Anbefaling af sund nutella med bønner

IMG_2089Min søster har for ikke så lang tid siden haft gæster til brunch. I den anledning lavede hun en sund nutella lavet på bønner. Den er fundet på Stinnas blog og I kan finde opskriften lige her! Nutellaen vil jeg virkelig anbefale jer at prøve. Den er smagfuld og et godt alternativ til den originale, som er svær at spise i større mængder med god samvittighed. Stinnas opskrift giver 2 glas, og det er lidt mere end vi kan nå at få sat til livs herhjemme, derfor tryllede min søster det ene glas om til lækkert konfekt. Ved blot at tilsætte lidt kokosmel og smage det til med romessens eller mandelessens. Herefter rulles det til små, søde kugler som drysses med kokos.

Kanelbrød med æble-honning kompot

For efterhånden lang tid siden præsterede jeg at lave dette kanelbrød med lækker fyld af honning sød æblekompot. Meningen var, at det skulle være en anden variant af de klassiske kanelsnegle. Snegle ligner de altså ikke helt, men det ændrer jo ikke på smagen – heldigvis! Så selvom mit brød har dannet lidt sit eget fine mønster, så er det altså samme metode, som ved de velkendte kanelsnegle. Her har jeg blot tilsat kanel til brødet og skiftet det sukkersøde kanel, smør fyld ud med en lækker æblekompot sødet med honning og tilsat kanel. Hvis det frister, at kaste sig ud i denne variant, så har I her en opskrift – I kan jo altid forsøge jer, om I kan lave noget, som ligner snegle, eller freestyle jeres eget mønster 😉 God bagelyst!IMG_1949 IMG_1952 Ingredienser:

Dej:

  • 4 dl mælk
  • ½ dl olie
  • 2 tsk sukker
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk kanel
  • 50 gram gær
  • 250 gram speltmel (kan sagtens erstattes af hvedemel)
  • 250 gram hvedemel

Æble-honning fyld med kanel:

  • 3 små æbler
  • 1 spsk honning
  • 2 tsk kanel

Fremgangsmåde:

  1. Lun mælken til den er lunken.
  2. Rør gær, sukker, salt, olie og kanel ud i den lune mælk.
  3. Tilsæt først speltmel og herefter hvedemelet lidt af gangen.
  4. Ælt dejen og sæt den til hævning i 40 min.
  5. Imens går du igang med fyldet
  6. Skær æbler i små tern og kog det i en anelse vand. Lad det koge helt ud til en grød og smag til med honning og kanel. Sæt det på køl inden brug.
  7. Når dejen har hævet rulles den ud på et bord. Tilsæt yderligere mel, hvis dejen er klistret.
  8. Rul den ud til en stor rektangel.
  9. Når æblefyldet er kølet tilpas ned, fordeles det ud over dejen.
  10. Vores dej rulles sammen – ligesom når man ruller kanelsnegle. ‘Rullen’ af dej skæres ud i snegle og fyldes i en bradepande.
  11. Hæld eventuelt lidt smeltet honning hen over brødet, inden du bager det i en forvarmet ovn. Bag ved 180 grader i ca 30-35 min – eller indtil dejen er gyldenbrun.

Lad brødet køle en smule ned, så det er lækkert og lunt, når det spises!

IMG_1955

Hverdagsglimt

Godmorgen! Det er mandag, og jeg havde lidt svært ved at komme ud af sengen, da vækkeuret ringede. Men som sagt, så er det jo også mandag morgen. En ekstra stor kop kaffe, og så tænker jeg, at jeg klare dagen. Heldigvis slutter min skoledag allerede lidt i 14, og så håber jeg faktisk ikke, jeg skal meget mere, som kræver energi. Min weekend har været stille og rolig, og det har været så rart at få lov til at tage tingene i et roligt tempo. Jeg har været et smut i Aarhus, og ellers har jeg brugt tid på lektier, en løbetur og en gåtur. Jeg synes, det er så smukt at gå tur i efteråret.

Jeg tænkte, at det var på tide med en omgang ‘Hverdagsglimt’. Det er så længe siden, jeg sidst har postet sådan et indlæg. Det er noget, som jeg selv synes er ret hyggeligt at læse, og det er også grunden til, at der engang imellem dukker noget op her på bloggen. I hvert fald kan I i dag læse lidt om, hvad jeg har lavet på det seneste. 12178105_906718389421400_1567721110_nJeg har drukket varm kakao efter en skøn gåtur i kulden.
12179244_906718716088034_1332391445_nEndelig har jeg været forbi Café glad og få en lækker sandwich med min søster. Vi skal bestemt besøge den igen!
12179545_906718422754730_1363791110_nJeg har brugt meget tid (og mange penge) i Aarhus på det seneste.
12179878_906721169421122_912756813_n (1)Min veninde, som bor i Aarhus, viste mig Dokk1, som jeg først lige har set.
12177864_906718386088067_444026166_nBagefter spiste vi frokost i byen på Café Underground. En gammel favorit! 
12179946_906718426088063_1864616165_nJeg har plukket hindbær i haven, og spist dem på min morgenmad. 12188651_906718382754734_438686130_nJeg har gået en tur i Doktorparken i Randers med min søster. Søndag er helt perfekt til en gåtur.12179222_906718419421397_135308531_nJeg har spist brownie på Café Grene. Det er det hyggeligste sted! 

Koldhævede morgenboller med gulerod, kardemomme og solsikkekerner

IMG_2096Hej med jer! Det virker måske en smule skørt at komme med en opskrift på morgenboller her om aftenen, men det er faktisk slet ikke så skørt endda. Det er nemlig koldhævede, og det betyder, at du liiige kan nå at smække en dej sammen i aften, og så kommer din familie til at elske dig for det lækre nybagte brød, du serverer i morgen.

I går lavede jeg denne dej, og det betød, at der her til morgen var nybagt brød til hele familien. Det er bestemt en dejlig måde at starte en lørdag morgen på! Efterfølgende smuttede min søster og jeg til Aarhus. Vi spiste frokost på Café GLAD, som længe har været på listen over caféer, vi skal forbi. Det levede helt op til vores forventninger med lækker mad til en overkommelig pris. Det vil jeg kun anbefale til andre madelskere! Min søster og jeg diskuterede netop i dag, hvor meget god mad fylder hos os. Det er sjovt, hvor meget vi kan snakke om mad, idéer til nye opskrifter og gode og dårlige caféoplevelser. Det er rart nok at have nogle at dele sin mad-interesse med, haha!

Hvis det frister med lækkert morgenbrød til i morgen, så får i opskriften lige her – og det er slet ikke så svært endda. Dejen skal nemlig blot røres med en grydeske og så en tur i køleskabet over natten, og så selvfølgelig en tur i ovnen.

Ingredienser:

  • 2 dl mælk (soyamælk eller lignede kan bruges)
  • 3 dl vand
  • 25 gram gær
  • 1 stor gulerod eller 2 små
  • 1 spsk olie
  • 1 spsk agavesirup eller honning
  • ½ tsk salt
  • 1 tsk kardemomme (kan undlades)
  • 2 dl kerner (jeg brugte solsikke – her kan også bruges kornblandinger)
  • 1 dl gryn (havre, rug mm.)
  • 2 dl rugmel
  • 5 dl hvedemel

Fremgangsmåde:

  1. Bland mælk, vand, olie, honning/agavesirup, kardemomme og salt
  2. Opløs gæren i blandingen
  3. Riv guleroden og rør i sammen med gryn og kerner.
  4. Tilsæt rugmel og efterfølgende hvedemel lidt af gangen.
  5. Rør rundt til dejen har en fast konsistens.
  6. Sæt i køleskabet natten over
  7. Forvarm ovnen ved 200 grader
  8. Om morgen formes dejen til boller med et par spiseskeer. Pynt eventuelt med lidt solsikkekerner.
  9. Bag bollerne i ca. 25 min til de er gyldne og fine

Jeg håber, I får jer en skøn lørdag aften!

Bananbrød med smag af jul

Godmorgen! Jeg er så småt ved at glæde mig til juletiden. Faktisk glæder jeg mig ikke kun lidt, men rigtigt meget. Jeg elsker julen og hyggen, der følger med. Jeg har allerede taget hul på julebagningen, kan man godt sige. I hvert fald bagte jeg i sidste weekend dette bananbrød fyldt med julekrydderier og appelsin. Det var virkeligt lækkert, og efterfølgende var vi en tur ude at gå langs en natursti, som ligger i området, jeg bor i. Helt perfekt måde at bruge sin søndag! Nu er der heller ikke længe til det igen bliver weekend, så hvis I kunne tænke jer en skøn kage der til, så får I opskriften på dette bananbrød lidt længere nede.
IMG_2004IMG_2000Ingredienser:

  • 3 æg
  • 2 store, overmodne bananer (eller 3 små)
  • 1 dl rugmel
  • 1 dl hvedemel
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 spsk ahornsirup
  • 1 spsk olie
  • 1 tsk kanel
  • ½ tsk kardemomme
  • ½ tsk stødt nelliker
  • 1 appelsin

Fremgangsmåde

  1. Mos bananerne
  2. Brug enten hele appelsinen, skræl den og skær den i små stykker, eller vælg kun at bruge saften.
  3. Tilsæt de resterende ingredienser
  4. Rør blandingen godt sammen
  5. Fyld i form og bag ved 180 grader i ca. 45 min. Hold øje undervejs!
  6. Lad brødet/kagen køle af inden spisning.

IMG_2003IMG_2001I går fyldte min mor 50 år. Det betød, at hele familien blev hjemme og fejrede hende. Det var en så hyggelig dag, som bød på gæster, familie, spil og en helt masse kage. Sådanne dage, kan jeg godt bruge lidt flere af! 🙂

Rigtig god torsdag til jer!

Older posts