Sunde gulerodsmuffins med tranebær

Hej med jer! Jeg er netop kommet hjem fra skole og en ting, som blandt andet var med i madpakken, var en lækker gulerodsmuffin. For et par dage siden gik jeg nemlig igang med at forsøge mig med nogle sunde gulerodsmuffins, som både kan tages med i madpakken som snack og bruges som dessert. Det lykkes mig rigtigt fint, og jeg vil mene at disse egner sig til begge. Kagerne er krydrede, og smagen drømmer mig helt frem til jul. Jeg glæder mig allerede lidt til den tid! Jeg er sikker på en god cream cheese topping også vil klæde dem gevaldigt, hvis de skal spises som dessert. Hvis I er vilde med gulerodsmuffins – så kan jeg kun anbefale jer at gå i krig med disse lækre kager.
IMG_1670IMG_1664

Opskrift (ca. 10 muffins):

  • 10 dadler(friske)
  • 2 æg
  • 2 dl mælk
  • 4 dl havregryn
  • 150 gram fint revet gulerod
  • 1 håndfuld tørrede tranebær(kan undlades)
  • 1 spsk honning
  • 1 tsk kanel
  • 1 ½ tsk kardemomme
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 1 tsk bagepulver
  • ½ tsk salt

Fremgangsmåde:

Udsten de to 10 dalder og blend dem med stavblender sammen med æg, mælk, havregryn og honning. Tilsæt de revene gulerødder sammen med kanel, kardemomme, vaniljesukker, bagepulver, salt og tranebær. Bag kagerne ved 180 grader i omkring 25 min. Hold øje undervejs, da bagetiden afhænger af størrelsen på dine muffins.

Tip: Hvis ikke du gider famle med muffinsforme, kan dejen puttes i en lille bradepande eller springform, og spises som skærekage!
IMG_1675

Små, tykke bananpandekager

Godmorgen! Det er allerede onsdag – og jeg synes bare dagene flyver afsted! I dag skal jeg hjem til min veninde efter skole. Det er jeg sikker på nok skal blive mega hyggeligt! Jeg glæder mig i hvert fald til dagen, og ved tanken om at jeg har fri allerede 13:50. Hvis I ikke har planer for i dag, kunne i f.eks. lave lækre bananpandekager! Eller bestemme en dag, hvor det skal gøres 😉 Her er i hvert en opskrift.

Noget som jeg absolut elsker er bananpandekager! Det er simpelt at lave og smager vidunderligt. Jeg ved, der findes enormt mange varianter derude, og jeg har prøvet mange opskrifter. Dog laver jeg for det meste pandekagerne på slum. Alligevel har jeg kreeret en opskrift, som kan følges til de, der ønsker at en lækker morgenmad eller en dessert. IMG_1649Opskrift:

  • 1 æg
  • 2 dl havregryn
  • 1 banan
  • 1 dl mælk (eventuelt kokosmælk eller mandelmælk for ekstra smag)
  • lidt salt
  • spsk kokosmel (kan undlades)

Fremgangsmåde:

Blend alle ingredienser med en stavblender. Varm en pande op og brug en spiseske til at forme små pandekager på panden. Steg dem i et par minutter på hver side, og server med den topping du kan lide.

Tip: For ekstra sødme kan du blende nogle friske dadler med i blandingen. Husk dog at tage stenene ud inden! 😉IMG_1650

5 inspirerende danskere

I skønne, lille Danmark har vi mange kloge og dygtige mennesker. Mennesker, som er forbilleder, fordi de stræber efter deres drømme og er ihærdige nok til at opnå dem. Flere af vores dygtige danskere, finder jeg enormt inspirerende, fordi de netop ikke lader sig kue af, at noget virker umuligt. De er startet på deres drøm, og de har opnået den. Måske har de endda fundet nye drømme at forfølge og hele livet igennem altså arbejder for at føre nye ting ud i livet. Jeg har skrevet lidt omkring de danskere, som jeg særligt ser op til, og som jeg finder inspirerende.dream

Sofie Linde

Sofie Linde er 25 år og tv-vært. Mange af jer kender hende nok som vært på DR Ramasjang og Ultra. Senest er hun begyndt som ny vært på X-Factor. Jeg er kæmpe fan af Sofie, fordi jeg synes det er så mega sejt, hvad hun har opnået i en så ung alder. Hun har kæmpe talent inden for TV – det er der ingen tvivl om. Så har hun selvfølgelig også vildt god stil! I kan godt høre, at jeg er ret så meget fan af den kvinde!

Emil Thorup

Fra popstars til møbeldesigner. Hold nu op hvor har Emil altså lavet så ufattelig meget igennem sin karriere – og han er god til det han laver. Han har senest lavet sin eget møbelmærke, som bliver solgt i Illums bolighus. Grunden til at jeg finder Emil inspirerende, er fordi han hele tiden lever sine drømme ud. Han er ikke bange for at gå igang med nye projekter, og så virker han heller ikke som en, der lader sig slå ud, af andres holdninger til det han står for.

Christiane Schaumburg-Müller

I en liste over danskere, jeg ser op til, kan jeg vidst ikke lade vær med at nævne Christiane. Hun har længe været et forbillede for mig, fordi hun virkelig har formået at kæmpe sig op af og lavet en masse spændende ting i løbet af sin karriere. Jeg er mega fan af den første beautybog, hun skrev. Selvfølgelig besøger jeg også det online magasin Chrichri.dk – som jeg også knuselsker. Hun er en kvinde med ben i næsen, som prioriterer karrieren højt!

Emily Salomon

Jeg ved ikke helt, om det kan komme som nogen overraskelse, at Emily inspirerer mig. Det kan måske på mange af de ting jeg laver på bloggen – nogen gange er det helt ubevidst. Grunden til hun er med, er selvfølgelig, fordi hun er hamrende dygtig. Hun tager de smukkeste billeder, laver pænt og lækkert mad, bor fantastisk smukt og ja, så er hendes blog en af mine favoritter.

Kronprinsesse Mary

Jeg kommer fra en familie, hvor billedbladet har været fast inventar siden jeg var lille. Jeg har altid elsket at bladre igennem bladet, kigge på de fine kjoler og læse om de kongelige. Det forklare måske også, hvorfor Mary er på denne liste. For ja, jeg er altså tilhænger af kongehuset. Jeg synes, der er noget sødt og eventyrligt over det, og så hører det den danske kultur til. En ting jeg godt kan lide ved Mary er måden, hvorpå hun klare rollen som kronprinsesse. Hun er ikke bleg for at tage rollen på sig og udnytter det på bedste vis. Som mange af jer ved, har hun blandt andet startet Mary Fonden op, som kæmper for alles ret til at høre til. Jeg synes det er SÅ sejt, og jeg beundre virkelig Marys arbejde. Udover at være super dygtig til sit job, er Mary også en stilfuld person, både i tøj og væremåde. Hun er et eksempel vi alle bør lade os inspirere af. Jeg gør i hvert fald.

Der er selvfølgelig mange måder, man kan blive inspireret på. Jeg synes bare det er vildt fedt, at der er mennesker, som bare kaster sig ud i nye projekter. De, som laver det, de brænder for og ikke lader sig slå ud af, at mulighederne ikke er lige brede. Har I nogle, som inspirerer jer? Måske er det nogle familiemedlemmer, kendte, eller en veninde.

 

Morgengrød med banan, rugflager og friske figner

Vejret i dag er et rigtigt efterårsvejr – overskyet, gråt og hvor regnen af og til siler ned. Det synes jeg faktisk er super hyggeligt lige i dag, hvor det er søndag, og dagen gerne må gå i et langsomt tempo. Jeg startede min morgen ud med denne lækre grød på banan og rugflager toppet med peanutbutter, friske figner, skyr og et drys kanel. En rigtig efterårsgrød, som smager himmelsk! Kunne du tænke dig opskriften, så kan du bare kigge lidt længere nede. I må have jer en fantastisk søndag!IMG_1624 IMG_1625 IMG_1627 Opskrift:

  • 1 dl rugflager (kan erstattes med havregryn)
  • 1 moden banan
  • nip salt
  • 1 ½ dl mælk

Topping:

  • skyr
  • en frisk figne
  • et drys kanel
  • peanut butter

Fremgangsmåde:

Mos en banan og hæld den i en gryde sammen med rugflager, mælk og salt. Kog grøden ved middel-høj varme under konstant omrøring i cirka 10-12 min – eller indtil grøden har den rette cremede konsistens. Hæld den færdige grød over i en skål og top med en frisk figne skåret i skiver, en klat skyr og peanut butter. Drys med lidt kanel og bum – så har du dig en lækker morgenmad!
IMG_1622

Hverdagsglimt #11

Endnu en gang er det blevet fredag – og hold op for en uge! Sidste weekend gik med et dejligt gensyn med mine yndlings mennesker på min gamle efterskole. Ellers har ugen bragt mig både masser af uheld den ene dag og glade smil en anden dag. Arbejde, fødselsdag, familiebesøg, overraskelser og skole. Jeg glæder mig til weekend og jeg jubler næsten inden i, når jeg tænker på, at jeg i dag kun skal have to monduler og derefter skal spise frokost med min søster i byen. Hvorefter jeg drager mod Gjern, for at besøge min søde veninde! Det tyder til at blive en ret okay fredag! Jeg vil ønske jer den bedste weekend – nyd den nu!
11998033_886185064808066_724391518_nFejring af min fødselsdag på Jensens. Ja, det er en ren klassiker – men når man måde får gratis dessert og salatbar, så kan man næsten ikke sige nej 😉
11998098_886185058141400_1235563222_nVi havde brandøvelse på gymnasiet, og i stedet for en brandbil, kom en isbil med is til hele skolen. I kan tro det var en dejlig overraskelse, når ellers tiden skulle være brugt i et lummert klasselokale med latinsk grammatik.
11994471_886185071474732_934338153_nJeg har nok verdens sødeste forældre, som giver blomster og min absolut yndlings chokoladebar – nemlig Bounty. Alt med kokos og chokolade er bare fantastisk!
11997050_886185054808067_90545273_nEn lang dag onsdag bød på fin udsigt over Gudenåen i aftens lys.
11997343_886185051474734_1529546429_nIhh, hvor bliver jeg altså glad, hver gang jeg ser blomster pryde på gaderne. Så kan man jo ikke andet end at tage et billede!11992552_886185061474733_1492708376_nAftensmad på farten og så helt med mig selv.