Pandekager med citron

Det er ikke længe siden, det var international pandekage-dag. Godt nok fik jeg ikke lavet pandekager lige på dagen, men det gav mig lyst til at lave dessert-pandekager med citron og hjemmelavet syltetøj. Det er en fantastisk kombination. Jeg er generelt stor fan af citron i det søde køkken. Vi havde nogle solbær i fryseren fra efteråret, så dem lavede jeg en simpel syltetøj ud af med to ingredienser kun. Den opskrift finder i her. I denne omgang er det nemlig pandekagerne, der er i fokus. Opskrift på pandekager med citron Ingredienser: 200 g hvedemel 40 g rørsukker / almindeligt sukker 8 g vaniljesukker 8 g bagepulver ½ tsk salt 4 æg 30 g smør eller kokosolie 250 g plante eller ko-mælk (jeg brugte havredrik) Skal fra 1 stor økologisk citron eller to små Fremgangsmåde Bland alle de tørre ingredienser i en skål. I den anden skål piskes æg, mælk og smeltet smør/kokosolie sammen. Sigt de tørre ingredienser i og rør det sammen. Riv citronskal i blandingen. Varm nu en pande op med lidt smør. Bag pandekagerne en efter en på panden. Jeg fik det til ca. 10 pandekager på en stor pande. Server med et drys flormelis og syltetøj.

Solbærsyltetøj

Forleden lavede jeg pandekager med citronskal. Og hvad går bedre sammen med dette end hjemmelavet solbærsyltetøj? Det er simpelt at koge sådan et lille glas. Du skal kun bruge to ingredienser: solbær & sukker. Så kan det vidst ikke blive nemmere. Opskriften kommer længere nede på siden. Opskrift på solbærsyltetøj Ingredienser: 300 g solbær 150-200 g rørsukker (afhængig af bærernes sødme) Fremgangsmåde: Put begge ingredienser i en gryde. Kog det op et par minutter under omrørring. Herefter skrues der ned på lavt blus, hvorefter det skal simre i 30-40 min eller til det er en tyk konsistens. Der bliver et lille sylteglas som vist på billedet her.

Hverdagsglimt

En fin, fin hårspænde, jeg fik i julegave, som jeg er så glad for. Nu var det ved at være på tide med endnu et ‘hverdagsglimt’. Denne gang er der en del glimt fra en tur, jeg var på med min gymnasieklasse i København. Det var et spændende indblik i Danmarks hovedstad, som jeg må sige at have besøgt alt, alt for lidt i mit liv. Men det skal der nok blive rig mulighed for på længere sigt. Ellers har jeg brugt mange penge på cafébesøg, så jeg tror snart mit dankort ville sætte pris på en pause, haha. Desuden har jeg investeret i et løbeur fra Garmin, som jeg er så glad for. Nu er det slut med at løbe med mobilen på armen – og det er fedt. I disse dage har jeg vinterferie. Det er så skønt. Min tid bruger jeg på venner, familie, afleveringer, løbeturer og så har jeg også taget en halv dag i køkkenet, som er en af mine yndlingsaktiviteter. Åh ja, så har jeg set lidt for mange serier, haha. Det er tiltrængt med nogle dage til at lade op for mit vedkommende, så det nyder jeg virkelig. Nu til alle billederne fra den seneste tid, hvor jeg har: Beundret flere pæne, pæne hårspænder.  Et billede fra Statens Museum for Kunst og en…

   

Hudpleje: mine favoritter og tips

I mine tidlige teenageår havde jeg store problemer med min hud. Dette er noget, jeg tidligere har været inde på her på bloggen. Netop problematikken omkring min hud, har startet en interesse i at undersøge, hvad der har indflydelse på f.eks. uren og tør hud. Jeg vil derfor dele lidt ud af, hvad jeg gør i tiden for at passe på min hud. Kost har for mig stor betydning for, hvordan min hud ser ud. Jeg kan tydeligt se, hvis jeg har spist sukkerholdige ting eller lignende. Så selvfølgelig er en sund kost med masser af grønt essentiel for en pæn hud, idet du herigennem får en masse gode vitaminer og mineraler, som er vigtige for huden. Fokus er ofte på, hvordan man kan fugte sin hud udefra i form af cremer, serum, ansigtsmasker mm. Men din hud har også brug for at blive fugtet indefra af de retter fedtsyrer. Her er jeg begyndt at tage hørfrøolie, som tilskud sammen med den flydende fiskeolie, som tidligere har været en del af mine daglige kosttilskud. Jeg vil forsøge at uddybe i nogle punkter nedenfor, hvad der er godt og hvorfor jeg bruger netop disse kosttilskud/cremer til min hud. Hørfrøolie + fiskeolie: Som nævnt er det helt nyt, at jeg er begyndt at tage hørfrøolie. Det var min søster, som fortalte mig…

Spidskålssalat med avocado, æble og soya-mandler

Her over de kolde måneder er der blevet spist mange forskellige varianter af salater med kål. En af mine favoritter er klart spidskål. Især hvis man tilføjer avocado, æble og lidt ristede nødder. Du kan også supplere din spidskål med grovere grøntsager så som broccoli. Det er så lækkert! Opskrift på spidskålssalat med avo, æble og soya-mandler Ingredienser: 1/2 spidskål 1 æble 1/2 eller 1 lille avocado citronsaft feta tørrede tranebær mandler soya Fremgangsmåde: Snit spidskål og æble. Skær avocado i tern. Rist mandlerne på en pande og tilføj en smule soya. Vend alle ingredienserne sammen og tilføj en skvis citronsaft. 

Dobbeltbagte søde kartofler

Dobbeltbagte søde kartofler? Yes, det er lige hvad dette er. En sød kartoffel som er blevet bagt af to omgange. Først til den er mør og herefter er ‘kødet’ blevet blandet med blandt andet hvidløg, spinat og mozzarella. Rigtigt lækkert kan I tro. Jeg har valgt at bruge de kæmpe søde kartofler, som man ofte kan købe i Føtex, Fakta og andre dagligvarebutikker. Men man kan sagtens bruge de kartofler, som er en anelse mindre. Måske er det også lettere at portionsanrette så, haha. Her er der i hvert fald et godt måltid i sådan en halvdel. Man kan spise den alene eller sammen med en lækker salat.  Opskrift på dobbeltbagte kartofler med spinat, mozzarella og hvidløg Ingredienser (2 personer): 1 stor sød kartofel eller to små (vægt af 600-700 gram i rå tilstand – giver ca. 400 gram rent fyld) 100 gram frossen, hakket spinat 80 gram revet mozzarella 1/2 tsk chiliflager 1 fed hvidløg 2 spsk citronsaft 2 spsk creme fraiche salt og peber Fremgangsmåde: Skær kartoflen over i to dele. Prik huller med en kniv og bag i ovnen i 60 min eller til den er mør. Skrab kødet ud af kartoflen. Hak hvidløg og optø spinaten. Bland den søde kartoffel med alle ingredienser. Smag til med salt og peber. Fyld i kartoffelskindet igen og bag i 15-20…

Raw bar med tranebær, kokos og mandler

Raw barer kan købes i de fleste supermarkeder. De findes i et utal af varianter og selv benytter jeg ofte af dem, som en hurtig snack, hvis man er på farten. Nu har jeg kastet mig ud i min egen variant. Det er nemlig overraskende nemt selv at producere barer, som ligner dem i supermarkedet. Her er en med smag af kokos, tranebær og mandler, som i min optik er en ret god kombi. Opskrift på raw bar med tranebær, kokos og mandler Ingredienser: 80 gram dadler (dem i papæsken – vægt uden sten) 40 gram havregryn 50 gram revet kokos 50 gram mandler 50 gram tørrede tranebær evt. et par spsk vand Fremgangsmåde: Udsten dadlerne. Blend i en foodprocessor havregryn og dadler. Hjælp maskinen på vej med et par spsk vand, hvis nødvendigt. Herefter tilføjes mandler, kokos og tranebær. Blend til du har en sammenhængende masse. Mandler og tranebær må stadig godt være groft hakkede. Massen fordeles i en firkant på et stykke bagepapir. Sæt på køl. Når den er nedkølet, kan du skære den ud i den ønskede størrelse.  

   

Fastelavnsboller

Februar står for døren, og det bedste ved måneden må næsten være, at det er tid til fastelavnsboller. Fastelavn betyder, at foråret er på vej, og det kan man jo ikke ligefrem klage over, vel? Disse fastelavnsboller er en klassisk lækker, blød dej tilsat kardemomme. Fyldet i dem på billederne er lavet på chokolade, dadler og mandler. Virkelig lækkert, kan jeg fortælle jer. Man kan også sagtens lave dem med almindelig vaniljecreme. Jeg lavede halv/halv. Ca. 10 med dadel-fyldet og 10 med vaniljecreme. Så lækkert! Opskrift på fastelavnsboller med fyld af dadel-chokolade Ingredienser (20 fastelavnsboller) : 25 gram gær 3 dl mælk 60 gram smør (stuetemperatur) 25 gram rørsukker 1 æg 1 tsk salt 1 tsk vaniljesukker 1 tsk kardemomme (kan udelades) 60 gram grahamsmel 450-500 gram hvedemel Fremgangsmåde: Varm mælken op til den er lunken. Opløs gæren heri. Tilføj sukker og salt samt det bløde smør. Rør grahamsmel, vaniljesukker og kardemomme i. Herefter røres halvdelen af hvedemelen i. Tilføj ægget. Sidst æltes resten af hvedemelen i lidt af gangen. Ælt dejen i ca 5-7 min til den er elastisk. Hvis du har en røremaskine kan den bruges, ellers kan det også lade sig at gøre i hånden. Sæt til hævning i 60 min. Efter hævetiden rulles dejen ud i en stor firkant. Skær små firkanter ud, hvor du placerer…

Speltbrød med surdej

Der er virkelig ikke noget bedre end et godt stykke brød. Det skulle da lige være at tilføje en anelse smør eller en skive ost. Over de sidste måneder har jeg eksperimenteret med surdej. Surdej er mel og vand, som har fermenteret ved stuetemperatur i 5-10 dage. Herefter kan det opbevares i køleskabet i et sylteglas og tages ud når det bruges i bagværk. For det optimale resultat skal surdejen tages ud 6-12 timer inden brug, da det er mest aktivt. Selvom surdej virker som en tidskrævende og kompleks proces, så er det simpelt, men dog mere tidskrævende end at benytte gær alene. Der findes mange forskellige guides til, hvordan du starter en surdej op, så det er blot med at søge på nettet. Det gode ved surdej er, at det giver et luftigt brød med sprød skorpe og god smag. Det er, hvad jeg vil beskrive brødet her som.   Opskrift på surdejsbrød med speltmel (ca. 4 mindre brød) Ingredienser: 7 dl vand (lunkent) 15 g gær 30 gram honning 50 g surdej 300 g groft speltmel 450 g hvedemel 13-15 g salt olie Fremgangsmåde Opløs gær i vandet. Herefter tilføjes honning, surdej og groft speltmel. Brug gerne røremaskine, hvis du har sådan en til rådighed. Ellers røres dejen grundigt, hvorefter hvedemelen tilføjes lidt af gangen. Mængden kan variere…

Månedens ønsker

Jeg drømmer om varme, vamsede strik i pasteller, god hudpleje, guld og farverige tasker. Jeg håber, I sprang godt ind i det nye år og har alle fingrer i god behold. 2018 bliver for mig året, hvor huen skal på. Jeg skal have et sabbatår, hvor jeg skal lave noget andet end skole, hvilket bliver så spændende og helt vildt underligt, når man har været vant til skolegang hele ens opvækst. 1 Gul pullover fra Gestuz: Jeg har prøvet denne på en enkelt gang, og selvom jeg ikke først var betaget af farven, så er har jeg set mig lun på den. Den er bare så fin og rigtig lækker. Prisen er dog lidt hidsig for mit SU-budget, så der prioriterer jeg nok lidt anerledes. Men nøj, den er flot. 2 Fine guld øreringe fra & other stories: Fine, simple og guld. Gode til både hverdag og fest. Dem gad jeg godt eje. Prisen er slet ikke så tosset, så måske man skulle overveje det? 3 Taske fra Beck & Söndergaard: For et par uger siden faldt jeg over en lignende taske fra samme mærke hos Bahne i Aarhus. Jeg har ikke kunnet finde den online, men kun denne model, som minder om. Jeg tror kun, der er farven til forskel. Jeg har ikke rigtigt kunne slå den ud af hovedet,…

Falafler

Falafler er en af mine favoritter. Jeg forelskede mig i det, da jeg var i Israel for over tre år siden. Det er en ret, jeg har vendt tilbage til igen og igen. Nogle gange de hjemmelavede, andre gange er det blevet købt på caféer rundt omkring eller også har det været de nemme fra Urtekram på frost. Seneste udkast var disse små mini falafler, som er stegt på panden og som egner sig perfekt i en frokost. F.eks. som her i en lunch bowl med grønkål, avocado, edamamebønner, humus og tomater. Vegetariske alternativer vrimler frem, og jeg er fan. Jeg syntes, det vegetariske kan noget helt andet end det traditionelle med kød. Der er (næsten) altid masser af smag og grønt at finde i vegetariske retter. Ingen undskyldning for ikke at spise kødfri indimellem. Opskrift på mini falafler ingredienser: 250 g kikærter (jeg bruger dem fra dåse, de er klar til brug) 1 stort løg 2-3 hvidløg 250 gram ris (kogt tilstand) 1 spsk spidskommen 1/2 spsk koriander 1 stor spsk tahin 2 æg 1 bundt persille 3 spsk citronsaft 1/2 tsk chiliflager salt olivenolie Fremgangsmåde: Skyl kikærterne grundigt. Blend i en foodprocessor sammen med ris, løg, æg og krydderier til en sammenhængende masse. Tilsæt salt. Mængden varierer alt efter om du bruger en saltet tahin eller en uden salt. Tilsæt…

   

Rocky Road

Julen er gået på hæld, men måske er kagedåserne stadig fyldte med julens småkager? Det er de i hvert fald herhjemme, og på et tidspunkt har man (jeg) fået nok af brunkager og pebernødder. Jeg har derfor valgt at give et bud på, hvordan man kan trylle de sidste småkager om til en lækker ny chokolade. I dette tilfælde har jeg benyttet mig af brunkager, som efter min mening, er julens bedste småkage. De er sammen med skumfiduser, tørrede tranebær og figner smeltet sammen af mørk chokolade i én lækker bid. Denne form for chokoladekonfekt går også under navnet ‘rocky road’, som måske hænger meget godt sammen med det rustikke udseende. Du kan sagtens udskifte brunkagerne med det du har af rester fra julen. Du kan også frit udskifte eller tilføje nogle knasende nødder med enten brunkagerne eller det tørrede frugt. Kun fantasien sætter grænserne for, hvilke herlige smagskombinationer, du kan lave.  Rocky Road med julens småkager, tørrede frugt og mørk chokolade Det skal du bruge: tørrede tranebær tørrede figner skumfiduser julesmåkager eks. brunkager mørk chokolade – her har jeg benyttet 150 g. 80 % 2 tsk kokosolie Fremgangsmåde: Beklæd en rugbrødsform med bagepapir. Del en lille håndfuld skumfiduser i små dele, hvis du bruger den almindelige størrelse. Knæk et par brunkager i mindre stykker og skær en lille håndfuld…