Kokosdrøm med hindbær (glutenfri)

img_4662img_4665Haven herhjemme bugner med hindbær i lange baner. Hindbær og kokos er i min optik et velsmagende og harmonerende par. Lige disse to er ingredienserne i denne kage. Kagen kan både kreeres glutenfri med kokosfibermel, men også med helt almindelig hvedemel. Her skal der bare dobles op i mængden(det står der mere om i opskriften). Den smager sødt, friskt og er lækker svampet – og så er indeholder den ikke almindeligt sukker. I stedet er den sødet med banan og honning. Bananen kan selvfølgelig smages, men jeg synes selv, at smagen af kokos og hindbær er den mest fremtrædende. Jeg har valgt at toppe den med smeltet hvid chokolade og endnu mere revet kokos. Hvis du vil holde den sund, så kan du eventuelt bruge mørk chokolade eller blot de friske bær.
fullsizeoutput_b0e


Opskrift på kokosdrøm med hindbær


Ingredienser:

  • 3 æg str M/L (delt i æggehvider og blommer)
  • 200 g overmoden banan
  • 200 g kokosmælk (den tykke del)*
  • 50 g kokosmel(revet kokos)
  • 40 g kokosfibermel**
  • 50 g honning
  • 100 g hindbær
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 1 tsk bagepulver
  • Knips salt
  • En tsk smør

Tip: brug hvid chokolade og kokosmel samt friske hindbær til at pynte kagen med. Den hvide chokolade kan kommes på kagen, når den er lun, så den selv smelter. 

* Her er det vigtigt, det ikke er en light-version. Sæt eventuelt kokosmælksdåsen i køleskabet, så er du sikker på den deler sig i to. Det er den faste del, der skal bruges.

**Kokosfibermel kan godt udskiftes med anden meltype. Her skal du dog være opmærksom på, at kokosfibermel suger enormt meget væde til sig og er dermed mere drøj i brug. Udskifter du med almindelig hvedemel, skal du derfor tilføje mere for at opnå samme konsistens. Her taler vi ca. dobbelt så meget.

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 170 grader over/under varme. Del æggene i blommer og hvider. Herefter piskes hviderne stive sammen med vaniljesukker. Afmål 50 g honning. Smelt til det er flyende. Det tager 10-20 sek i en microovn. Herefter tilsættes det i en tynd stråle, mens du fortsat pisker hviderne med en elpisker. De 50 g kokosmel ristes på en varm pande til det er gyldent (Dette trin kan godt udelades og kokosmelen blot bruges som det et). Blend bananer, æggeblommer og kokosmælk. Tilføj kokosmelen. Her kan du vælge at blende kort igen, for en mere ensartet dej. Tilføj kokosfibermel, bagepulver, salt samt hindbær. Herefter vendes de piskede hvider forsigtigt i, så du undgår at slå luften ud af dejen. Kom bagepapir i bunden af en springform (20-24 cm i diameter) og smør siderne med en anelse smør. Fyld dejen i og sæt i ovnen. Den skal have ca. 30-35 min, men sørg for at holde øje under bagningen, da dette afhænger af ovn, størrelse på springform osv. Den skal være gylden, når den er færdigbagt. Herefter køles den af, og du kan vælge at pynte den, som jeg har gjort på billederne.

img_4651

   

Quesadillas med bagt butternut

fullsizeoutput_b04fullsizeoutput_b07Jeg laver ofte retter, hvor tortillas indgår. Der er et hav af muligheder. En ny favorit er quesadillas! I London fik jeg på et tidspunkt en wrap med bagt butternut-squash, og det er deraf idéen til denne kombination er opstået. Det gode ved denne spise er, hvor nemt og hurtigt det er at lave. På ingen måde en krævende ret, og så er det også ideelt til madpakken. Jeg har ikke skrevet mængder på, da man selv kan varierer, hvor meget fyld man vil have i og så er det bare, at lave det antal quesadillas, som man er af personer. Størrelsen på butternut-sqaush er meget forskellig. Jeg har lavet denne variant af quesadillas tre gange nu, og hver gang er der blevet lidt bagt butternut-squash tilbage, som kan sættes i køleskabet, bruges i madpakken eller gemmes til dagen efter, hvor den snildt kan bruges i en salat.

img_4634


Opskrift på quesadillas med butternut


Ingredienser:

  • En butternut-squash (hokkaido kan også bruges)
  • Tortilla-pandekager
  • En god pesto
  • Mozzarella*
  • Frisk spinat
  • Avocado**

*Her kan også bruges hytteost. Det fungerer så fint

**Kan både bruges i tortillaen eller som topping

Fremgangsmåde:

Varm en ovn op til 180 grader varmluft. Skræl butternut sqaushen – det kan være lidt en prøve, men jeg synes, det fungerer udemærket med en gulerods/kartoffelskræller. Halver butternutten, fjern kerner og frugtkød og skær ud i små tern. Nu mindre tern, nu kortere bagetid. Fordel på en bageplade beklædt med bagepapir. Pensl med olivenolie og drys med en anelse salt. Bag i ovnen i ca. 20 min. afhængig af ovn og størrelsen på tern. Hold øje under bagningen. Når ternene er bløde nok til at mose med en gaffel, tages de ud. Tag en tortilla pandekage og smør den med pesto. Mos butternut-ternene ud på den ene halvdel. Herefter kommes den skyllede spinat ovenpå og til sidst osten. Fold den anden halvdel over fyldet og placer tortillaen på en varm pande.* Den skal have ca 3-5 min på hver side, eller til den er gylden og osten er smeltet. Nu er den klar til at spise. Top med lidt friske tomater, avocado og salat. 

*Du kan også fordele fyldet over hele tortillaen og afslutte med at ligge en ny tortilla ovenpå.
fullsizeoutput_b06

Månedens ønsker

skaermbillede-2017-10-03-kl-20-27-19

En lille opdatering herfra. Anden uge inden efterårsferien. Flyver tiden, eller er det bare mig? Jeg har allerede fundet vinterjakken frem. Det er simpelthen for koldt andet. Jeg føler min garderobe trænger til en opgradering i lune sweatre og lange bukser. To ting, som ikke engang indgår i min collage. Meget andet har jeg dog fundet frem. Alle links finder i nedenfor:

Bluse med flæse og lynlås fra & other stories Rød hitter lige nu. Det er man slet ikke i tvivl om. Den røde farve er fangende og pæn. Jeg er lidt vild med denne blus i selvsamme farve. Flæserne og den røde farve giver noget feminint og flot til en ellers lidt sporty bluse. 

Ternede bukser fra Envii Jeg ejer allerede et par ternede bukser, så det er tvivlsomt, at jeg køber disse, men pæne – det er de. 

Nike Air Max 97 Ultra i lyserød Øj, de er pæne – og så er de lyserøde. Win-win! Behøver jeg sige mere?

MUSE slå-om-kjole i grøn  Pæn kjole i den flotteste grønne farve. Vi forsætter sommerens trend med slå-om-kjoler. 

5 Hårkur fra Trines Wardrobe Mit hår trænger til en god kur. Jeg ved ikke, hvilken det skal være, men jeg har prøvet andre produkter i samme mærke som dette. De var meget fine, så mon ikke denne er god også?

6 Håndcreme med mandel fra the Body Shop Mine hænder skriger altid på creme – som i altid. Især nu hvor vi går en koldere tid i møde. Denne har en skøn duft og fugter godt.

7 Vanter i læder fra H&M  Hvis man vil undgå tørre hænder, er det vigtigt at bruge vanter. Disse luffer ser lækre og lune ud. 

8 ghd glattejern Mit glattejern har set bedre dage. Det virker på ingen måde optimalt længere. Et nyt er altså på ønskelisten. Jeg har ikke den store kendskab til gode mærker indenfor dette, men mit nuværende er et ghd, så det vil jeg gerne have næste gang også. 

 

   

Fyldig efterårssalat med friske figner og bagte søde kartofler

fullsizeoutput_a96 Kombinationen af søde kartofler, friske figner, blød mozzarella og saltede græskarkerner er ikke at slå fejl af. Salater behøver på ingen måde at være den, til tider, kedelige, klassiske og vandede iceberg-tomat-agurk kombination. Der er et hav af muligheder, og det er lækkert med en lidt fyldigere salat her i de regnfulde efterårsmåneder. Denne salat passer, som sagt, perfekt med årstiden. Lige nu forhandles friske figner i de fleste supermarkeder, så det er med at udnyttet det, mens de er i sæson.
img_4581


Opskrift på fyldig efterårssalat med friske figner og bagte søde kartofler


Ingredienser:

  • søde kartofler
  • friske figner
  • mozzarella
  • feldsalat
  • majs
  • græskar kerner
  • Tip til dressing: brug balsamico eddike eller lys tahin

Fremgangsmåde:

Skær sød kartoffel i tern. Varm ovnen til 180 grader varmluft. Beklæd en bageplade med bagepapir, og pensel med olivenolie samt drys med lidt salt, inden de bages i ovnen i 35-40 min alt afhængig af ovn og størrelsen på ternene. Hold derfor øje under bagningen. Rist græskarkernerne på en varm pande og snit friske figner, mozzarella i både/skiver. Når de søde kartofler er taget ud af ovnen, skal de lige køle en smule af, inden salaten samles. Anret et fad med de bagte søde kartofler, majs, skyllet feldsalat, figner, mozzarella og top med de ristede græskarkerner. 
fullsizeoutput_a94 Salaten spiste vi sammen med noget fisk, men den kan bruges til det meste. Min kære søster har ageret model på billederne. Billederne blev lige taget i de sidste minutter, inden solen var væk fra himlen. Det er altid lidt af en struggle at få et ordentligt lysindfald på denne tid af året.
fullsizeoutput_a95

Hverdagsglimt

Hverdagen har allerede været igang i et stykke tid nu. Jeg må sige, at 3.g lever op til sine forventninger, og der er læsset godt på med hovedsagligt læselektier. Mit skema er også lidt specielt, da jeg enkelte dage er på skolen 1,5 time til et modul og andre dage fra morgen til halv fire. To gange har jeg opgivet at holde mig vågen, når jeg endelig er kommet hjem, lagt mig ind under min dyne og taget en lur på en times tid. Det skal altså ikke fortsætte. Jeg er ikke god til lure midt på dagen.

Mine første uger har været godt fyldte. Jeg har ellers sat mig for at fokusere og sætte ekstra tid af til skole. Dog vil jeg også gerne have tid til at hygge mig i hverdagen, lave aftaler og fylde mine weekender med andet end lektier og afleveringer. Så udover skole og arbejde, så har jeg den seneste tid også været en tur i sommerhus med nogle rigtigt gode piger, været til fødselsdage og brugt tid med min lillebror, som har været hjemme fra efterskole denne weekend. 3.g er på mange måder anderledes end mit 2.g år, for herhjemme er jeg pludselig enebarn størstedelen af tiden med min lillebror på efterskole og ja, så flytter min søster til det skønne Aarhus. Jeg er lidt jaloux, men også meget glad på hendes vegne. Hun har ellers boet i Randers et godt stykke tid, hvilket jeg har haft meget glæde af, når jeg har haft tid mellem f.eks. skole og arbejde, eller der ikke har været flere busser hjem til min by.

Nu til det, det hele handler om; Nemlig en masse, små glimt fra hverdag og lidt ferie’rester’. Det er selvfølgelig alle de polerede øjeblikke, som er med her. Faktisk har jeg været utrolig uheldig på det seneste, men det er selvfølgelig ikke lige der, jeg tager et billede og foreviger situationen. Blandt andet har jeg knækket en bilnøgle i Nettos parkeringskælder og glemt min mobil, hvor jeg hverken havde wifi eller nogen mulighed for at kontakte omverden. Heldigvis husker man for det meste alt det gode frem for de uheldige situationer, så lad os tage et kig på alt det pæne i stedet 😉

img_6098 Vi har pluk-selv blomster her i byen. Dog er priserne en tand for høj ift mængderne, så jeg nøjes med at beundre dem, når jeg kommer forbi 😉 
img_0470 Den sidste feriedag var jeg så heldig at tilbringe sammen med tre gode piger. Vi afsluttede dagen på café K i Randers. 
img_6213Det er nogle lidt ældre billeder, der har sneget sig med i denne omgang. Endnu et fra ferien, hvor vi var inviteret på tapas-hygge. Kagen havde vi medbragt. Det er efter Stinnas opskrift – virkelig god!!img_6264En familiestund i Aalborg, hvor aftensmaden blev nydt hos VACA. Et af mine yndlingssteder, som også er at finde i Aarhus. img_6262Hvad er en sommerhustur, hvis ikke den byder på spil, gåture, lange samtaler og tid til blot at nyde hinandens selskab? Øj, det var hyggeligt.img_6288Mine veninder er så søde, at de med glæde tager et elegant hop, når jeg spørger dem, haha. Super fint billede der kom ud af det. 

img_6171Jeg har læst en del i sommerferien – det sker ellers yderst sjældent.
img_6390Efter en hård kamp med at komme gennem en aflevering, kunne jeg i søndags endelig træde ud i det pragtfulde solskinsvejr. Sejr! img_6249-2Dagen, hvor jeg knækkede min bilnøgle, havde haft en lang skoledag og kun fået 4-5 timers søvn natten forinden. Men se hvilke finde snackpakker jeg fandt i Netto og alt gik i orden, da min far kom til undsætning, og jeg langt om længe kom hjem. 

London guide: Spisesteder

En af de bedste ting ved at rejse er (for mig) maden. Et lands madkultur fortæller meget om landet. Jeg har langt om længe fået strikket en mad-guide sammen fra, da jeg var i London. Godt nok fik vi hverken spist klassisk english breakfast eller fish and chips, men vi var en masse andre lækre steder, og London er bestemt på forkant med tidens madtrends ift. veganske og vegetariske alternativer.

Det er ikke svært at finde gode spisesteder i London. Som nævnt, er de helt up-to-date, hvad angår mad. Du kan finde enormt mange spisesteder, som tilbyder lækker, sund og mættende måltider til overkommelige priser. Vi spiste ude næsten alle måltider i løbet af dagen. Eller faktisk var der morgenmad på vores hotel. Det benyttede vi os dog ikke af. I stedet havde vi knækbrød, nøddesmør, bananer og avocado på værelset til en hurtig og velsmagende morgenmad eller frokost. Vi havde udelukkende gode mad-oplevelser – og det skal i ikke snydes for at få et indblik i.

Bare for at give dig et overblik har jeg lige lavet en liste:

Morgen/Frokost:

26 Grains

Root’s Juicery

Morgen/Frokost/Aften:

Deliciously Ella (The Mae deli)

Le Pain Quotidien

Whole Foods

Planet Organic

Frokost/Aften:

Ahi Poké

Wahaca

Kaffe/Is/dessert

Udderlicious Icecream

Fabrique Bakery

Deliciously Ella

26 Grains:

1 Neal’s Yard, London WC2H 9DP, Storbritannienimg_5812 Vores første morgen i London gik vi til Neal’s Yard. En hyggelig gårdhave, hvor grød-butikken 26 Grains ligger. Her sælger de lækker morgenmad og frokost til overkommelige priser. Min søster og jeg er enige om, at morgenmad er yndlingsmåltidet op dagen, derfor valgte vi også at spise ude flere gange i løbet af vores tur på dette tidspunkt.img_4361Root’s Juicery:

1 Charlotte Pl, Fitzrovia, London W1T 1SA, Storbritannienimg_9584 Vi bliver lige ved morgensmads-genren. Her er et billede fra en anden morgen, hvor vi spiste morgenmad hos Root’s Juicery. Som det ligger i navnet, så sælger de også juice, hvis man vil på juicekur, men der var altså også en hel del andet på menuen. Blandt andet disse acai-bowls.img_5924 Man kan også vælge at spise frokost her, da der er både salater, wraps og endda en vegansk burger. img_5102Deliciously Ella:

Ligger flere steder i London, men vi spiste her: 18 Weighhouse St, Mayfair, London W1K 5LU, Storbritannien – i nærheden af Oxford Street

img_4351 Hos Deliciously Ella er der både morgenmad, som forskellige varianter af grød og frokost i form af salater og varme retter. img_6054 Indretningen var meget indbydende, lyst og lækkert. Jeg er ret vild med den store buket blomster placeret på bordet. Selvom det er et spisested, får man næsten fornemmelsen af at være på besøg hos nogen. Man har vitterligt formået at skabe et hyggeligt og hjemmeligt rum. Meget beundringsværdigt.
img_6052 img_6051 Ikke nok med at indpakningen er pæn, så er retterne også velsmagende, mættende og sunde. Vi spiste frokost her og valgte deres salater. Kagerne så så lækre ud, at vi måtte have et par to-go med os. De blev spist ved eftermiddagstid ved Buckingham Palace. Her bliver du næsten nødt til at kigge ind, hvis du er til lækre salater og sundere kager. Mmmh. img_5896Le Pain Quotidien:

Ligger mange steder. Vi boede tæt på denne: 64 Tottenham Court Rd, Bloomsbury, London W1T 2ET, Storbritannien

Vi havde egentligt planlagt at besøge The farmgirl, da vi var i Notting Hill, men køen var absurd lang til bare at komme ind og få en plads, så vi opgav og gik igen. Heldigvis fandt vi dette sted, som ligger mange steder i London. Her serverer de både mad til morgen, middag og aften. Min søster og jeg fik os en portion chili sin carne. Helt perfekt efter en regnfuld tur på Portobello Road market. Virkelig en god chili sin carne! Prislejet her var en anelse dyrere end mange af de andre steder, vi har spist.

img_9140

Whole Foods Market:

Kan findes flere steder i London. Vi spiste her: 20 Glasshouse St, Soho, London W1B 5AR, Storbritannien – ligger i nærheden af bl.a. Piccadilly Circus.

Whole Foods Market er et supermarked med en masse lækre råvarer og spændende produkter. De har også en slags deli, hvor man kan blande alverdens mad. Her har jeg blandet en salat af sød kartoffel, humus, falafel, spinat, laks, aubergine og andet godt. Det er vej-selv, og du betaler pr 100 gram. Man kan hurtigt rive sig med, fordi der er så meget forskelligt – og det hele ser spændende ud. Ideelt som en frokost-løsning.img_0211

Planet Organic:

Igen en butik/deli som ligger mange steder i London. Vi boede tæt på denne: 23-24 Tottenham Court Rd, Bloomsbury, London W1T 1BP, Storbritannienfullsizeoutput_a41
Planet Organic minder på mange måder om Whole Foods. Ligesom Whole Foods er det både supermarked og deli. Der er alverdens forkellige muligheder til morgen, frokost og aften. Det er nemt og lækkert.

fullsizeoutput_a40Ahi Poké:

Findes flere stede. Vi boede i nærheden af denne: 3 Percy St, Fitzrovia, London W1T 1DF, Storbritannien

Hos Ahi Poké serverer de salater med råmarinerede fisk. Du kan vælge selv at sammensætte din egen eller vælge en på deres menu. Man vælger en base: kål, quinoa mm, så en fisk: tun, laks, svampe mm, dressingen det skal marines i og sidst alverdens fyld og toppings. Jeg var ærligt en anelse skeptisk ved dette sted, mest fordi jeg føler mig på udebane. Det er sjældent jeg får rå fisk, og når jeg gør, er det gemt væk i tang og ris i en sushirulle. Helt modig var jeg ikke, og jeg endte da også med at vælge de stegte svampe i stedet for den råmarinerede fisk.

Servicen hos Ahi Poké var god udover det sædvanlige. Vi blev mødt med tålmodighed, og de var så søde til at tage sig tid til at svare på alle vores spørgsmål.
img_2739img_4025Wahaca:

Igen, ligger mange steder i London. Vi boede tæt ved denne: 19-23 Charlotte St, Fitzrovia, London W1T 1RL, Storbritannien

Er du til Mexicansk? Så vil jeg klart anbefale dig at tage et smut forbi Wahaca. De har virkelig mange lækre retter at vælge mellem. Du kan få alt, hvad hjertet begærer inden for Mexi-mad. Vi kunne slet ikke vælge, derfor gik vi efter en dele-menu, som allerede var sammensat. 7 retter til to!

img_5781 Vi blev meget mætte og kunne heller ikke spise alt den lækre mad. Det er helt fråseri, men det var jo også ferie, og så skal man da ikke spare på noget 😉 img_3617Sidste step på listen bliver snacks og søde sager. Her er alternativerne mange i både supermarkeder og caféer. Overalt er der supermarkeder som Planet Organic, Whole foods, Sainsbury og så er der utallige butikker, som sælger færdigretter og snacks til få penge. Vi benyttede os blandt andet af kæden Eat, som ligger alle vegne. img_6057Her er en hurtig snack på vejen fra den nærmeste Planet Organic.

Udderliciuos icecream:

Ligger flere steder, vi var her: 24A Earlham St, London WC2H 9LN, Storbritannien

Danmark er virkelig god til is, og jeg synes sjældent, der er noget, som slår de danske isvafler. Isbutikken Udderlicious var nu meget godt med, og her fik vi noget meget velsmagende is. Vi var heldige at have godt vejr, og så skal man da have is!

img_2111 Fabrique Bakery:

Ligger flere steder, denne er i området Govent Garden: 8 Earlham St, London WC2H 9RY, Storbritannienimg_5867 Vi gik forbi flere af disse bagerier, som duftede skønt af friskbagt brød og nybrygget kaffe. Indretningen var særdeles Instagram-værdigt og minder mig meget om noget, jeg har set på Pinterest. Marrokanske gulvfliser, de hvide New Yorker-fliser på væggene, industri-lamper, marmorborde og selfølgelig fine, lyserøde blomster og pænt kaffe-stel.  img_8570
img_5868

   

Månedens ønsker

picmonkey-image-10

101 bluser fra Nørgaard på nettet Jeg har set min lun på den klassiske 101 bluse fra Nørgaard på strøget. Faktisk mest på den simple hvide og lyserøde(yndlingsfarve). Min søster skal et smut til København snart, og jeg har vidst fået overtalt hende til at købe dem med hjem til mig. De kan også købes på nettet, men så er der fragt.

Jerusalem, kogebog fra Magasin I 10. klasse var jeg i Israel, og størstedelen af turen boede vi i den gamle bydel i Jerusalem. Det er en helt unik oplevelse at være i landet. En stemning og følelse, der er svær at beskrive. Selvom mad ikke var det centrale ved turen, så fik vi selvfølgelig også spist israelsk mad. Enormt lækkert, og jeg bliver da ogå helt ekstatisk hver gang, jeg får en god falafel eller humus, som tager mig tilbage til Israel. For at nå til pointen, ja, så er dette en kogebog med israelsk mad. Ja, I vidst luret, at det er jeg ret begejstret over.

Bukser fra & other stories Jeg har et par noget slidte momjeans efterhånden, så jeg må snart have købt mig et par nye yndlings-bukser i blå. Måske i denne straight model.

Kjole fra Modström Øj, jeg synes denne kjole er pæn. Jeg har virkelig lyst til at købe den, men jeg mangler lidt en anledning til at tage den på. Ingen bryllupper eller større fester i sigte, og dermed ingen grund til at smide penge efter en pæn kjole, øv.

Sportsarmbånd fra H&M  Jeg løber altid med min mobil i hånden, hvilket er super fjollet og besværligt. H&M har et billigt løbearmbånd lige nu, så der burde ikke være nogen undskyldning for ikke at investere i sådan et.

Loftslampe fra IKEA Jeg rykkede lidt rundt på mit værelse i starten af ferien, lappede huller, malede lidt. Lige nu leder jeg blandt andet efter en ny lampe. Jeg kan ikke helt beslutte mig for stilen, men denne fra IKEA har jeg set hos flere, og den er ret fin, synes jeg.

 

Guide til London

Jeg er fornylig kommet hjem fra London. 6 dage var vi der, og vi fik set mange gode områder, spist en masse lækkert og blevet nogle erfaringer rigere. Lige netop derfor tænkte jeg at dele ud af vores oplevelser. Inden jeg skal rejse et sted hen, så læser jeg typisk andres oplevelser. Så synes jeg, at man danner sig et langt bedre overblik og opdager måske endda andre steder end de typiske turist-fælder. Jeg har valgt at dele guiden op, da det simpelthen ellers ville blive alt, alt for langt. Derfor kommer der senere et indlæg omkring spisesteder i London.

img_5876Før du rejser:

En ting vi slet ikke havde tænkt over var, at stikkene i England er anderledes end herhjemme. Måske kan du forberede det hjemmefra, men ellers er det nemt at købe en oplader til din mobil i en elektronikforretning, når du er ankommet til London. Vi skulle kun bruge stik til vores opladere, derfor var det den letteste løsning. 150 kostede en oplader til Iphone med to stik købt i forretningen Maplin, som ligger ret mange steder i London.

En anden ting, som jeg vil råde dig til at pakke med i tasken, er gode sko – og gerne flere par. Jeg havde to par sneakers med, som jeg kunne skifte mellem. På de 6 dage fik vi gået knap 100 km, ifølge vores Iphone, og det giver altså ømme fødder, hvis ikke man har det rette fodtøj med.

I god tid inden du rejser, så vil jeg anbefale dig at bestille et Oyster card eller travel card. Vi brugte et Oyster card, som i virkeligheden er meget lig rejsekort her i Danmark, hvor man vælger et bestemt beløb, som indsættes på kortet og tjekker ind og ud ved hver rejse. Der er mange penge at spare her. Vi brugte det til at tage metroen rundt – virkelig nemt og rart ikke at skulle til at bruge tid på at købe billetter hver gang.

Når du booker hotel, vil jeg anbefale dig at booke et, som ligger centralt. Vi boede i Bloomsbury på en gade, som hedder Gowerstreet – i gåafstand til Oxfordstreet, Hydepark, Regentspark og mange andre nævneværdige områder. Virkelig et godt og trygt område.

Nu væk fra alt det praktiske – og til det lidt sjovere: Hvad skal man se?

Neal’s Yard:

img_5807Neal’s Yard synes jeg virkelig er et besøg værd. Det er en hyggelig, lille gårdhave, som man lige skal vide er der. Ellers finder man den nok ikke. Vi gik derhen en morgen for at spise morgenmad hos 26 Grains. Virkelig lækkert! Man får lige et lille pusterum fra alt støj og trafik.

img_5788 Gårdhaven er virkelig fin og farverig, som I kan se ud fra billederne her. Helt unik. img_6022

Notting Hill(Portobello Road Market):

img_4096Fra et farverigt sted til et andet; Nemlig Notting Hill. Et område, som bugner af pastelfarvede bygninger. Det er lidt et must at se, når man befinder sig i London.

fullsizeoutput_9f4Jeg fik ikke taget mange billeder af Portobello Road markedet, for der var svimlende mange mennesker. Hvis man er til markeder er det helt sikkert et besøg værd. Der er masser af street food boder og alverdens små forhandlere langs vejen. Der er næsten ikke det, man ikke kan finde i sådanne boder.

Carnaby Street:

fullsizeoutput_9fa Carnaby Street ligger som en sidegade til Oxford Street. Den er langt mere afdæmpet, butikkerne er mindre og så er det en gå-gade, hvor der ikke er konstant trafik, som på Oxford Street. Vi blev hurtigt trætte af de mange mennesker på Oxford street, støjen og de uoverskueligt store, rodede butikker. Hvis du heller ikke er fan af kæmpe forretninger, så vil jeg anbefale at finde Carnaby street eller en af de mange andre sidegader. Det er langt mere overskueligt, og der er flere unikke butikker.fullsizeoutput_9f9

Tower bridge:

img_6046Tower Bridge er en oplevelse i sig selv at se, men sjovt er det også at vandre rundt i det omkringliggende kvarter, som skiller sig ud med sine høje skyskrabere og de mange, mange forretningsmennesker, som på trods af solskin og høje temperature var iklædt fuld suit. Det er også ret sjovt at se den store kontrast, der er mellem de gamle bygninger, tower bridge og tower of London, og det nærmest New Yorker-agtige kvarter med høje, spejlblanke bygninger.
img_7573

Regent’s Park:

img_6069 Vi var både i Hyde Park og Regent’s Park. Regent’s var uden tvivl vores favorit. Især den del, som bliver betegnet som Queen Mary’s Park. Her er et blomsterflor af roser, vandfald og dyreliv. Det er så fint og helt eventyrligt at bevæge sig gennem. Klart anbefalelsesværdigt! Vi var så heldig, at det var strålende solskin, hvilket kun gjorde oplevelsen endnu bedre.img_6514fullsizeoutput_9fbDa vi var der, var der en masse skulpturer. Det var helt tilfældigt, og jeg ved ikke i, hvilken forbindelse de står udstillet.

Piccadilly Circus:

img_1818 Den første aften gik vi en tur ned til Piccadilly Circus; Londons svar på Times square. Der var bare en helt speciel stemning. Livemusik, mennesker og forbifarende røde, London-busser. img_0328 Selvfølgelig skulle jeg lige have et ægte turist-billede med. Jeg fortrød dog at have åbnet døren, for der var en grum lugt af tis, føj! Den dør blev hurtigt smækket i igen, haha.

Govent Garden Market:

img_5463 Govent Garden Market er et hyggeligt område med en masse forskellige butikker og spisesteder. Heriblandt er der en Mumibutik – jeg siger det bare 😉 img_4604 Rundt omkring de fine bygninger er der masser af liv, optrædende gade-gøjlere og god atmosfære. Bestemt et kig værd. fullsizeoutput_9fc

Trafalgar Square:

img_5918Sidste punkt jeg vil fortælle dig om er Trafalgar Square. Det er en plads til minde om slaget ved Trafalgar. Det er et eller andet med Napoleonskrigene – men mere kan jeg ikke fortælle dig, for så godt har jeg heller i lyttet med i historieundervisningen. En kæmpe plads med springvand, majestætiske skulpturer af løver, og selvfølgelig mindestatuen af Lord Nelson(tak Google). Vi havde egentligt taget metroen til Buckingham Palace og herfra fulgte vi blot en lang grusvej med høje træer langs – og så endte vi altså på Trafalgar Square.

Hvis det er din første gang i London, så synes jeg også du skal se London Eye, Hyde Park, Buckingham Palace og selvfølgelig Oxford Street. Det så vi også, men man skal vel stoppe en guide på et tidspunkt, og så tænker jeg, at det er ting du muligvis allerede har skrevet på din liste. Sidst vil jeg bare sige, nyd din rejse, nyd stemningen, de flotte, farvede fliser, når du tager London Underground og tag en masse billeder. Der er rigeligt med ting at fotografere!

Tirsdagstaknemlighed

fullsizeoutput_984Af uforklarlige årsager kan det ofte være lettest at finde ting, man er træt af eller gerne vil ændre på. Sådan har jeg det i hvert fald selv til tider. Desværre overser man alt det guld, man går rundt med og som befinder sig omkring én. Da jeg var ude på min løbetur i dag, følte jeg mig simpelthen så heldig. Taknemmelig for at have ben, der kan flytte min krop hurtigt og (næsten) ubesværet. Lunger, der kan give ilt og mit hjerte, som fører ilten rundt til mine muskler, når de arbejder. Helt basale ting, som jeg aldrig ellers tænker over, fordi min krop jo bare gør det. Ting, som jeg tager forgivet, men som andre måske ikke er i stand til. Det er sundt at være taknemlig over det, man har. For hvorfor spilde energi på at se sig misundelig på alt, hvad man ikke har, eller ikke føler man kan.

Jeg vil blot dele denne lille anekdote og opfordre til at tænke over alle de goder i livet, som du er taknemmelig for. Jeg er taknemmelig for de mennesker, jeg har omkring mig. At de giver mig omsorg, og mig muligheden for at vise omsorg. For at bo i Danmark, og for at jeg har mulighed for at rejse ud i verden. Ja, selv helt små ting, som at gå forbi en rosenbusk, hvis grene er ved at bukke under af tyngden fra alle de pæne roser, som er sprunget ud. Det er næsten alt for sukkersødt og alt for meget, men det giver god mening, at være glad for de ting man har opnået. Det giver bestemt også lysten og modet til at sætte sig nye mål, som kan give yderligere grund til at sige tak og være glad for livet.

   

Friske forårsruller med kokoskarry-quinoa, soya-champignoner og grønt

fullsizeoutput_97c

Friske forårsruller er en virkelig simpel og lækker ret, som fungerer eminent til et hyggeligt måltid sammen med venner eller familie. Variationerne af fyld er mange, og kun fantasien sætter grænser. Forleden lavede jeg denne vegetariske version med en kokoskarry-quinoa, stegte champignoner med soya og sammen med en sød mango, cremet avocado og sprøde grøntsager var det helt perfekt. Mine forårsrulle-skills er ikke helt trænenede endnu, men så er der jo en undskyldning for at lave denne ret igen og igen. Det er i hvert fald ikke sidste gang, den bliver serveret denne sommer!
img_1147 fullsizeoutput_97b


Opskrift på vietnamesiske forårsruller (fyld)


Ingredienser(2-3 personer):

  • Rispapir
  • Grønt og evt frugt. Jeg har brugt spinat, gulerødder, rød peber, avocado og mango
  • 2 dl quinoa
  • En dåse kokosmælk (sæt i køleskabet, så den deler sig i en flydende del og en ‘tyk’ del)
  • 1 spsk madraskarry
  • Salt
  • Champignoner
  • Soya

Kokos-karry-quinoa:

Skyl quinoaen og kom den i en gryde. Tilføj to dl vand og kokosmælk(flydende del) og en smule salt. Lad det små-koge i ca 15 min. Herefter vendes ca en spsk madraskarry i. (juster mængden efter styrke). Jeg tilføjede den tykke del af kokosmælken herefter for en mere cremet konsistens. Skru ned for temperaturen og lad det simre til quinoaen har suget alt væske.

Stegte soya-svampe:

Skær champignoner i skiver. Varm en pande op. Steg champignonerne på panden. Efter er par minutter tilføjes soya. Jeg brugte ca 2-3 spsk. Steg yderligere til de er gennemstegte.

Undervejs kan du snitte grønt og frugt ud i passende skiver. Server alt fyld i forskellige skåle. Husk et tærtefad med koldt vand. Her lægges rispapiret i blød i ca 2 min et ad gangen, hvorefter man kan pakke dem med det fyld, man ønsker. Simpel og hyggelig måde at spise et måltid sammen på.
fullsizeoutput_97d

Små ændringer

img_5578fullsizeoutput_97a fullsizeoutput_979Jeg har, som nævnt før, sommerferie. Eller det vil sige, at jeg arbejder lige nu og den næste uge frem, inden jeg kan kalde det ferie. Arbejdsdagene betyder dog alligevel, at jeg har god tid til at lave ting, når jeg endelig har fri. Derfor har jeg kastet mig ud i en mindre omrokering på mit værelse. Første step var at pille alt ned fra væggene, lappe huller og male. Jeg har endda erhvervet mig nye gardiner, som i den grad trængte til en udskiftning! Nu er møblerne flyttet rundt, og jeg er så småt ved at sætte nye ting op på væggene. Hylden her er fra søstrene grene, og den er langt om længe kommet op. En af de dominerende farver på mit værelse er lyserød i forskellige nuancer. Jeg satser på, at lave en smule om på dette. I hvert fald har jeg tænkt mig at gå på rov i diverse butikker og genbrugsforretninger. Måske finder jeg også noget fint nips i London? Billederne her viser blot en lille smule af mit værelse. Resten roder og der er endnu mange forskellige ting, som jeg ikke kan beslutte, hvordan skal stå. Det kan være der kommer en update på værelsessituationen løbende. Jeg har nemlig flere ting skrevet på min liste, herunder nye lamper. Måske springer jeg ud i en diy, ala denne hos Christine.

img_5579

Til de lyse sommeraftener

esprit1/ Halterneckkjole fra Esprit 2/ Neglelak fra Essie 3/ Bluse med citronprint fra Esprit 4/ Armbånd fra Pilgrim 5/ Nude sandaler fra Esprit 6/ Top fra Esprit 7/ Kjole med blomsterprint 8/ Halskæde fra Pilgrim 9/ Kjole fra Esprit 10/ Parfume 11/ Russian Red fra MAC

Nu det er sommer og ferie, så er der typisk mange anledninger til at klæde sig pænt på. Hvad enten man befinder sig i Danmarks eller i sydens søde solstråler. Ovenfor har jeg samlet lidt af hvert. Der er festlige sommerkjoler – perfekte til en aften ude. Her er min favorit nr 1. Den har et virkelig fint snit, synes jeg. Desværre er den udsolgt i min størrelse, men måske man kan være heldig at finde den i en fysisk butik. En anden favorit er den farverige bluse med citroner. Den er lidt skør, men samtidig også pæn – og det er jo sommer, og så skal man udnytte den oplagte mulighed for at klæde sig på i farverige (og lidt skøre) klæder. Der er mange flere, fine sager at finde hos Esprit. Faktisk havde jeg lidt problemer med at vælge, hvilke ting jeg skulle have med i collagen. Jeg er virkelig i shoppehumør i tiden, og det er så farligt. Det går slet ikke, at jeg frister mig selv ved at kigge på tøj hele tiden, haha.

Jeg må lade shoppingen vente for nu. Der er ikke forfærdelig lang tid til, jeg drager mod London. Så mon ikke det er mest fornuftigt at spare lidt. I London er jeg ikke i tvivl om, at jeg får rig mulighed for at svinge dankortet. Kan I ha’ jer en herlig dag!

c19fd754-2e00-42ba-8acd-8740d0957e97