Bagte søde kartofler med kanel (salad bowl)

1412Det er ingen hemmelighed, at jeg sød kartoffel er en af mine favoritter. Den er også ofte komponent i mine opskrifter. For nyligt legede jeg lidt med idéen om sød kartoffel med smag af kanel. Kanel er fantastisk, ikke kun i det søde køkken, men også i det salte. Jeg har nu afprøvet disse af flere omgange, og jeg syntes selv, de er blevet ret gode. Lige efter mine smagsløg! De kan spises som tilbehør til en salat til en lækker frokost. Eller sammen med noget kød og salat til aften. Salaten dertil består af kogte speltkerner, grønkål, persille, klementiner samt granatæblekerner. Sammen med de bagte søde kartofler, en skvis citron og lys tahin er det en drømme ’salad bowl’ – for at bruge det udtryk. Til de der ikke har hørt det før, så er det blot en portionsanrettet skål salat 😉 Opskriften på de søde kartofler kan I finde længere nede.

11


Opskrift på bagte søde kartofler med kanel


Det skal du bruge:

  • 500 gram sød kartoffel
  • 3 spsk olie
  • 3 spsk æblecidereddike
  • 3 spsk akacie honning eller ahornssirup
  • 1 god tsk kanel
  • 1/2 tsk spidskommen
  • salt

Fremgangsmåde: Tænd ovnen på 180 grader varmluft. Rens og skær kartoflerne i skiver. Læg dem på bageplade beklædt med bagepapir. Rør olie, honning, æblecidereddike, kanel og spidskommen sammen. Pensl de søde kartofler. Slut af med at drysse en smule salt hen over. Bag i ca 35-40 min. Halvvejs gennem bagningen vendes rundt i kartoflerne med en ske. De tages ud så snart de er gennembagte.

13Efter en weekend med julegaveindkøb og fødselsdag for min far, så er jeg vendt tilbage til SRP. Pyyh, jeg har lidt svært ved at motivere mig selv. Men det går langsomt fremad – og det er kun mandag, så jeg har goood tid. Men nu må jeg også vende stærkt tilbage til min analyse. Den skriver jo ikke sig selv. Kan I ha’ jer en herlig mandag. Måske er den også snebeklædt? Det er den her, og det skaber da lidt jule-lykke, selv når man sidder indenfor med hovedet nede i computerskærmen.

   

Risotto med spelt og svampe

32 Kan du også godt lige en lun ret at varme sig på? Så er dette måske noget for dig. En lækker risotto, som både kan laves i en ren speltottoversion, ren risotto eller som her: en blanding. Retten er simpel og er god til både hverdag og weekend. Der er parmesan, hvidløg og timian i, som er gode smagsgivere. Toppingen forvandler den lidt grå ret til noget billedskønt og lækkert. Jeg vil næsten sige, at toppingen er nødvendig – det opgraderer lige både på udseende og smag. Selvom den altså også smager mægtigt i sig selv. Læs opskriften længere nede.
1


Opskrift på Risotto med spelt og svampe


Du skal bruge (til ca. 5 personer):

  • 175 gram speltkerner
  • 175 gram risottoris
  • 200 gram champignon
  • 100 gram portobellosvampe (kan erstattes af champignon)
  • 1 stort løg
  • 3 fede hvidløg
  • 1,5 spsk timian
  • olivenolie
  • 1/2 liter vand
  • 1/2 liter grøntsagsboullion
  • 1/2 dl æblecidereddike
  • ca 3 spsk revet parmesanost
  • chili
  • salt og peber

Topping: syltede rødløg, peanuts, frisk persille

Fremgangsmåde:

Snit løg og hvidløg. Rens champignoner og del dem i 4. Portobellosvampene skæres i skiver. Varm en stor gryde op med en anelse olivenolie. Tilføj først løg og hvidløg samt timian. Herefter kommes svampene i. Steg i knap 10 min og tag dem herefter op af gryden og stil i en skål. Næstefter kommes ris og spelkerner i gryden sammen med vand og grøntsagsboullion. Lad koge til i ca. 25-20 min. Herefter kommes svampene tilbage i. Æblecidereddike og parmesan tilsættes. Smag til med chiliflager(valgfri), salt og peber. Du kan eventuelt tilføje mere timian, hvis du syntes. Nu er retten færdig og klar til servering.

4

Månedens ønsker

skaermbillede-2017-12-03-kl-18-17-56December har meldt sin ankomst – og det betyder, at der skal købes og ønskes gaver. Det kan være sværere end det lyder at lave en liste med ønsker. Man skal holde sig indenfor et bestemt budget. Det skal også være nemt at få fingrene i, så det ikke kræver en helt masse besvær for de, der skal købe gaverne. Sikre vindere hos mig er altid skønhedsprodukter. Her taler vi alt fra shampoo, alverdens makeup og til cremer og parfumer. Det er lækkert at få fyldt badeværelseshylden op. Så er det også noget man helt sikkert kan finde i alle prisklasser.

Nattøj er også en fin ting at ønske sig. Jeg ejer stort set ikke noget pænt nattøj, fordi jeg prioriterer at bruge mine penge på tøj. Det går altså som ideelt julegaveønske i min optik.

Selvfølgelig er det oplagt at ønske sig ting man lige står og mangler. En føntørrer fandt jeg nyligt ud af, at jeg i den grad mangler. Indtil nu har jeg en sjælden gang brugt min mors gamle sag fra hendes ungdom. Denne model er fra Bosch og har vidst fået gode anmeldelser. Med en føntørrer er der brug for varmebeskyttelse for at skåne håret. Purely Professional laver nogle gode produkter, og jeg har også deres shampoo, conditioner og hårkar på min ønskeliste.

En anden ting jeg står og mangler er lamper. Den mørke tid har for længst ramt, og jeg kunne virkelig godt bruge nogle nye, pæne lamper til mit værelse.

I julen er det også helt tilladt at ønske sig noget, man egentligt ikke lige står og mangler nu og her. Jeg kunne godt tænke mig en lidt større crossover-taske, end den jeg har lige nu. Den fra Pieces er ret fin.

Har I nogle gode juleønsker, I vil dele ud af? I finder links til alle ønskerne herunder:

Loftslamper ELLOS Home / 2 Crossover-taske Pieces / 3 Varmebeskyttelse Purely Professional / 4 Ring & Other Stories / 5 Hårtørrer BOSCH / 6 Vanter Pieces / 7 Sí Eau de Parfum Giorgio Armani / 8 Nattøj H&M

   

Weekendglimt: Juletur til Brighton

4be0c62f-9938-4a65-9734-ce2b2b196842Et billede fra ‘The lanes’. Skønne, små gader, hvor er er alverdens britiske butikker. Så fint sted at finde unikke ting.

Ups, ups! Fulgte I med på bloggen forleden, så har i måske allerede set dette indlæg. Det sker af og til, at jeg har indlæg gemt, som jeg glemmer, hvornår jeg har sat til at blive udgivet. F.eks. var jeg overbevist om, at dette først skulle udgives om et stykke tid, men så var det pludselig udgivet; En lang række billeder, men ingen tekst. Det var ikke intentionen, men hvis I allerede har set billederne, så kan I nu læse den tilhørende tekst!

Den sidste weekend i november var jeg nemlig ikke i Danmark. Sammen med et par veninder havde jeg planlagt en “hjælp-vi-skal-snart-skrive-SRP-tur”. Vi havde planer om at julehygge weekenden ud og ikke skænke SRP mange tanker. Det var netop, hvad vi gjorde. Vi fik vidst også fortalt hinanden et par gange, at “vi har det så rart”, “ej hvor vi hygger”. Det var helt perfekt. England er smuk dekoreret i julens ånd. Jeg kan godt mærke, at jeg har et lille (stort) savn i maven, når jeg ser disse billeder gennem. Men alt godt har en ende eller, hvad man nu siger. Jeg kan ikke tage meget af æren for alt planlægning. Det har min veninde nemlig stået for – og det har hun gjort hammer-godt! Hvis I scroller nedad siden, kan I se og læse, om de herlige ting Brighton byder på, hvor vi boede og lidt attraktioner.
514be613-4ab4-42aa-804e-5a14dc4fa557 Kender du til Brighton, så ved du måske, at det er en havneby og nede langs vandet findes en række små “beach-huts” i alle regnbuens farver. Jeg fik taget en del billeder, som vi dansede os vej forbi de fine huse. Det er værd at se.771ab705-e412-4e8e-b2d6-3b9ca5555081 Den smukkeste udsigt over hele fine Brighton. Har du gode øjne, kan du måske spotte “We love Brighton” på et af husenes tage. Det gjorde vi på vores tur – og jeg tror, du vil gøre det samme, hvis du tog et smut forbi. 90324c17-fbb5-43ce-88fe-4ae3f35be8e1 Billedet før er, ligesom dette, taget fra Brighton Airways i360. Et tårn som giver dig 360 graders vinkel over hele byen. Fantastisk fin oplevelse – specielt i så klart solskinsvejr, som vi havde, da vi var deroppe. Personalet var virkelig også enormt flinke. Det gør bare oplevelsen endnu bedre. a41e1885-0456-4154-b486-72c35ec1877f Størstedelen af byen var pyntet med julelys. Jeg synes, det er ret fint og stemningsfuldt.c6347aac-9bc9-4284-8244-0a635e330493 Endnu et udsigtsbillede over stranden. Måske kan du spotte Brighton Pier, som også er lidt af en attraktion.f3c74dc2-d439-4230-a921-45e180fdf68b Et herligt glimt fanget en morgen på vej ud og opleve byen.
f4dc9fa5-be0b-4be3-9299-3b998094ead4 De karakteristiske sten nede på stranden, som adskiller den fra andre sandstrande, som vi kender dem i Danmark. Mange løb langs vandet – og det forstår jeg ærligtalt godt. Det må være en skøn måde at starte dagen på. Jeg fortrød lidt, at jeg ikke havde overvejet muligheden og taget løbetøj og sko med. Men okay, det var helt sikkert også mindst lige så rart at gå langs vandet.f7cf18ca-daa2-48b0-9478-85af649c4253 Et lille fint plateau med udsigt over stranden. Fint sted at fange nogle pæne billeder.img_2658Det her var et af højdepunkterne på turen. En skøjtetur hos Royal Pavilion Ice Rink. Her skøjtede vi hånd i hånd – og det var ret heldigt, for jeg var ude af skøjte-form og havde balanceproblemer det første stykke tid, haha.
img_0560 Det er altså helt magisk her, så hvis du besøger Brighton i vinter/juletiden, så synes jeg du skal booke en time her.
img_1030 Vi havde lejet en lejlighed gennem Airbnb i gåafstand til hele byen. Det var et ideelt sted til en weekend.img_8101 Første aften spiste vi hos Smash Burger efter en lang rejsetur. Vi fløj nemlig fra Kastrup og skulle derfor først med tog fra det mørke Jylland, inden vi kunne sætte os i flyveren. Det var lige, hvad vores trætte hoveder havde brug for.
img_9102Verdens mindste julemarked, som vi ellers havde set frem til. Det levede på ingen måde op til forventninger. Jeg tror aldrig, jeg har oplevet så småt et marked. Vi brugte ca 10 min her, inden vi skyndte os videre.

img_3451Morgenkaffe i solskin på stranden og med godt selskab af et par måger. Vældig hyggeligt!

Udover det I har set indtil nu, så var vi ude og drikke vin to aftener. Vi sad udenfor, og det var så hyggeligt at opleve stemningen i Brighton en aften i november. Jeg er sikker på, at jeg skal besøge byen igen. Det er virkelig et lækkert sted at være over en weekend, fordi byen er så overskuelig, som den er. London er skøn, men også mere hektisk. Brighton har noget andet at byde på. Den har roen ved vandet, livet i byen og så føler jeg mig også langt mere tryg ved at gå ude om aftenen i Brighton end i London. Så hvis man trænger til en weekend, hvor man bare vil koble af, nyde hinandens selskab og stadig have adgang til byliv, så er Brighton et perfekt sted.

 

Gammeldags æblekage i juleversion

1 img_4822Gammeldagsæblekage, det bringer nok mange minder frem om besøg hos bedsteforældrene hos de fleste. Traditionel, dansk dessert, når det er bedst. Jeg tilladt mig at ændre på den danske ret og kreeret en julet version. Vi nærmer os jo december, og jeg vil påstå, at det er helt okay at påbegynde jule-hyggen. Æblegrøden er fyldt med julens bedste smage: kardemomme, vanilje og nelliker. Den er lavet på æbler fra min mormors have, hvilket blot gør den helt perfekt. De typiske makroner er erstattet af honning-ristede mandler og fløden har fået sig et drys kanel. Det klæder bestemt den klassiske opskrift efter min mening. I skrivende stund er jeg selv ved at spise en portion, som i dagens anledning agerer frokost. Det må man godt, når det er mandag. Mandag er det højst sandsynligt ikke, når dette indlæg rammer bloggen. I finder opskriften lidt længere nede.2 Ingredienser (ca 4 anretninger):

  • 525 g æbler (jeg har brugt ingrid marie æbler)
  • vand
  • 8 hele nelliker
  • 1/2 vaniljestang*
  • 1/2 tsk kardemomme
  • 75 gram rørsukker (tilpasses efter surheden af æblerne)
  • et nip salt (fremhæver smagen)

*rør vaniljekornene sammen med lidt rørsukker, så de fordeles og ikke samler sig i en klump.

Fremgangsmåde:

Skræl og skær æblerne i både. Kog dem møre i en gryde ved middelvarme. Sørg for at der er en smule vand i bunden, så de ikke brænder på. Tilfør mere vand undervejs, hvis æblegrøden bliver for tyk. Herefter tilsættes nelliker, rørsukker, kardemomme, korn fra en vaniljestang samt den tomme stang, for at give endnu mere smag. Lad simre i ca 20 min og gerne længere. Til sidst smages til med et knips salt og eventuelt mere sukker. 75 gram var passende for mig. Nu skal den færdige æblegrød i køleskabet til den er fuldstændig kold. Gerne natten over.

Fyld til 2 anretninger:

  • 50 g mandler
  • 1 tsk honning
  • 1 dl fløde
  • kanel

Varm en pande op og rist mandlerne et par minutter. Herefter tilføjes en tsk honning. Lad mandlerne karamelliserer i honning ved middelvarme og under omrøring. Ca 7-10 min. Herefter hældes de over på et stykke bagepapir og sættes på køl til honningen har sat sig. Pisk fløde til flødeskum. Hak de afkølede mandler. Nu er du klar til anretningen. I to glas kommes først æblegrød (fjern de hele nelliker og tag uden om vaniljestangen!!), hefter mandler og flødeskum. Endnu et lag æblegrød, mandler og flødeskum. Til slut toppes desserten med et drys kanel og ekstra mandler. Server gerne med det samme. Man kan eventuelt droppe fløden i midten, hvis man syntes, det bliver for meget fløde.

3

Sundere chocolate chip cookies

img_4802img_4809 Cookies er på top 3 over mine yndlings kager. Især hvis de er chewy og er fyldt med chokoladestykker og knasende nødder. Disse cookies er ikke helt ligesom den ægte vare, men de nærmer sig og er virkelig gode. Chewy og med gode stykker chokolade og nødder. Det er et godt alternativ til den sukker og fedt-holdige variant. Den skal selvfølgelig også nydes i ny og næ. Men altså, hvis man er en cookie-fan, så må man jo finde et sundere alternativ, så det kan spises som en helt i orden snack i hverdagene. Disse er nemlig lavet på banan, dadler, havregryn og så er der mørke chokoladestykker og groft hakkede mandler i. De er lette at lave, så det er blot med at kaste sig ud i det. I finder opskriften længere nede.
img_4808 Ingredienser (9 cookies):

  • 165 g overmoden banan* (svarer til en stor eller 2 små)
  • 25 g kokosolie – jeg har brugt en smagsneutral
  • 80 g dadler**
  • 50 g mørk chokolade – gerne 70-80 %
  • 50 g mandler
  • 100 g havregryn
  • korn fra 1/2 vaniljestang (kan erstattes med 1-2 tsk vaniljesukker)
  • en knivspids salt

*opbevarer du dine overmodne bananer kan de også sagtens bruges her.

**de bløde fra papæsken

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 150 grader varmluft. Udsten dadlerne og blend sammen med banan og kokosolie. Her er en stavblender ideel. Hak mandler og chokolade groft og vend i. Tilsæt salt samt vaniljen og rør til slut havregrynen i. Placer med en spiseske runde kugler af dej på en bageplade beklædt med bagepapir. Tryk dem flade og runde med dine fingrer eller brug en ske til dette. Bag i ovnen i 20-25 min alt efter ovn og tykkelsen på cookiesne. Når de er gyldne tages de ud. Lad dem køle ned og opbevar i køleskabet.

img_4801

   

Rødt efterår

img_4789img_4781img_4767Sponsoreret: Indlægget er lavet i samarbejde med Footway.com

Jeg er hoppet i med begge ben, hvad angår trenden med farven rød. Seneste skud på stammen er min vamsede strik fra H&M, som i facon minder om de ultra dyre striktrøjer fra Ganni. Sådan en kan mit budget ikke klare, men så er det godt, der findes lingende alternativer. Jeg har også fået de fineste sneakers i gave, hvor rød også er at spotte, men mere om det længere nede.

Jeg tog i tirsdags turen til Aarhus for at besøge min kære søster. Vi er ret tætte og bruger meget tid sammen – også selvom hun nu bor i Aarhus. Efter en kop kaffe, hjalp hun mig med billederne her. Det bliver hurtigt mørkt, hvilket nok også kan ses på skarpheden. Men billeder kom der dog ud af det alligevel, så dem skal i ikke snydes for, selvom det ikke er ofte, jeg deler outfits her på bloggen.
img_4779 img_4752Skoene er sponsoreret af Footway: Shoes, Adidas Originals

Som I nok har luret allerede, så er indlægget skrevet i samarbejde med Footway.com, da skoene er modtaget i en gave. Jeg er ret glad for Adidas’ sneakers, så jeg var meget begejstret over muligheden for netop denne model. Jeg har faktisk haft flere par fra mærket. Modellen her er ret god og passer perfekt sammen med alt fra jeans til kjoler for et mere hverdagsegnet look. Jeg er overbevidst om, at jeg kommer til at bruge skoene rigtigt meget – selv i smattet efterårsvejr, da de er lette lige at tørre af. Jeg var faktisk så heldig at modtage hele to par sko fra Footway. Servicen var virkelig i top og jeg modtog skoene kort efter, de var bestilt. Mega lækkert! Det andet par er nogle loafers fra Esprit, som I kan se billeder af på min Instagram her.

Så er der vidst ikke andet at sige en god torsdag til jer! (weekend lige rundt om hjørnet – woop, woop!)

Hverdagsglimt

img_6740Jeg kiggede lige, hvornår jeg sidst havde delt en omgang hverdagsglimt. Det var længe siden. Faktisk meget længe siden. Så nu tænker jeg, at det er på tide at dele en stribe hverdags-lykke med jer. Jeg har på det seneste haft SRP på hjernen. Jeg har læst “Hvis der skulle komme et menneske forbi” af Thomas Korsgaard og sender varme anbefalinger videre. En virkelig god og spændende bog, som skildrer opvæksten for en dreng i udkantsdanmark i en turbulent familie, som har få midler at gøre godt med. Der er også blevet tid til hygge med gåture i det pæne efterårslandskab, en masse lækker mad og så er min søster flyttet til skønneste Aarhus. Nu er der endnu mere grund til ofte at kigge forbi smilets by.
img_2322-2 Jeg har købt en glimmer-bluse, som oser af jul. Jeg er skør med den (og det faktum at vi nærmer os jul, weee).img_6255-2 GLADs lækre burgere som take-away. Mega lækkert!
img_6776En dag med sofa-samling og familiehygge i min søsters nye lejlighed. Jeg har fornyligt købt en lækker, vamset strik i  lilla fra & other stories. Den er allerede blevet brugt mange, mange gange.
img_5408 Gåtur i pænt landskab. Gætter på, det har været en søndag. Bedste dag at gå en skøn tur! img_6803 Pænt service hos min søster, som pryder hendes køkkenhylde.img_6896 Selv-samme glimmerbluse (fra & other stories) og halloween-græskar I baggrunden. fullsizeoutput_1030GRØDs lækre risotto. Den mætter farligt meget – så er du advaret!

Minipizzaer med blomkålsbund

 

img_4714 Jeg har brugt noget af min efterårsferie i køkkenet. Blandt andet har jeg lavet disse små minipizzaer lavet på blomkål. Det kræver blot 4 forskellige ingredienser – og så er det også mest optimalt, hvis du ejer en foodprocessor. Det er ikke nemt foruden, men jeg vil tro, det kan lade sig at gøre med et rivejern, en stavblender og god tålmodighed. Pynt med dit yndlings-pizza-fyld. Opskriften finder du længere nede. Og kan vi så ikke godt blive enige om, at weekend rimer på pizza?
img_4705


Opskrift på minipizzaer på blomkålsbund


Ingredienser:

  • 1 blomkålshoved
  • 100 gram ost (revet, mozzarella eller almindelig)
  • 4 æg
  • 1/4-1/2 tsk salt

Forslag til fyld: tomatsauce, mozzarella, grønt, oregano, basilikum

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 180 grader varmluft. Skær blomkål ud i mindre stykker og blend i foodprocessoren sammen med de andre ingredienser til det danner en sammenhængende masse. Beklæd to bageplader med bagepapir. Her smøres en smule olivenolie ud på bagepapiret, så du sikre dig, at pizzaerne slipper. Med en spiseske placeres blomkålsdejen i klatter på bagepladen. Smør dem flade – ca 1/2-1 cm i tykkelsen. Bag i ovnen i ca 20-25 min eller indtil de slipper pladen. Herefter tages de ud, hvor de vendes med en spatel. Bag igen i ca 10 min. Nu er de klar til at pyntes med, hvad du har i køkkenet. Jeg har lavet en tomatsauce på hakkede tomater, tomatpure og hvidløg og pyntet med forskelligt grønt samt mozzarella og oregano på toppen.

img_4706

   

Gaven til din mor, søster eller veninde

skaermbillede-2017-10-22-kl-19-18-58Reklame: Lavet i samarbejde med amagerisenkram.dk

Hvad skal man lige finde på at give sin mor, veninde eller søster? Her har jeg samlet et par forslag. Min mor har netop haft fødselsdag. Godt nok fik hun ikke lige noget af det ovenstående, men jeg vil helt sikkert tage det med til inspiration, nu hvor julen nærmer sig. Okay, måske er det tidligt at snakke jul her i slut oktober, men da jeg skal bruge meget af min tid på SRP i december måned – Ja, så tænker jeg, at julegaverne skal klares i november. Ikke noget last-minute i år (håber jeg!). Det er meget sjovere at træde ind i december med ro og julegaverne i hus, så man blot skal fokusere på at suge julestemningen til sig og nå ja, så også lige få skrevet den SRP-opgave.

1 Raadvad i webshop: Jeg for mærket Raadvad med min mor. Hun har alverden derfra: skåle, fade, glas, bestik. Det matte her, synes jeg er flot. Hvis din veninde eller søster er på vej til at flytte hjemmefra er det også en god gave.

2 Kogebøger, Tid til kage og Mit grønne køkken, fra Bog og Ide: En ny kogebog er altid en god idé! Okay, ikke hvis modtageren af gaven ikke kan lide at gå i køkkenet, selvfølgelig. Så må du købe en god roman eller noget helt tredje.

3 Strukturmønstretfad fra H&M Home: Et nyt, lækkert serveringsfad. Her et prisvenligt et af slagsen, men stadig møg-pænt. Og så matcher det rigtigt godt med bestikket fra Raadvad, hvis man nu køber det også. Win-win!

4 Blomsterabonnement (her fra POSY): Friske blomster gør noget fantastisk ved humøret, så jeg kan næsten ikke forestille mig en bedre gave, end et abonnement til med jævne mellemrum at få en frisk buket leveret til døren.

5 Strik fra Moss Copenhagen: Hvem ville ikke elske en lækker, vamset strik her i vinterkulden. Denne lyserøde er jeg ret vild med.

6 Grydevante fra H&M Home: En sød, lille gave til en, der elsker at lave mad.

7 Parfume fra Rudolph Care(Signature Notes), forhandlet hos Magasin: Den første parfume som er svanemærket og alt muligt andet godt! Den skal du da ikke snyde din mor, veninde eller søster for. Jeg tror faktisk, den bliver nødt til at komme på min egen ønskeliste også.

Den bedste tærtedej (Kartoffel-porre-tærte)

img_4676img_4686God middag! Vi er nået til søndag. Sidste dag på ugen. Og sidste dag i ferien. Jeg skal bruge resten af dagen på en gåtur i skoven, læse resten af en bog og kigge på lidt lektier. Søndag når det er bedst. En ret som egner sig helt eminent på sådan en dag er tærte. Alle ugens rest-grøntsager kan bruges heri. Generelt er tærte bage en komplet lækker ret i alle dets variationer. Lige fra de søde med bær, de avancerede med fyld af chokolade eller karamel(eller begge) og til de salte, hvor indholdet ofte er en æggemasse, ost og godt med grønt. I hvert fald når jeg laver det. Jeg har over en god måneds tid lavet denne variant af en tærte 4-5 gange. Dejen er ualmindeligt let at lave. Den er hverken for klistret eller for tør til at rulle ud. Fyldet kan varieres, men her giver jeg mit bud på indhold af porre og kartoffel – i godt selskab med ost og rosmarin. Så simpelt, men så lækkert! img_4673


Opskrift på madtærte med porre og kartoffel


Ingredienser til tærtedej:

  • 75 gram hvedemel
  • 75 gram grahamsmel
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 dl olivenolie
  • 1 dl vand

Fremgangsmåde:

Bland de tørre ingredienser sammen og rør herefter vand og olie i. Det vil hurtigt blive en samlet masse dej. Herefter skal dejen pakkes ind i husholdningsfilm og ligges i køleskabet i minimum en halv time. Dejen kan også snildt laves dagen før og opbevares i køleskabet. Så er den klar til næste dag. Når dejen er nedkølet, tages den ud. Læg et stykke bagepapir på bordet. Her placeres din kugle dej. Filmen lægges over dejen, mens den udrulles til en flad, rund form. Den kan nu komme i et tærtefad (28 cm i diameter) og det overskydende bagepair klippes af med en saks. Prik huller i bunden af dejen med en gaffel, sådan undgår du, at dejen hæver op, og der samler sig ikke en masse luft under. Forbag i ovnen ved 180 grader varmluft i 10-15 min. Den skal ikke have så længe, da den også skal bages med fyld i. Læs med hvordan dette gøres længere nede.

img_4692Ingredienser til kartoffel-porre-fyld (tærtefad = 28 cm i diameter):

  • 230 g kartoffel (ca. 3-4 små kartofler)
  • 1-2 porre alt afhængig af størrelse (mellem 150-180 g)
  • 6 æg
  • 1 god tsk rosmarin
  • 1 spsk citronsaft
  • 1 dl mælk
  • 1/2 mozzarella eller almindelig, revet ost svarende hertil (ca. 40-50 g)
  • 1/2 tsk salt
  • evt revet parmesanost til toppen

Fremgangsmåde:

Vask kartoflerne og skær dem i tynde skiver. Her kan med fordel bruges et mandolinjern. Snit porre i skiver på ca 0,5 cm. Æg, mælk samt rosmarin, citronsaft og salt piskes sammen. Hak mozzarella og vend i æggemassen. Når den tærtedejen er forbagt tages den ud og kartoffel og porre fordeles heri. Hvorefter æggemassen hældes ud over og sidst drysses der med revet parmesanost. Tærten kommes nu i ovnen igen og bages videre i ca 40 min (180 g varmluft) eller til den æggemassen er bagt helt. Du kan her lægge et stykke sølvpapir over tærten for at undgå, at den bliver brændt i toppen.

Kokosdrøm med hindbær (glutenfri)

img_4662img_4665Haven herhjemme bugner med hindbær i lange baner. Hindbær og kokos er i min optik et velsmagende og harmonerende par. Lige disse to er ingredienserne i denne kage. Kagen kan både kreeres glutenfri med kokosfibermel, men også med helt almindelig hvedemel. Her skal der bare dobles op i mængden(det står der mere om i opskriften). Den smager sødt, friskt og er lækker svampet – og så er indeholder den ikke almindeligt sukker. I stedet er den sødet med banan og honning. Bananen kan selvfølgelig smages, men jeg synes selv, at smagen af kokos og hindbær er den mest fremtrædende. Jeg har valgt at toppe den med smeltet hvid chokolade og endnu mere revet kokos. Hvis du vil holde den sund, så kan du eventuelt bruge mørk chokolade eller blot de friske bær.
fullsizeoutput_b0e


Opskrift på kokosdrøm med hindbær


Ingredienser:

  • 3 æg str M/L (delt i æggehvider og blommer)
  • 200 g overmoden banan
  • 200 g kokosmælk (den tykke del)*
  • 50 g kokosmel(revet kokos)
  • 40 g kokosfibermel**
  • 50 g honning
  • 100 g hindbær
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 1 tsk bagepulver
  • et nip salt
  • En tsk smør

Tip: brug hvid chokolade og kokosmel samt friske hindbær til at pynte kagen med. Den hvide chokolade kan kommes på kagen, når den er lun, så den selv smelter. 

* Her er det vigtigt, det ikke er en light-version. Sæt eventuelt kokosmælksdåsen i køleskabet, så er du sikker på den deler sig i to. Det er den faste del, der skal bruges.

**Kokosfibermel kan godt udskiftes med anden meltype. Her skal du dog være opmærksom på, at kokosfibermel suger enormt meget væde til sig og er dermed mere drøj i brug. Udskifter du med almindelig hvedemel, skal du derfor tilføje mere for at opnå samme konsistens. Her taler vi ca. dobbelt så meget.

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 170 grader over/under varme. Del æggene i blommer og hvider. Herefter piskes hviderne stive sammen med vaniljesukker. Afmål 50 g honning. Smelt til det er flyende. Det tager 10-20 sek i en microovn. Herefter tilsættes det i en tynd stråle, mens du fortsat pisker hviderne med en elpisker. De 50 g kokosmel ristes på en varm pande til det er gyldent (Dette trin kan godt udelades og kokosmelen blot bruges som det et). Blend bananer, æggeblommer og kokosmælk. Tilføj kokosmelen. Her kan du vælge at blende kort igen, for en mere ensartet dej. Tilføj kokosfibermel, bagepulver, salt samt hindbær. Herefter vendes de piskede hvider forsigtigt i, så du undgår at slå luften ud af dejen. Kom bagepapir i bunden af en springform (20-24 cm i diameter) og smør siderne med en anelse smør. Fyld dejen i og sæt i ovnen. Den skal have ca. 30-35 min, men sørg for at holde øje under bagningen, da dette afhænger af ovn, størrelse på springform osv. Den skal være gylden, når den er færdigbagt. Herefter køles den af, og du kan vælge at pynte den, som jeg har gjort på billederne.

img_4651