Banan-kokoskage med chokolade

I dag har min skønne søster fødselsdag og derfor skal I selvfølgelig have en opskrift på en kage. Kagen er med banan og kokos og med smeltet chokolade på topping. Alle ting som både jeg selv og min søster elsker. Kagen er en sund kage og let at lave. Jeg håber, I vil forsøge jer med den! I dag skal vi ud at spise efter skoledagen er overstået. Jeg har nemlig en lang dag. I må have en skøn tirsdag!  Opskrift: 1 banan 5 dl havregryn 4 æg 12 dadler 4 dl soyadrik med vanilje (kan erstattes med kokosmælk eller komælk) 2 tsk vaniljesukker 1 tsk bagepulver ½ tsk salt 2 spsk ahornsirup 2 dl kokos Topping 60 gram chokolade Fremgangsmåde: Udsten dadlerne. Blend banan og dalder med soyadrik og æg. Rør de resterende ingredienser. Fyld dejen i en form og bag ved 180 grader varmluft i 25 min. Når kagen er bagt fordeles chokoladen på og der drysses bed kokosmel. Lad kagen køle helt ned inden den spises.

Weekend

I mine weekender elsker jeg at stå tidligt op. Mest fordi jeg slet ikke kan klare tanken, om at jeg spilder min dag ved at ligge i sengen hele dagen. Jeg skal helst have noget ud af mine dage og så elsker jeg morgner. I hvert fald når jeg er helt udhvilet, ellers er de knap så sjove! 😉 I går var der idrætsdag på gymnasiet, og det betød en rigtig sjov dag med udklædning, kampråb, aktiviteter og efterfølgende fredagscafé. Det var super hyggeligt, men også rart at komme hjem og få tørt tøj på og hygge med min familie. I dag skal jeg en lang vej i offentlig transport. Heldigvis har jeg en bog, som jeg ikke har haft tid til at læse meget i endnu, så det er en optimal mulighed for at få læst noget. Jeg skal besøge min veninde i Holstebro, og jeg glæder mig super meget! Jeg håber, I får jer en skøn, skøn lørdag. Om I bruger den på at sove længe, eller står tidligt op, som jeg. 🙂

Rødbedespread

For et godt stykke tid siden lavede jeg en gulerodsspread med karry og solsikkekerner. Det var en kæmpe success, så derfor besluttede jeg mig for at lave en lignende udgave med rødbeder. Jeg er ret så meget fan af rødbeder, fordi de har så fin en farve og kan bruges til alverdens ting. Denne spread er med bagte rødbeder, hvidløg og solsikkekerner og er perfekt til salater sandwiches. Som det måske kan anes, er den allerede ved at være brugt! Jeg har især haft glæde af den i madpakken. I dag har jeg en lang dag forude, men det plejer for det meste at gå meget stærkt, når jeg har program på en hel dag. I går var jeg i Aarhus, og det var simpelthen så hyggeligt. Dagen fløj afsted, men jeg var også i godt selskab af min veninde! Jeg håber I får jer en skøn onsdag! Opskrift: 200 gram rødbeder 2 dl solsikkekerner 1 spsk olie ½ dl vand 1 fed hvidløg ½ tsk salt lidt peber Fremgangsmåde: Skræl rødbederne og skær dem i mindre stykker(nu mindre stykker, nu mindre tid i ovnen). Bag dem i ovnen sammen med solsikkekerner i omkring 45 min ved 180 grader varmluft. Når de er bagte, tage de ud og blendes med de resterende ingredienser. Opbevar på køl i en lufttæt beholder.

Sundere snickerskage

Jeg elsker snickers! Det er en perfekt blanding af peanuts, karamel og chokolade i mine øjne. Lige netop derfor besluttede jeg mig for, at give mig i kast med en snickerskage. Det var egentligt ikke planlagt, at det skulle være en sundere variant, men jeg synes faktisk, det er den måde mine kager resulterer bedst på. Så jeg gav mig i kast, og projektet var vellykket. En lækker svampet kage med knasende peanuts og blød chokolade. Er du også en kæmpe snickers-elsker? Så kast dig ud i denne kage. Den er super let at lave, når bare man har de nødvendige ingredienser! God fornøjelse! Opskrift: 1 banan 200 gram havregryn 4 æg 2 dl mælk 14 dadler 1 spsk ahornsirup 2 spsk smagsneutral olie 3 tsk vanilijesukker 1 tsk bagepulver knisp salt Topping: 50 gram karamel (dulce de leche) 2 dl peanuts (saltede fungerer helt perfekt) 100 gram mørk chokolade (jeg brugte 70%) Fremgangsmåde: Udsten dadlerne Fyld havregryn, æg, mælk, banan og dadler i en skål og blend med en stavblender til blandingen er helt fin. Tilsæt de resterende ingredienser til dejen. Fyld den færdige dej i en form og bag ved 180 grader varmluft i 10-15 min Tag herefter kagen ud. Den skal ikke være færdigbagt endnu. Smelt karamellen i en gryde og rør den peanuts i. Fordel karamel-peanut…

Hverdagsglimt #12

Endnu engang er det fredag – og det trænger jeg virkelig til! Dog skal jeg arbejde i dag og i morgen, men jeg glæder mig nu alligevel til at slappe bare en smule af. Jeg er blevet enormt forkølet, og det er simpelthen noget af det værste jeg ved! Så det må meget gerne gå over hen hurtigt! Udover at jeg er blevet forkølet i denne uge, så er der selvfølgelig også sket andre ting. Lidt af det kan I se på billederne nedenfor! 🙂 Familiefødselsdag sidste lørdag! Der ligger simpelthen så mange fødselsdage i september – så jeg nyder godt af mange gode fødselsdagsmenuer!Sidste fredag tog jeg et smut til Gjern, for at besøge min veninde. Hjemturen krævede lidt læsning, som bestod af det gratis magasin, man kan få i Matas!Her i ugen har jeg blandt andet drukket kaffe hjemme ved min gamle roomie. Jeg har også drukket kaffe og spist chokolade med min søster. Tiger har det bedste og billigste!Jeg har cyklet et smut til Mariager, hvor jeg passede en fin skov.Spist lækker morgenmad og del opskriften med jer.Spist frokost fra mit yndlings spisested i Randers. Jeg håber, I har haft jer en skøn uge! Rigtig god weekend! 🙂

Sunde gulerodsmuffins med tranebær

Hej med jer! Jeg er netop kommet hjem fra skole og en ting, som blandt andet var med i madpakken, var en lækker gulerodsmuffin. For et par dage siden gik jeg nemlig igang med at forsøge mig med nogle sunde gulerodsmuffins, som både kan tages med i madpakken som snack og bruges som dessert. Det lykkes mig rigtigt fint, og jeg vil mene at disse egner sig til begge. Kagerne er krydrede, og smagen drømmer mig helt frem til jul. Jeg glæder mig allerede lidt til den tid! Jeg er sikker på en god cream cheese topping også vil klæde dem gevaldigt, hvis de skal spises som dessert. Hvis I er vilde med gulerodsmuffins – så kan jeg kun anbefale jer at gå i krig med disse lækre kager. Opskrift (ca. 10 muffins): 10 dadler(friske) 2 æg 2 dl mælk 4 dl havregryn 150 gram fint revet gulerod 1 håndfuld tørrede tranebær(kan undlades) 1 spsk honning 1 tsk kanel 1 ½ tsk kardemomme 1 tsk vaniljesukker 1 tsk bagepulver ½ tsk salt Fremgangsmåde: Udsten de to 10 dalder og blend dem med stavblender sammen med æg, mælk, havregryn og honning. Tilsæt de revene gulerødder sammen med kanel, kardemomme, vaniljesukker, bagepulver, salt og tranebær. Bag kagerne ved 180 grader i omkring 25 min. Hold øje undervejs, da bagetiden afhænger af størrelsen…

Små, tykke bananpandekager

Godmorgen! Det er allerede onsdag – og jeg synes bare dagene flyver afsted! I dag skal jeg hjem til min veninde efter skole. Det er jeg sikker på nok skal blive mega hyggeligt! Jeg glæder mig i hvert fald til dagen, og ved tanken om at jeg har fri allerede 13:50. Hvis I ikke har planer for i dag, kunne i f.eks. lave lækre bananpandekager! Eller bestemme en dag, hvor det skal gøres 😉 Her er i hvert en opskrift. Noget som jeg absolut elsker er bananpandekager! Det er simpelt at lave og smager vidunderligt. Jeg ved, der findes enormt mange varianter derude, og jeg har prøvet mange opskrifter. Dog laver jeg for det meste pandekagerne på slum. Alligevel har jeg kreeret en opskrift, som kan følges til de, der ønsker at en lækker morgenmad eller en dessert. Opskrift: 1 æg 2 dl havregryn 1 banan 1 dl mælk (eventuelt kokosmælk eller mandelmælk for ekstra smag) lidt salt spsk kokosmel (kan undlades) Fremgangsmåde: Blend alle ingredienser med en stavblender. Varm en pande op og brug en spiseske til at forme små pandekager på panden. Steg dem i et par minutter på hver side, og server med den topping du kan lide. Tip: For ekstra sødme kan du blende nogle friske dadler med i blandingen. Husk dog at tage stenene ud…

5 inspirerende danskere

I skønne, lille Danmark har vi mange kloge og dygtige mennesker. Mennesker, som er forbilleder, fordi de stræber efter deres drømme og er ihærdige nok til at opnå dem. Flere af vores dygtige danskere, finder jeg enormt inspirerende, fordi de netop ikke lader sig kue af, at noget virker umuligt. De er startet på deres drøm, og de har opnået den. Måske har de endda fundet nye drømme at forfølge og hele livet igennem altså arbejder for at føre nye ting ud i livet. Jeg har skrevet lidt omkring de danskere, som jeg særligt ser op til, og som jeg finder inspirerende. Sofie Linde Sofie Linde er 25 år og tv-vært. Mange af jer kender hende nok som vært på DR Ramasjang og Ultra. Senest er hun begyndt som ny vært på X-Factor. Jeg er kæmpe fan af Sofie, fordi jeg synes det er så mega sejt, hvad hun har opnået i en så ung alder. Hun har kæmpe talent inden for TV – det er der ingen tvivl om. Så har hun selvfølgelig også vildt god stil! I kan godt høre, at jeg er ret så meget fan af den kvinde! Emil Thorup Fra popstars til møbeldesigner. Hold nu op hvor har Emil altså lavet så ufattelig meget igennem sin karriere – og han er god til det han…

Morgengrød med banan, rugflager og friske figner

Vejret i dag er et rigtigt efterårsvejr – overskyet, gråt og hvor regnen af og til siler ned. Det synes jeg faktisk er super hyggeligt lige i dag, hvor det er søndag, og dagen gerne må gå i et langsomt tempo. Jeg startede min morgen ud med denne lækre grød på banan og rugflager toppet med peanutbutter, friske figner, skyr og et drys kanel. En rigtig efterårsgrød, som smager himmelsk! Kunne du tænke dig opskriften, så kan du bare kigge lidt længere nede. I må have jer en fantastisk søndag! Opskrift: 1 dl rugflager (kan erstattes med havregryn) 1 moden banan nip salt 1 ½ dl mælk Topping: skyr en frisk figne et drys kanel peanut butter Fremgangsmåde: Mos en banan og hæld den i en gryde sammen med rugflager, mælk og salt. Kog grøden ved middel-høj varme under konstant omrøring i cirka 10-12 min – eller indtil grøden har den rette cremede konsistens. Hæld den færdige grød over i en skål og top med en frisk figne skåret i skiver, en klat skyr og peanut butter. Drys med lidt kanel og bum – så har du dig en lækker morgenmad!

Hverdagsglimt #11

Endnu en gang er det blevet fredag – og hold op for en uge! Sidste weekend gik med et dejligt gensyn med mine yndlings mennesker på min gamle efterskole. Ellers har ugen bragt mig både masser af uheld den ene dag og glade smil en anden dag. Arbejde, fødselsdag, familiebesøg, overraskelser og skole. Jeg glæder mig til weekend og jeg jubler næsten inden i, når jeg tænker på, at jeg i dag kun skal have to monduler og derefter skal spise frokost med min søster i byen. Hvorefter jeg drager mod Gjern, for at besøge min søde veninde! Det tyder til at blive en ret okay fredag! Jeg vil ønske jer den bedste weekend – nyd den nu! Fejring af min fødselsdag på Jensens. Ja, det er en ren klassiker – men når man måde får gratis dessert og salatbar, så kan man næsten ikke sige nej 😉 Vi havde brandøvelse på gymnasiet, og i stedet for en brandbil, kom en isbil med is til hele skolen. I kan tro det var en dejlig overraskelse, når ellers tiden skulle være brugt i et lummert klasselokale med latinsk grammatik. Jeg har nok verdens sødeste forældre, som giver blomster og min absolut yndlings chokoladebar – nemlig Bounty. Alt med kokos og chokolade er bare fantastisk! En lang dag onsdag bød på fin…

Trenchcoat og blonder

Godmorgen! Her er et outfit fra min fødselsdag, hvor jeg om aften havde valgt at skifte fra det jeg havde på om dagen. Man kunne tro, dette var, fordi jeg skulle være ekstra fin – det var det til dels. I virkeligheden var det, fordi jeg i løbet af dagen havde haft en nederdel på, som strammer omkring maven. Det går jo ikke, når man skal ud at spise god mad – så tøjet blev skiftet til noget meget mere behageligt ;). Kjolen er fra Monki, jakken fra H&M og skoene er et genbrugsfund. I dag venter en lang skole dag, men så har jeg heller ikke planlagt mere for i dag. Jeg har nemlig haft nogle lange dage i denne uge med booket skema, så nu vil jeg bare have en dag, hvor jeg tager den med ro, og måske får jeg så endda tid til at løbe en lille tur! Rigtig god torsdag til jer!