at rende til mange fødselsdage den næste tid!  Ingredienser: 350 gram laks 350 gram bønner 2 rødløg 1/4 l madlavningsfløde 1 mango 3-4 dl vand 1 spsk revet ingefær cayennepeber 1 tsk salt nudler Fremgangsmåde: Skær laksen i tern og steg i en opvarmet wok med olie snit løg i strimler og tilsæt sammen med bønner Tilsæt vand – gør det løbende, når der er behov Føj ingefær, cayennepeber og salt til retten snit mangoen i strimler og smid i gryde Tilsæt madlavningsfløden og lad det simre Sæt noget vand over at koge med lidt salt i. Når det koger tilføjes nudlerne. Lad dem koge i et par minutter. Når nudlerne er færdige kan de blandes i wokken og retten serveres, eller det kan serveres separat, så hver enkelt…