Sunde æbleskiver med overraskelse

Noget af det allerbedste i juletiden er at nyde en portion af de lækre, danske æbleskiver. En pandekage i rund format, som gør det muligt at fylde de små dejkugler med en lille, lækker overraskelse. Mange vælger at købe dem, men faktisk tager det ingen tid at lave dem selv, og så er smagsoplevelsen lige det bedre. Jeg har lavet en lille portion her til aften, som var meget vellykkede. Søde og tilmed sunde og mættende. De er krydret med kardemomme og indeni gemmer sig stykker af æbler og svesker. Hvis I kunne tænke jer opskriften, finder I den lige lidt længere nede.  IMG_2338 Ingredienser:

  • 1 ½ dl havregryn
  • 1 stort æg
  • ½ dl mælk
  • 1/4 tsk bagepulver
  • ½ tsk kardemomme
  • 3 dadler (friske med sten)
  • olie til stegning
  • æbler og svesker til fyld *

*Fyld dine æbleskiver med lige det, du kan lide. Her kan f.eks. bruges chokolade, peanutbutter, banan, æble, svesker. Du kan selvfølgelig også undlade fyldet 🙂
IMG_2339 Fremgangsmåde ca. 7 stk:

  1. Blend alle ingredienser sammen med en stavblender
  2. Varm en æbleskivepande op med en lille smule olie
  3. Fyld hullerne med dej
  4. Tilføj små stykker æbler eller svesker i hver æbleskive
  5. Vend æbleskiverne og lad dem stege til de er fine og gyldne
  6. Del æbleskiverne med en eller spis dem alle selv!

IMG_2335I aften nyder jeg at have en aften for mig selv, efter en dag på arbejde i juletravlhed. Lige nu hygger jeg med julekalender. I må have jer en dejlig lørdag!

Æble-kanel snackmuffins

Hej med jer! Jeg synes simpelthen dagene flyver afsted for tiden. Der er for lidt timer i døgnet – bogstaveligt talt. Solen går ned, nærmest inden jeg får set den stå op. Når jeg står op om morgen er det mørkt, og når jeg har fået fri fra skole, går der ikke lang tid før solen igen er forsvundet i horisonten. De få lyse timer i døgnet samt et presset skema, betyder også at det er svært at få afprøvet opskrifter. Heldigvis har jeg en søster, som ligesom jeg, elsker at lave mad. I går diskede hun op med lækre snackmuffins til madpakken. De er easy-peasy at lave og meget velsmagende som en snack i løbet af dagen.  
IMG_2281
Ingredienser:

  • 4 friske dalder
  • 3 dl havregryn
  • 1 æg
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk kardemomme
  • 1 tsk kanel
  • 2 dl mælk
  • 3 små æbler (2 almindelig)
  • nip salt
  • ½ æble skåret i både til pynt + et drys kanel

IMG_2277Fremgangsmåde:

  1. Udsten dadlerne
  2. Blend dadler, havregryn, mælk og æg
  3. Riv æblerne og vend i dejen
  4. Tilsæt bagepulver og et nip salt
  5. Fordel dejen i små muffinsforme
  6. Skær det halve æble i skiver og pynt hver muffin. Slut af med et drys kanel.
  7. Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i cirka 15-20 min

Julet gulerodssalat med peanut-kanel dressing

IMG_2254Vi er netop trådt ind i december måned, og det betyder at julen står for døren. Julekalenderen blev skudt af i går, og de første låger er åbnet i chokoladekalenderen og måske har man endda fået åbnet en kalenderpakke eller to. Julen er fyldt med søde, lækre sager og vi smovser os rigtigt igennem dagene. Lige netop derfor er det ekstra lækkert at proppe lidt grønt ind i madplanen, så vi ikke glemmer de gode vitaminer, som skal holde os igang her i vinteren. En salat kan nu sagtens gøres julet. Her er der både søde rosiner, æbler, appelsin, mandler og en dressing af peanutbutter og kanel. I kan tro den er lækker og møgnem at smide sammen. I får nu alligevel en opskrift, som måske kan friste.
IMG_2260 Ingredienser:

  • 3 store gulerødder
  • 1 æble
  • 1 stor appelsin
  • 1-2 dl rosiner
  • 1 dl mandler

Dressing:

  • saft fra ½ lime
  • 1 tsk akaciehonning
  • 2 tsk peanutbutter
  • 2-3 spsk vand
  • ½ tsk kanel

IMG_2263

Fremgangsmåde:

  1. Riv gulerødderne
  2. Skær appelsin og æbler
  3. Bland de revne gulerødder med appelsinstykkerne + æbler og rosiner
  4. Drys hakkede mandler over

Fremgangsmåde – dressing:

  1. Rør alle ingredienser sammen på nær vandet
  2. Tilsæt vand lidt af gangen til dressingen har den ønskede konsistens
  3. Hæld over din salat og server!

IMG_2253

    Newer posts