Blød strik og fine frynser

Jeg har egentlig været god til ikke at bruge mine penge på tøj i denne måned – lige indtil slutningen, hvor lønnen fra januar tjekkede ind på kontoen. Busturene blev brugt til at kigge igennem diverse butikkers sortimenter, og før jeg vidste af det, havde jeg bestilt lidt hjem. Heriblandt en fin bluse med frynser, som jeg jo har gået og ledt efter! 😉 En tur til Aarhus her i ugen bragte også fristelser med sig. Blandt andet den fine og bløde strik fra & other stories, og så kunne jeg altså ikke dy mig, da jeg denne selvfølgelig altid har manglet i mit klædeskab, eller.. Den røg med hjem, og er selvfølgelig allerede blevet brugt flittigt. Jeg har lovet mig selv, at nu må jeg ikke kaste flere penge efter tøj det næste lange stykke tid – så må vi se, om det holder. Bluse fra Monki til 150,- her! // Strik fra & other stories her!

Hverdagsglimt

Jeg har været på plantejagt i plantorama og fundet mig en fin plante, som jeg forærede min søster i indflyttergave. Den blev båret rundt på i byen og i bussen hjem. Plantekøb, varme drikke, hyggestunder, veninder og mad – ja, det er lidt af hvad den seneste tid har budt. Nogle dage sker der for lidt, og andre for meget. Jeg er typen, som ikke kan klare at mit skema er fuldt booket, samtidig kan jeg ikke stilles en hel dag, uden der sker noget. Jeg er svær at gøre tilfreds. Den seneste weekend bød på afslapning, hvilket jeg havde brug for. Men det er nu skønt at dagene er fyldt med planer her i ugen på trods af mange af mine skoledage strækker sig til 15:30 – det kunne jeg nok godt have undværet. Det tager meget energi, og jeg vil så gerne være frisk til at lave meget andet ud over skolen. Nedenfor kan I se en lille samling glimt, som jeg har samlet på den seneste tid!Tapas-hygge!Gåtur med to skønne piger i sneen, som havde belagt et så fint landskab.  Drukket chailatteSpist en mocca flødebolle fra Frellsen.Lang ventetid på bussen gav anledning til en kop te i yderst pænt solskin på trods af den bidende kulde. En pæn gåtur inden vejene blev dækket af sne – som igen…

Bananpandekager toppet med kokos-chiagrød

Det er søndag morgen, eller nogle vil nok kalde det formiddag, og søndag kalder på god tid og lækker morgenmad. Her til morgen blev den sædvanlige grød altså skiftet ud med lækre, svampede bananpandekager, som ikke indeholder æg og kan laves på kort tid. De skønne pandekager er toppet med en lækker chiagrød, som lige kræver en nat i køleskabet, men det tager ikke mange sekunder at smide sådan en sammen, inden man kaster sig i sengen. Er du lige stået op? Eller kunne du godt lige spise sådan en stak her til frokost? Så finder du opskriften nedenfor.  Bananpandekager: 1 lille banan 1 dl havregryn ½ spsk kokosmel (kan undlades) 1 dadel 1 – 1½ dl mælk et nip salt Chiagrød: 1 spsk chiafrø 1 dl light kokosmælk (kan erstattes af normal mælk, anden mælk eller vand) 1-2 spsk skyr 1 dadel akaciehonning Aften før: En spsk chiafrø blandes med  kokosmælk og sættes i køleskabet natten over. Om morgen: Blend banan, havregryn, mælk og dadlen godt sammen. Tilføj kokosmel og lidt salt. Varm en pande op med lidt kokosolie/eller almindelig olie. Fordel pandekagerne med en spiseske, så de bliver små, og fine. Bag dem ved middel varme. Når pandekagerne er færdige, tages chiagrøden ud af køleskabet og røres op med skyr og en finthakket dadel. Stavl pandekagerne og top…

Tortilla-nachos med tilbehør

Hej med jer! Min søster er flyttet i lejlighed, og i disse dage bor jeg ved hende, da det er lettere for mig, når jeg har en masse planer, som foregår i byen. Jeg slipper altså for mange timers bus i denne uge, hvilket er super skønt! SU rækker ikke langt, så derfor må kreativiteten sættes ind, når alt mad skal udnyttes. Her til aften havde vi tortillapandekager, salat, mozzerella og tacomix. Dertil blev der købt bønner og avokado og pandekagerne blev tryllet om til lækker nachos med ost, dips og salat. Det er en sikker succes, som jeg helt sikkert skal lave en anden gang. Hvordan man får tortillas til nachos kan i læse længere nede. Ingredienser: 3 tortilla pandekager mozzerella 1 dåse kidney bønner salat 2 små eller 1 stor avokado skyr taco kryddermix Fremgangsmåden: Skær salat og tilbehør ud Skyl bønnerne under koldt vand og steg dem i lidt olie på en varm pande sammen med paprika og hakket hvidløg. Skær tortillapandekagerne ud i små trekanter. Læg i et ildfast fad og drys med revet mozzerella og eventuelt krydderier. Bag i en forvarmet ovn i 3-5 min. Hold øje!  Mos avokadoerne og bland med en stor spsk skyr. Krydder med salt, peber, cayennepeber, citron og hakket hvidløg. Bland skyr op med tacomix krydderblanding. Server dine nachos med…

Grøn smoothie bowl med chiagrød

Jeg lavede en smoothie den anden dag med ingefær, banan, spinat og citron. Det var en stor succes – og det gik op for mig, at jeg er tosset med ingefær! Den anden morgen spiste jeg min smoothie som en såkaldt “smoothie-bowl”, som det vidst nok hedder, når man propper smoothien i en skål i stedet for et glas. Derudover mixede jeg den med en chiagrød. Mm, lækker og frisk morgenmad, som smager skønt og giver energi!  Opskrift: Chiagrød: 1 spsk chiafrø 3/4 dl vand skyr 1 tsk akaciehonning evt vanilje Fremgangsmåde: Aften inden blandes vand med chiafrø og sættes i køleskabet natten over. Om morgen skulle chiafrøene gerne være blevet geleagtige, og ca. 2 spsk skyr blandes i sammen med akaciehonning. Hvis man vil, kan man tilføje noget vaniljesukker/pulver. Smoothien: 1 banan 1 terning spinat(frosset) – eller en håndfuld frisk spinat ½ dl vand ½ havregryn 1 cm ingefær 1 spsk citronsaft Fremgangsmåde:  Alle ingredienser blendes sammen. Der kan tilføjes mere eller mindre vand, alt efter hvilken konsistens man ønsker. Hæld din smoothie i en skål sammen med chiagrøden. Top med f.eks. müsli, nødder og kokosmel. I dag skal jeg til NV-eksamen, men først kl 14:15, så jeg har rigtig god tid til at blive nervøs. Det er ikke engang, fordi det er en slem eksamen, men ventetiden er…

9 søde, sundere sager under januar-kuren

I januar er der mange, som gerne vil have sig en sund start på det nye år – især efter juletiden med tung mad og søde sager. Kuren, om man vil, er dog ikke særlig sjov, hvis alt sødt er forbudt. Derfor har jeg samlet 9 opskrifter, som er søde, men stadig er sundere alternativer. Scroll ned af siden og bliv fristet. Sunde bountys som er en lækker snack, når den søde tand melder sig. Smager dejligt sødt og 10 gange bedre en den traditionelle! Find opskriften her!En lækker bønne-brownie, som i konsistensen nærmest minder om en chokolade-mousse. Find opskriften her!En krydret og svampet gulerodskage med topping af honningristede mandler. Opskrift lige her!En lækker omgang kakao-bananpandekager med appelsin- spis dem til morgenmad eller som dessert! Opskriften er lige her!En lækker bounty-brownie med kokosskum. Opskrift her!Lækre bananbrødsmuffins med chiafrø og peanutbutter! Perfekte til at stille både den lille sult og sukkertrangen. Find opskriften lige her!Dadelkugler, som får tankerne til at glide over op havregrynskugler, fordi de smager meget som de søde julegodter. Disse er dog en sund variant, som kan spises året rundt – det kan jeg i hvert fald! Find opskriften her.Små, lækre bananmuffins – perfekte at tage i hånden, når du har travlt. Find dem her!Lækker banan-kokos kage med chokolade topping. Du finder den lige her!

Snack-muffins med kokos, banan og granatæblekerner

Nå, men det er ved at være lang tid siden, jeg sidst har bagt sådanne nogle snack-muffins til madpakken, eller eftermiddagen. I går aftes var der dog et par bananer, som var ved at være over sidste salgsdato, og derfor tænkte jeg, at de skulle bruges. 11-12 muffins blev det til med lækker smag af kokos og med en rest granatæblekerner, som lige giver lidt ekstra til de enormt simple muffins. Det tager ikke mange minutter at smide sådan en dej sammen – de kan laves helt uden blender eller nogle ting. Så bliver man altså lige lidt gladere for pausen, når man kan hive en lille, lækker muffin op af tasken. Ingredienser: 2 overmodne bananer 80 gram havregryn 2 dl mælk 2 æg 2 spsk kokosmel 1 tsk bagepulver 1 tsk vaniljesukker granatæblekerner (kan erstattes med andre bær) Fremgangsmåde: Mos bananen og bland de resterende ingredienser i på nær granatæblekernerne. Fordel dejen i muffinsforme – jeg fik cirka 12 stk, men det afhænger af muffins størrelsen. Top dem med granatæblekerner (nødder eller andre bær kan også sagtens bruges) Bag i en forvarmet ovn ved 160 grader i ca. 25 min. Lad muffinsne køle af og opbevar dem i køleskabet.

Tilbageblik – 2015

Jeg havde egentligt slet ikke overvejet at lave et indlæg, hvor jeg så tilbage på året der er gået. Tankerne omkring, hvor meget der er sket i løbet af et år, har dog alligevel fyldt i mit hoved mange gange efterhånden. For der er bare sket så meget på et år, mere end jeg helt kan forstå. I stedet for at skrive en lang smøre, som hurtigt kan blive alt for sentimental, så vil jeg i stedet skrive mine oplevelser og erfaringer i 2015 i punkter. År 2015 var året, hvor.. Jeg havde de bedste oplevelser på efterskole, som bragte mig en masse dejlige venskaber og bekendtskaber, som jeg er evigt taknemlig for. Jeg blev sat på prøve, og måtte undvære min familie. Det blev ved med at være hårdt under hele mit efterskoleophold, men vil helt sikkert kun komme mig til gode senere hen, når jeg skal stå på egne ben. Jeg fik lov til at arbejde en hel del med mig selv, som både var enormt hårdt, men også gav mig mod på at sætte mig selv nye udfordringer og mål. Jeg måtte sige et farvel til et år på efterskole og dermed en masse gode mennesker, vel vidende om at vi nu skulle spredes over hele landet og igen have hver vores hverdag.  Farvel til efterskole gav…

Glutenfri banankage

Når jeg skal bage ender det ofte ud i banankage. Det er noget af det letteste. Jeg går stort set aldrig efter opskrifter, så hver gang bliver resultatet forskelligt. Dog måtte denne version skrives ned og deles med jer. En lækker, svampet og perfekt sød banankage. Med et godt, tykt lag chokolade både ovenpå og inden i kagen. Jeg bruger næsten aldrig sukker i de kager jeg bager, blot fordi jeg synes dadler er meget mere anvendelige, fordi de både søder og tilføjer noget til konsistensen. Man kan dog ikke smage dem, så selvom du ikke kan lide dadler, kan du godt lide kagen – det tør jeg godt love. Ingredienser: 250 gram banan 4 dadler 2 dl mælk 1 tsk vaniljesukker 150 gram chokolade – mørk, eventuelt 70-80 % 3 æg 4 spsk kokosfibermel 1 tsk bagepulver 1 spsk olie Fremgangsmåde: Blend bananer sammen med de udstenede dadler Pisk æg i en lille skål og bland det med banan-dadel massen Tilsæt bagepulver og vaniljesukker samt olie Rør kokosfibermelet i lidt ad gangen – juster mængden hvis nødvendigt Hak 100 gram af chokoladen og tilføj i blandingen Hæld den færdige dej over i en form og bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i 35 min. Hold øje med kagen undervejs. Når kagen er færdigbagt tilsættes de resterende 50…