Speltbrød med surdej

Der er virkelig ikke noget bedre end et godt stykke brød. Det skulle da lige være at tilføje en anelse smør eller en skive ost. Over de sidste måneder har jeg eksperimenteret med surdej. Surdej er mel og vand, som har fermenteret ved stuetemperatur i 5-10 dage. Herefter kan det opbevares i køleskabet i et sylteglas og tages ud når det bruges i bagværk. For det optimale resultat skal surdejen tages ud 6-12 timer inden brug, da det er mest aktivt. Selvom surdej virker som en tidskrævende og kompleks proces, så er det simpelt, men dog mere tidskrævende end at benytte gær alene. Der findes mange forskellige guides til, hvordan du starter en surdej op, så det er blot med…

Månedens ønsker

Jeg drømmer om varme, vamsede strik i pasteller, god hudpleje, guld og farverige tasker. Jeg håber, I sprang godt ind i det nye år og har alle fingrer i god behold. 2018 bliver for mig året, hvor huen skal på. Jeg skal have et sabbatår, hvor jeg skal lave noget andet end skole, hvilket bliver så spændende og helt vildt underligt, når man har været vant til skolegang hele ens opvækst. 1 Gul pullover fra Gestuz: Jeg har prøvet denne på en enkelt gang, og selvom jeg ikke først var betaget af farven, så er har jeg set mig lun på den. Den er bare så fin og rigtig lækker. Prisen er dog lidt hidsig for mit SU-budget, så der prioriterer…

Falafler

Falafler er en af mine favoritter. Jeg forelskede mig i det, da jeg var i Israel for over tre år siden. Det er en ret, jeg har vendt tilbage til igen og igen. Nogle gange de hjemmelavede, andre gange er det blevet købt på caféer rundt omkring eller også har det været de nemme fra Urtekram på frost. Seneste udkast var disse små mini falafler, som er stegt på panden og som egner sig perfekt i en frokost. F.eks. som her i en lunch bowl med grønkål, avocado, edamamebønner, humus og tomater. Vegetariske alternativer vrimler frem, og jeg er fan. Jeg syntes, det vegetariske kan noget helt andet end det traditionelle med kød. Der er (næsten) altid masser af smag…

Rocky Road

Julen er gået på hæld, men måske er kagedåserne stadig fyldte med julens småkager? Det er de i hvert fald herhjemme, og på et tidspunkt har man (jeg) fået nok af brunkager og pebernødder. Jeg har derfor valgt at give et bud på, hvordan man kan trylle de sidste småkager om til en lækker ny chokolade. I dette tilfælde har jeg benyttet mig af brunkager, som efter min mening, er julens bedste småkage. De er sammen med skumfiduser, tørrede tranebær og figner smeltet sammen af mørk chokolade i én lækker bid. Denne form for chokoladekonfekt går også under navnet ‘rocky road’, som måske hænger meget godt sammen med det rustikke udseende. Du kan sagtens udskifte brunkagerne med det du har…

   

Julede vafler med kardemomme og appelsin

Det er december og for mig betyder det SRP. Jeg havde en idé om, at jeg ville have en del overskydende tid til at gå i køkkenet og eksperimentere. Eller tage ind til byen for at drikke kaffe med en veninde. Det har der på ingen måde været tid til. Det er alligevel kommet bag på mig, hvor krævende det har været at skrive SRP. Det er på ingen måde sammenligneligt med SRO sidste år. Der havde jeg god tid, som jeg husker det. Nu snegler det sig frem og jeg må indrømme, at jeg har haft perioder, hvor jeg ikke har været specielt motiveret. Et par gange har jeg dog haft tid til at skifte computerskærmen og bøgerne ud…

Bagte søde kartofler med kanel (salad bowl)

Det er ingen hemmelighed, at jeg sød kartoffel er en af mine favoritter. Den er også ofte komponent i mine opskrifter. For nyligt legede jeg lidt med idéen om sød kartoffel med smag af kanel. Kanel er fantastisk, ikke kun i det søde køkken, men også i det salte. Jeg har nu afprøvet disse af flere omgange, og jeg syntes selv, de er blevet ret gode. Lige efter mine smagsløg! De kan spises som tilbehør til en salat til en lækker frokost. Eller sammen med noget kød og salat til aften. Salaten dertil består af kogte speltkerner, grønkål, persille, klementiner samt granatæblekerner. Sammen med de bagte søde kartofler, en skvis citron og lys tahin er det en drømme ’salad bowl’…

Risotto med spelt og svampe

Kan du også godt lige en lun ret at varme sig på? Så er dette måske noget for dig. En lækker risotto, som både kan laves i en ren speltottoversion, ren risotto eller som her: en blanding. Retten er simpel og er god til både hverdag og weekend. Der er parmesan, hvidløg og timian i, som er gode smagsgivere. Toppingen forvandler den lidt grå ret til noget billedskønt og lækkert. Jeg vil næsten sige, at toppingen er nødvendig – det opgraderer lige både på udseende og smag. Selvom den altså også smager mægtigt i sig selv. Læs opskriften længere nede. Opskrift på Risotto med spelt og svampe Du skal bruge (til ca. 5 personer): 175 gram speltkerner 175 gram risottoris…

Månedens ønsker

December har meldt sin ankomst – og det betyder, at der skal købes og ønskes gaver. Det kan være sværere end det lyder at lave en liste med ønsker. Man skal holde sig indenfor et bestemt budget. Det skal også være nemt at få fingrene i, så det ikke kræver en helt masse besvær for de, der skal købe gaverne. Sikre vindere hos mig er altid skønhedsprodukter. Her taler vi alt fra shampoo, alverdens makeup og til cremer og parfumer. Det er lækkert at få fyldt badeværelseshylden op. Så er det også noget man helt sikkert kan finde i alle prisklasser. Nattøj er også en fin ting at ønske sig. Jeg ejer stort set ikke noget pænt nattøj, fordi jeg…

   

Weekendglimt: Juletur til Brighton

Et billede fra ‘The lanes’. Skønne, små gader, hvor er er alverdens britiske butikker. Så fint sted at finde unikke ting. Ups, ups! Fulgte I med på bloggen forleden, så har i måske allerede set dette indlæg. Det sker af og til, at jeg har indlæg gemt, som jeg glemmer, hvornår jeg har sat til at blive udgivet. F.eks. var jeg overbevist om, at dette først skulle udgives om et stykke tid, men så var det pludselig udgivet; En lang række billeder, men ingen tekst. Det var ikke intentionen, men hvis I allerede har set billederne, så kan I nu læse den tilhørende tekst! Den sidste weekend i november var jeg nemlig ikke i Danmark. Sammen med et par veninder…

Gammeldags æblekage i juleversion

Gammeldagsæblekage, det bringer nok mange minder frem om besøg hos bedsteforældrene hos de fleste. Traditionel, dansk dessert, når det er bedst. Jeg tilladt mig at ændre på den danske ret og kreeret en julet version. Vi nærmer os jo december, og jeg vil påstå, at det er helt okay at påbegynde jule-hyggen. Æblegrøden er fyldt med julens bedste smage: kardemomme, vanilje og nelliker. Den er lavet på æbler fra min mormors have, hvilket blot gør den helt perfekt. De typiske makroner er erstattet af honning-ristede mandler og fløden har fået sig et drys kanel. Det klæder bestemt den klassiske opskrift efter min mening. I skrivende stund er jeg selv ved at spise en portion, som i dagens anledning agerer frokost….

Sundere chocolate chip cookies

Cookies er på top 3 over mine yndlings kager. Især hvis de er chewy og er fyldt med chokoladestykker og knasende nødder. Disse cookies er ikke helt ligesom den ægte vare, men de nærmer sig og er virkelig gode. Chewy og med gode stykker chokolade og nødder. Det er et godt alternativ til den sukker og fedt-holdige variant. Den skal selvfølgelig også nydes i ny og næ. Men altså, hvis man er en cookie-fan, så må man jo finde et sundere alternativ, så det kan spises som en helt i orden snack i hverdagene. Disse er nemlig lavet på banan, dadler, havregryn og så er der mørke chokoladestykker og groft hakkede mandler i. De er lette at lave, så det…

Rødt efterår

Sponsoreret: Indlægget er lavet i samarbejde med Footway.com Jeg er hoppet i med begge ben, hvad angår trenden med farven rød. Seneste skud på stammen er min vamsede strik fra H&M, som i facon minder om de ultra dyre striktrøjer fra Ganni. Sådan en kan mit budget ikke klare, men så er det godt, der findes lingende alternativer. Jeg har også fået de fineste sneakers i gave, hvor rød også er at spotte, men mere om det længere nede. Jeg tog i tirsdags turen til Aarhus for at besøge min kære søster. Vi er ret tætte og bruger meget tid sammen – også selvom hun nu bor i Aarhus. Efter en kop kaffe, hjalp hun mig med billederne her. Det…