Kold ærte/avokado suppe

IMG_2567Efter en tid med julemad er det lækkert med lette måltider. Til frokost lavede jeg mig en let og lækker suppe på ærter og avokado. Jeg tilsatte godt med hvidløg, cayennepeber og citron for at give lidt spark til suppen. Det blev et lækkert, enkelt og tilmed billigt måltid, som ikke kræver så mange ingredienser eller tid. Suppen kan sikkert også bruges som en lille forret i mindre mængder. Nu er det jo nytårsaften i morgen, og hvis man stadig er i tvivl om forretten kunne denne suppe egne sig vældig godt. Toppingen kan man selv variere og nogle pandestegte rejer eller noget laks ville heller ikke være dumt at putte på toppen.
IMG_2571Ingredienser til en person:

  • 160 gram ærter (jeg brugte frosne)
  • 1 avokado
  • vand
  • 1 fed hvidløg*
  • citronsaft
  • salt
  • peber
  • cayennepeber

*Kan undlades, hvis man ikke er så glad for hvidløg, eller mængden kan mindskes.

Fremgangsmåde:

  1. Skyl ærterne under en rindende hane
  2. Fyld en blender med avokado, hvidløg og ærter og blend
  3. Tilsæt vand lidt af gangen og blend efterfølgende. Stop når suppen er en passende tykkelse. Jeg brugte ca. 3 dl vand til min.
  4. Smag suppen til med salt, peber, cayennepeber og citron
  5. Hæld den færdige suppe i en skål. Top eventuelt din suppe med små tern af rugbrød, som har fået en tur på en varm pande sammen med et par tomater, som jeg.

IMG_2572

Juleglimt

Jeg har godt nok skrevet at nu var julen altså officielt ovre for mig, meeen det er den nu ikke helt alligevel. Rundt omkring i huset hænger stadig stjerner, nisser og engle og pryder, og juletræet står endnu så fint med alt sin pynt i stuen. Lige så pænt som juleaften. Derfor ser jeg lige tilbage på skønne øjeblikke fra juledagene. Åh, hvor går de altså alt, alt for hurtigt! Det er lige før jeg allerede glæder mig til næste år, men også kun lige før 😉
IMG_2495Julefrokost hos min mormor med alt hvad et julehjerte begærer.IMG_2503Gåtur rundt i Mariager. Det er sådan en smuk by – også om vinteren. Her forevigede jeg lige den fine, fine sø, som ligger op til kirken.IMG_2339Disse æbleskiver blev også gentaget i juledagene. Mmh, det kunne jeg helt sikkert lave året rundt.12459759_936655979760974_1080412300_nJuleaftens kjole blev denne fine, farverige sag fra H&M Trend. Så pæn.IMG_2516Et smukt, stort og enkelt pyntet juletræ, som strålede i kirken juleaften.
IMG_2530På gåtur i kulden med nyvasket hår. IMG_2531Havnen i Mariager. Vand og himlen som nærmest flyder sammen.IMG_2404Juleneglene, som jeg fik sparket mig til at lave – og så overlevede de endda (næsten) uden skræmmer en arbejdsdag.

 

I dag skal jeg med min søster ind til byen. Hun får nemlig nøglen til sin nye lejlighed, og jeg har endnu ikke set den. Pyyh, det er godt nok lidt spændende. Jeg kommer helt sikkert til at savner hende herhjemme, når først hun er flyttet. Jeg håber, I får jer en skøn dag!

Grøn smoothie

IMG_2548

Hej med jer! I går lavede jeg denne skønne, grønne smoothie til morgen, da jeg skulle hjem til min bedstemor til et lækkert morgenbord. Jeg er altid sulten om morgen, men da vi skulle spise en masse lidt senere, skulle det være et let måltid. Det betød, at jeg kastede mig ud i en smoothie. Da vi lige nu har en helt masse grønkål i køleskabet, var det selvfølgelig oplagt at lave en grøn en af slagsen. Selvom jeg selv var en smule skeptisk, så blev jeg overrasket. Det til en lækker smoothie med en frisk smag og en smule sødme fra bananen. Jeg brugte en frossen banan, da det gør smoothies endnu mere frisk. Smoothien kan drikkes til morgen eller som snack hen af dagen.

Ingredienser:

  • 1 banan (eventuelt frossen)
  • ½ æble
  • 2 store håndfulde frisk grønkål
  • 3 dl vand

Fremgangsmåde:

  1. Hæld det i en blender og blend. Husk at vaske grønkålen godt inden.

IMG_2543I dag smutter jeg på arbejde. Julen for mig er officielt ovre og arbejdet begynder igen. Dog kun i dag, så har jeg fri indtil nytår, hvor jeg drager til Kolding. Det er jeg så småt begyndt at glæde mig til. Jeg håber, I nyder juleferien endnu!

Grønkålspandekager med juleand, rødkål og æblesenneps-dressing


aa

Min søster og jeg laver ofte mad herhjemme. I går aftes tryllede vi resterne af juleanden om til fyld i lækre grønkålspandekager. Hvis der er noget, der virkelig kan irritere mig, så er det, når folk smider godt mad ud. Jeg synes, der er noget forkert i at leve i en sådan overflod, så man ligefrem smider maden ud, når den er blevet for kedelig. Det vil jeg rigtigt gerne bidrage til at man undgår ved at vise, hvordan man eksempelvis kan trylle resterne om til en lækker, ny ret. Her får I altså en fremgangsmåde på, hvordan juleanden kommer i nye klæder. Anden kan selvfølgelig også skiftes ud med andet kød, som eksempelvis kylling, okse osv.

IMG_2540

Ingredienser:

Pandekagen:

  • 5 æg
  • 5 dl rugmel
  • 2 dl mælk
  • 1 spsk olie
  • to håndfulde frisk grønkål
  • ½ tsk salt

Fremgangsmåde:

  1. Blend æg, mælk og grønkål
  2. Pisk rugmelen i til konsistensen er god (tilføj mere eller mindre, som du synes)
  3. Tilføj olie og salt

Æblesenneps-dressing:

  • Skyr eller cremefraiche
  • Æblesennep

Fremgangsmåde:

  1. Bland skyr med æblesennep. Tilføj meget eller lidt, alt efter hvor kraftig smag du ønsker.

Juleanden:

  • Rester fra juleanden m svesker og æbler
  • Ekstra svesker og æble

Fremgangsmåde:

  1. Skær kødet, æble og svesker i mindre stykker
  2.  Hæld kød, æbler og svesker på en varm pande og hæld en smule vand over. Sæt et låg over og lag det simre i 10 min.

IMG_2537Saml pandekagen med and, rødkål, dressing og eventuelt friske æbler. Velbekomme! 🙂

To skønne salater

Julen er i fuld gang. Det er 1. juledag og i aftes gik det løs med julens store fest; Nemlig juleaften. Vi fejrede det med kirke, frokost med familien, de sidste forberedelser af julemiddagen inden vi fik gæster. Begge julekalendre blev selvfølgelig også set – Absalons Hemmelighed er en af mine favoritter. Jeg synes nu også Juleønsket er meget god. Man bliver simpelthen aldrig for gammel til at følge med hver aften i julen – det er tradition, i hvert fald her i familien. Ligesom andre traditioner også blev fulgt hen af aftenen. Den sædvanlige julemiddag fik selskab af to lækre, sprøde salater dette år. En rødkålssalat med appelsiner, granatæblekerner, rosiner og honningristede solsikkefrø, samt en grønkålssalat med granatæblekerner, æbler, appelsiner og tranebær. Det blev en vældig success og jeg er sikker på, at salaterne skal laves gentagne gange igennem de kolde vintermåneder. I kan fine opskrifterne nedenfor. Glædelig jul!IMG_2441
RødkålssalatIMG_2434

Ingredienser:

  • 1/4 rådkål
  • 2 appelsiner
  • 2 dl rosiner
  • kerner fra ½ granatæble
  • 3 dl solsikkekerner (andre nødder eller kerner kan også bruges)
  • 1 spsk honning

Fremgangsmåde:

  1. Varm en pande op og smelt honningen derpå. Tilsæt solsikkekernerne og lad dem stege til de er gyldenbrune. Hæld blandingen over på et stykke bagepapir til afkøling.
  2. Snit rødkålen i fint eller brug en snittemaskine.
  3. Skær appelsinerne i passende stykker.
  4. Pil granatæblet. Se hvordan det gøres uden svineri med Emilys guide lige her!
  5. Bland rødkål, appelsiner, rosiner, granatæblekerner i en skål.
  6. Hak de afkølede solsikkekerner og tilføj dem til salaten.

IMG_2422
GrønkålssalatIMG_2439

Ingredienser:

  • 120 gram frisk grønkål
  • kerner fra ½ granatæble
  • 2 dl tørrede tranebær
  • 2 æbler
  • 2 appelsiner
  • Vinaigrette rørt af olivenolie, honning, æblecidereddike, æblesennep og lidt vand.

Fremgangsmåde:

  1. Vask grønkålen godt og snit den fint. Undlad stokkene.
  2. Snit æbler og appelsiner
  3. Bland grønkål, appelsiner, æbler, granatæblekerner og tranebær
  4. Rør en vinaigrette. Jeg lavede min på slum. Smag den til med salt og peber og hæld over salaten.

I dag forsætter jeg julen med julefrokost hos min mormor. Det glæder jeg mig til. Jeg håber, I nyder julen!

Older posts